麩胺酸
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健康養生
・2022/02/19
海鮮湯底是眾多饕客的最愛，但為何用海鮮乾貨做料理，鮮味會如此濃郁呢？在這鮮美的乾貨背後，還隱藏了什麼危機？
乾貨 海鮮 漂白劑 肌苷酸 胺基酸 著色劑 螢光增白劑 麩胺酸
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人體解析
・2020/10/10
酒醉後有時會做出一些脫序事情，你可能也料不到。但是，腦袋到底是怎麼被酒醉所影響？酒精如果是抑制劑，它又是抑制什麼東西呢？一起來看看酒醉背後的科學。
GABA 喝醉 多巴胺 手機咖啡情緒的化學效應 酒精 酒醉 麩胺酸
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好書搶先看
・2015/10/30
即便食材都已妥善烹調，有些燉菜、湯品和醬汁的味道仍不盡如人意。所有材料似乎都已調理到位， 但料理就是有點單調乏味。醬汁、高湯或肉汁並不如預期中美味、豐富、濃郁或層次分明。究竟缺少了什麼？答案是─「增味劑」。
味精 味覺 料理科學 核苷酸 鮮味 麩胺酸
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