Evelyn 食品技師_96
Evelyn 食品技師
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一名食品技師兼食品生技研發工程師，個性鬼靈精怪，對嗅覺與味覺特別敏銳，經訓練後居然成為專業品評員（專業吃貨）？！因為對食品科學充滿熱忱，希望能貢獻微薄之力寫些文章，傳達食品科學的正確知識給大家！商業合作請洽：10632015@email.ntou.edu.tw
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人體解析
・2021/09/11
炎炎夏日來點生猛海鮮配啤酒可說是人生一大樂事！然而在 35 年前，臺灣曾發生上百人食用了西施舌貝料理導致中毒的事件，甚至有人不幸死亡，到底是怎麼回事呢？
孔雀蛤 毒素 海鮮 淡菜 蛤蚌毒素 西施舌貝 貝類 麻痺性貝毒
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化學物語
・2021/10/27
超夯韓劇《魷魚遊戲》颳起了椪糖風潮，卻發現，光是要成功做出椪糖就很困難了，根本還沒進入戳椪糖的環節……究竟要怎麼做才會完美呢？一起來看看做椪糖的小技巧吧！
古早味 小蘇打 椪糖 焦糖 科學生 韓劇 魷魚遊戲
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人體解析
・2021/11/07
相較於陸生動物食品，水生動物食品的營養價值更高、更均衡，卻有較低的碳排放量，於是藍色食物評估（BFA）正大力推廣「藍色食物」，希望能解決目前糧食供應系統的各種問題。
BFA SDGs SDGs 目標 10｜減少不平等 SDGs 目標 2｜終止飢餓 永續 海鮮 碳排放量 糧食 藍色食物
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健康養生
・2021/12/30
「環氧乙烷」常用於醫療消毒或農業殺蟲，在台灣或歐盟屬禁用農藥。那為什麼法國來的 GODIVA 冰淇淋，會檢出「環氧乙烷」呢？
GODIVA 冰淇淋 刺槐豆膠 環氧乙烷 科學生 致癌物 農藥 食品安全 食品添加物
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動物世界
・2022/01/21
動畫《名偵探柯南》曾經出現「河魨毒」殺人的案件。但河魨究竟有多毒？為什麼河魨不會被自己毒死呢？
中毒 止痛 河豚毒素 河魨 河魨毒 海豚 科學生 細菌 麻痺性貝毒 麻醉
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健康養生
・2022/02/15
本月稍早，行政院宣布開放日本福島五縣地區食品進口。這些食品到底安不安全？有哪些科學根據？政府又是如何把關民眾的安全呢？
日本 核災 核食 福島 福島五縣食品 輻射 銫 風險分析 風險溝通 風險管理 風險評估 食品安全
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健康養生
・2022/02/19
海鮮湯底是眾多饕客的最愛，但為何用海鮮乾貨做料理，鮮味會如此濃郁呢？在這鮮美的乾貨背後，還隱藏了什麼危機？
乾貨 海鮮 漂白劑 肌苷酸 胺基酸 著色劑 螢光增白劑 麩胺酸
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健康養生
・2022/03/31
在《中華一番》第31話，不論是雷恩的四道料理，或是小當家做的「真鯛大陸圖」，兩位大廚師都沒有用到「魚肝」來做料理。
中華一番 劑量 動畫 小當家 料理 料理科學 維生素A 食物中毒 魚肝
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健康養生
・2022/04/29
狗狗其實與人一樣，擁有豐富的情緒，亦會患上情緒方面的疾病。近期研究發現，讓寵物吃益生菌有助於減少其攻擊行為、舒緩分離焦慮，具有穩定情緒等作用。
PRRs 寵物健康 寵物管理科 狗狗 益生菌 精神益生菌
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文明足跡
・2022/05/24
日本動畫《烘焙王》中的「Gopan 米貝果」讓評審讚嘆，實現了人類前所未見的頂級口感麵包。到底用米做的麵包口感會是如何呢？米還能怎麼應用？
梗米 澱粉 烘焙 秈米 科學生 糯米 麵包
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