Evelyn 食品技師 - PanSci 泛科學

Evelyn 食品技師

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一名食品技師兼食品生技研發工程師，個性鬼靈精怪，對嗅覺與味覺特別敏銳，經訓練後居然成為專業品評員（專業吃貨）？！因為對食品科學充滿熱忱，希望能貢獻微薄之力寫些文章，傳達食品科學的正確知識給大家！商業合作請洽：10632015@email.ntou.edu.tw

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動物世界

Evelyn 食品技師・2022/07/27

為何台灣石斑魚會驗出「孔雀石綠」和「結晶紫」？出口驗出禁藥的事件層出不窮，到底可用的水產動物用藥有哪些？

因為禁藥的問題石斑魚被禁止進口到中國，新聞也報得沸沸揚揚地。但明明是有害的東西又怎麼會拿來給魚用呢？對人體又會造成甚麼危害？

專欄

Evelyn 食品技師・2022/07/24

「西卡毒」是什麼？同樣都是石斑，為什麼日本願意進口龍膽石斑，卻拒絕龍虎斑？

上個月中國海關總署無提供相關科學證據，以檢出禁用藥物隱性結晶紫為由，全面禁止臺灣石斑魚輸往中國，引起我國一陣軒然大波。幸好日本有養殖業者願意伸出援手，收購我國的龍膽石斑。然而，同樣是出口大宗的「龍虎斑」卻遭到拒絕，原因是日本擔心其體內含有「西卡毒」

動物世界

Evelyn 食品技師・2022/06/25

勸你別碰！認識可愛又致命的「菟葵」

到海邊戲水時，不知大家是否曾注意過，一朵朵黃綠、青褐或帶些紫色，像小菊花般的生物？這個生物的名字叫做菟葵，而且竟然暗藏著能致命的劇毒？

文明足跡

Evelyn 食品技師・2022/05/24

烘焙系動畫利用米做麵包——淺談米的科學與應用

日本動畫《烘焙王》中的「Gopan 米貝果」讓評審讚嘆，實現了人類前所未見的頂級口感麵包。到底用米做的麵包口感會是如何呢？米還能怎麼應用？

健康養生

Evelyn 食品技師・2022/04/29

你家也有焦慮的膽小狗嗎？實驗證明狗狗吃益生菌可以穩定情緒！

狗狗其實與人一樣，擁有豐富的情緒，亦會患上情緒方面的疾病。近期研究發現，讓寵物吃益生菌有助於減少其攻擊行為、舒緩分離焦慮，具有穩定情緒等作用。

健康養生

Evelyn 食品技師・2022/03/31

料理系動畫神前激戰鯛魚料理！卻沒告訴你吃魚肝會導致維生素 A 中毒？！

在《中華一番》第31話，不論是雷恩的四道料理，或是小當家做的「真鯛大陸圖」，兩位大廚師都沒有用到「魚肝」來做料理。

健康養生

Evelyn 食品技師・2022/02/19

料理系動畫頂級湯底素材！——海鮮乾貨超濃郁鮮味從何而來？

海鮮湯底是眾多饕客的最愛，但為何用海鮮乾貨做料理，鮮味會如此濃郁呢？在這鮮美的乾貨背後，還隱藏了什麼危機？

健康養生

Evelyn 食品技師・2022/02/15

福島五縣食品即將開放進口！——安全嗎？如何以科學方法評估風險？

本月稍早，行政院宣布開放日本福島五縣地區食品進口。這些食品到底安不安全？有哪些科學根據？政府又是如何把關民眾的安全呢？

動物世界

Evelyn 食品技師・2022/01/21

推理系動畫毒殺利器！——認識致命的「河魨毒」

動畫《名偵探柯南》曾經出現「河魨毒」殺人的案件。但河魨究竟有多毒？為什麼河魨不會被自己毒死呢？

健康養生

Evelyn 食品技師・2021/12/30

GODIVA 冰淇淋為何會殘留「環氧乙烷」？吃下肚會怎樣嗎？

「環氧乙烷」常用於醫療消毒或農業殺蟲，在台灣或歐盟屬禁用農藥。那為什麼法國來的 GODIVA 冰淇淋，會檢出「環氧乙烷」呢？