Evelyn 食品技師_96
Evelyn 食品技師
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一名食品技師兼食品生技研發工程師，個性鬼靈精怪，對嗅覺與味覺特別敏銳，經訓練後居然成為專業品評員（專業吃貨）？！因為對食品科學充滿熱忱，希望能貢獻微薄之力寫些文章，傳達食品科學的正確知識給大家！商業合作請洽：10632015@email.ntou.edu.tw
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動物世界
・2022/06/25
到海邊戲水時，不知大家是否曾注意過，一朵朵黃綠、青褐或帶些紫色，像小菊花般的生物？這個生物的名字叫做菟葵，而且竟然暗藏著能致命的劇毒？
中毒 海中的含羞草 海洋 海邊 潮間帶 珊瑚 菟葵 菟葵毒
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專欄
・2022/07/24
上個月中國海關總署無提供相關科學證據，以檢出禁用藥物隱性結晶紫為由，全面禁止臺灣石斑魚輸往中國，引起我國一陣軒然大波。 幸好日本有養殖業者願意伸出援手，收購我國的龍膽石斑。然而，同樣是出口大宗的「龍虎斑」卻遭到拒絕，原因是日本擔心其體內含有「西卡毒」
CTX 科學生 西卡毒 雪卡毒 雪卡毒素 龍膽石斑 龍虎斑
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動物世界
・2022/07/27
因為禁藥的問題石斑魚被禁止進口到中國，新聞也報得沸沸揚揚地。但明明是有害的東西又怎麼會拿來給魚用呢？對人體又會造成甚麼危害？
土黴素 孔雀石綠 水產 水產用藥 水產養殖 石斑魚 禁藥 結晶紫 養殖 龍膽石斑
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健康養生
・2022/09/25
你有沒有想過，充滿膳食纖維的燕麥，做成飲料感覺應該是口感黏稠，帶有顆粒和渣渣感，然而燕麥奶，喝起來卻有如牛奶一般，具有微甜、絲滑的口感，到底是如何辦到的呢？
oat milk β-葡聚醣 加工原理 植物性飲食 燕麥奶 科學生 酵素水解
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人體解析
・2022/09/30
在現代藥理上，實驗證明香蕉皮具有抗氧化、降血壓、改善情緒等效果，讓人不禁想起有一種說法是「失戀要吃香蕉皮」，但這是為什麼呢？
失戀 抗性澱粉 營養 色胺酸 血清素 餅乾 香蕉
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健康養生
・2022/10/14
近年來，健康保養飲品「康普茶」風靡歐美及台灣，全球消費量持續上升中。究竟「康普茶」有什麼特殊之處？讓它如此受到全世界消費者的關注呢？
健康食品 康普茶 康普茶是什麼 科學生 紅茶菌
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動物世界
・2022/12/09
因芋螺具有美麗的外殼，是許多採集者喜歡收藏的螺類，然而其體內卻暗藏著致命刺毒；曾發生過有潛水者或遊客，遭芋螺刺傷致死。
殺手芋螺 芋螺 芋螺毒素
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健康養生
・2023/01/18
開刀手術、生產過後要喝一碗鱸魚湯補身體呢？期望患者能快速恢復元氣。市面上的「鱸魚精」讓消費者免去熬煮魚湯的麻煩，即開即飲，這跟一般在家做的滴魚精有什麼不同呢？
科學生 胺基酸 雞精 魚精 鱸魚 鱸魚精
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健康養生
・2023/03/01
中華一番裡，阿 Q 以「彈跳甲魚湯」這道料理迎戰，讓評審們紛紛驚嘆，這是需要嚼的湯？又是為什麼變成這樣的呢？
甲魚 膠原蛋白 蛋白質 鱉
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化學物語
・2023/04/11
熱狗跟香腸長得這麼像，你知道它們之間的差異嗎？
加工食品 熱狗 脂肪 音速小子 香腸
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