Evelyn 食品技師 - PanSci 泛科學

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Evelyn 食品技師

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一名食品技師兼食品生技研發工程師，個性鬼靈精怪，對嗅覺與味覺特別敏銳，經訓練後居然成為專業品評員（專業吃貨）？！因為對食品科學充滿熱忱，希望能貢獻微薄之力寫些文章，傳達食品科學的正確知識給大家！商業合作請洽：10632015@email.ntou.edu.tw

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動物世界

Evelyn 食品技師・2022/12/09

為什麼不問問神奇海螺呢？因為你恐怕會永遠聽不到答案了——淺談芋螺及其毒素

因芋螺具有美麗的外殼，是許多採集者喜歡收藏的螺類，然而其體內卻暗藏著致命刺毒；曾發生過有潛水者或遊客，遭芋螺刺傷致死。

健康養生

Evelyn 食品技師・2022/10/14

康普茶是「健康食品」嗎？便利商店都在賣，明星網紅都在喝，它對人體有什麼好處？

近年來，健康保養飲品「康普茶」風靡歐美及台灣，全球消費量持續上升中。究竟「康普茶」有什麼特殊之處？讓它如此受到全世界消費者的關注呢？

人體解析

Evelyn 食品技師・2022/09/30

失戀要吃「香蕉皮」，原來是真的？不但營養，還可以做甜點！

在現代藥理上，實驗證明香蕉皮具有抗氧化、降血壓、改善情緒等效果，讓人不禁想起有一種說法是「失戀要吃香蕉皮」，但這是為什麼呢？

健康養生

Evelyn 食品技師・2022/09/25

燕麥奶為什麼這麼好喝？如牛奶般微甜、絲滑的口感是怎麼來的？——解析燕麥奶的加工原理

你有沒有想過，充滿膳食纖維的燕麥，做成飲料感覺應該是口感黏稠，帶有顆粒和渣渣感，然而燕麥奶，喝起來卻有如牛奶一般，具有微甜、絲滑的口感，到底是如何辦到的呢？

動物世界

Evelyn 食品技師・2022/07/27

為何台灣石斑魚會驗出「孔雀石綠」和「結晶紫」？出口驗出禁藥的事件層出不窮，到底可用的水產動物用藥有哪些？

因為禁藥的問題石斑魚被禁止進口到中國，新聞也報得沸沸揚揚地。但明明是有害的東西又怎麼會拿來給魚用呢？對人體又會造成甚麼危害？

專欄

Evelyn 食品技師・2022/07/24

「西卡毒」是什麼？同樣都是石斑，為什麼日本願意進口龍膽石斑，卻拒絕龍虎斑？

上個月中國海關總署無提供相關科學證據，以檢出禁用藥物隱性結晶紫為由，全面禁止臺灣石斑魚輸往中國，引起我國一陣軒然大波。幸好日本有養殖業者願意伸出援手，收購我國的龍膽石斑。然而，同樣是出口大宗的「龍虎斑」卻遭到拒絕，原因是日本擔心其體內含有「西卡毒」

動物世界

Evelyn 食品技師・2022/06/25

勸你別碰！認識可愛又致命的「菟葵」

到海邊戲水時，不知大家是否曾注意過，一朵朵黃綠、青褐或帶些紫色，像小菊花般的生物？這個生物的名字叫做菟葵，而且竟然暗藏著能致命的劇毒？

文明足跡

Evelyn 食品技師・2022/05/24

烘焙系動畫利用米做麵包——淺談米的科學與應用

日本動畫《烘焙王》中的「Gopan 米貝果」讓評審讚嘆，實現了人類前所未見的頂級口感麵包。到底用米做的麵包口感會是如何呢？米還能怎麼應用？

健康養生

Evelyn 食品技師・2022/04/29

你家也有焦慮的膽小狗嗎？實驗證明狗狗吃益生菌可以穩定情緒！

狗狗其實與人一樣，擁有豐富的情緒，亦會患上情緒方面的疾病。近期研究發現，讓寵物吃益生菌有助於減少其攻擊行為、舒緩分離焦慮，具有穩定情緒等作用。

健康養生

Evelyn 食品技師・2022/03/31

料理系動畫神前激戰鯛魚料理！卻沒告訴你吃魚肝會導致維生素 A 中毒？！

在《中華一番》第31話，不論是雷恩的四道料理，或是小當家做的「真鯛大陸圖」，兩位大廚師都沒有用到「魚肝」來做料理。