Evelyn 食品技師_96
Evelyn 食品技師
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一名食品技師兼食品生技研發工程師，個性鬼靈精怪，對嗅覺與味覺特別敏銳，經訓練後居然成為專業品評員（專業吃貨）？！因為對食品科學充滿熱忱，希望能貢獻微薄之力寫些文章，傳達食品科學的正確知識給大家！商業合作請洽：10632015@email.ntou.edu.tw
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專欄
・2023/07/28
小當家既然將一整頭豬的美味都包進燒賣裡了，那麼這裡要幫小當家補充，一整頭豬的食品科學，畢竟總不能「吃過豬肉，但沒看過豬走路」吧！
中華一番 宇宙大燒賣 小當家 豬 食品科學
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健康養生
・2023/06/13
就算沒有雞蛋，我們還是能做出口感幾乎和真正蛋糕無差異的無蛋旦糕。
戚風蛋糕 旦糕 烘焙 蛋白 雞蛋 食品科學
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專欄
・2023/05/26
前陣子的缺蛋潮，直接影響到烘培業者的產量。但是為什麼蛋糕這麼需要雞蛋？雞蛋在蛋糕中，到底有什麼重要功能呢？
旦糕 無蛋蛋糕 甜點 蛋白 蛋糕 蛋黃 雞蛋 食品科學
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化學物語
・2023/04/11
熱狗跟香腸長得這麼像，你知道它們之間的差異嗎？
加工食品 熱狗 脂肪 音速小子 香腸
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健康養生
・2023/03/01
中華一番裡，阿 Q 以「彈跳甲魚湯」這道料理迎戰，讓評審們紛紛驚嘆，這是需要嚼的湯？又是為什麼變成這樣的呢？
甲魚 膠原蛋白 蛋白質 鱉
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健康養生
・2023/01/18
開刀手術、生產過後要喝一碗鱸魚湯補身體呢？期望患者能快速恢復元氣。市面上的「鱸魚精」讓消費者免去熬煮魚湯的麻煩，即開即飲，這跟一般在家做的滴魚精有什麼不同呢？
科學生 胺基酸 雞精 魚精 鱸魚 鱸魚精
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動物世界
・2022/12/09
因芋螺具有美麗的外殼，是許多採集者喜歡收藏的螺類，然而其體內卻暗藏著致命刺毒；曾發生過有潛水者或遊客，遭芋螺刺傷致死。
殺手芋螺 芋螺 芋螺毒素
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健康養生
・2022/10/14
近年來，健康保養飲品「康普茶」風靡歐美及台灣，全球消費量持續上升中。究竟「康普茶」有什麼特殊之處？讓它如此受到全世界消費者的關注呢？
健康食品 康普茶 康普茶是什麼 科學生 紅茶菌
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人體解析
・2022/09/30
在現代藥理上，實驗證明香蕉皮具有抗氧化、降血壓、改善情緒等效果，讓人不禁想起有一種說法是「失戀要吃香蕉皮」，但這是為什麼呢？
失戀 抗性澱粉 營養 色胺酸 血清素 餅乾 香蕉
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健康養生
・2022/09/25
你有沒有想過，充滿膳食纖維的燕麥，做成飲料感覺應該是口感黏稠，帶有顆粒和渣渣感，然而燕麥奶，喝起來卻有如牛奶一般，具有微甜、絲滑的口感，到底是如何辦到的呢？
oat milk β-葡聚醣 加工原理 植物性飲食 燕麥奶 科學生 酵素水解
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