食品科學
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人物傳記
・2024/08/13
埃凡斯提出生乳可能受到汙染而需要消毒設備，卻被認為在圖利廠商。 這位女性科學家從不被認可，轉為受到表彰，這中間經歷了什麼？
女性科學家 巴氏消毒 布氏桿菌 微生物學 牛奶 牛奶滅菌 科學生 艾莉絲．埃凡斯
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人物傳記
・2024/07/24
我們現在能安全地引用動物乳品，都得歸功於發現布氏桿菌，進而促成乳品全面巴氏消毒的細菌學家艾莉絲．埃凡斯。
乳製品 女性科學家 巴氏消毒 布氏桿菌 滅菌 生乳 科學生 細菌學 艾莉絲．埃凡斯 顯微鏡學
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人體解析
・2024/06/25
喝含糖飲料和吃等量的軟糖，為什麼用喝的會比較胖？
含糖飲料 大自然就是要你胖 果糖 減肥 減重 甜食 糖 糖尿病 糖果 糖漿 肥胖 軟性飲料
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健康養生
・2024/02/23
菌絲體革命是什麼？ 真菌幫助製造哪些素食美食？蘊含哪些營養？ 有手就能做！超簡單的維他命 D 生產法？
天貝 最終食品 植物肉 真菌 真菌大未來 素食 維他命D 美食 菌絲體 蔬食 諾馬餐廳 闊恩素肉
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動物世界
・2023/11/23
日本熊本大學為首的研究團隊，在以脈衝殺死海獸胃線蟲的同時，維持了生魚片的外觀與美味。
伊藤潤二 刺身 海獸胃線蟲 生魚片 白腹鯖 科學生 竹筴魚 肉膠 脈衝 谷崎潤一郎 轉麩醯胺酸酶
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健康養生
・2023/10/31
常見的代糖——阿斯巴甜真的會致癌嗎？我們需要減少攝取嗎？
人工甜味劑 每日容許攝取量ADI 甜味劑 致癌 致癌因子 阿斯巴甜
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健康養生
・2023/10/06
香腸容易產生毒素，因此必須添加亞硝酸鹽，但卻可能產生致癌物質？別擔心！是毒物還是食物，一切都得取決於「劑量」！
中毒 亞硝酸鹽 劑量 加工食品 毒性 毒理學 香腸
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來自 YT
・2023/09/05
代糖為什麼可以沒熱量又這麼甜？它是怎麼被發現的？ 近年代糖出現致癌爭議，它會對我們的健康造成影響嗎？
PanSci 代糖 來自YT 味覺 木醣醇 泛科學 YouTube 頻道 甜味劑 科學生 致癌 阿斯巴甜
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動物世界
・2023/06/25
斯洛伐克的天鵝和印度的鸚鵡，染上罌粟毒癮，造成嚴重農業損失。
印度 可待因 嗎啡 天鵝 斯洛伐克 生物鹼 罌粟 罌粟籽 鴉片 鸚鵡
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健康養生
・2023/06/13
就算沒有雞蛋，我們還是能做出口感幾乎和真正蛋糕無差異的無蛋旦糕。
戚風蛋糕 旦糕 烘焙 蛋白 雞蛋 食品科學
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