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破解豐胸迷思:豐胸霜按摩加青木瓜可以從 A 到 D 嗎?

MedPartner_96
・2016/10/07 ・5990字 ・閱讀時間約 12 分鐘 ・SR值 505 ・六年級

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之前的一篇文章,講了某些保養品業者濫用偽科學、利用媒體、明星等等去製造民眾對特定物質的需求,或者擔心缺乏特定物質的恐懼,進而用高價去銷售產品,獲取暴利。那篇文章主要目的是希望大家理解這種手法,能學著去發現相關的問題,而不是說都沒人在研發、沒人在良心製作產品。造成一些朋友誤解,實在不太好。所以今天我們就直接用一個實際的案例,讓大家知道,這整件事情是怎麼產生的。

我就舉常被討論的青木瓜跟豐胸霜,來講豐胸這件事情吧!以下打臉可能會打到很多業者很痛,就請多包涵啦~裡面講的通通有憑有據,歡迎被打到臉卻不服的業者來公開辯論!

先說好不要拿我媽媽吃了就有效的這種 Level 的證據來。

豐胸按摩等常見的廣告行銷手法

你可能會在某些媒體上看一些「青木瓜含什麼酵素,對於讓胸部增大有什麼幫助」這樣類似標題的新聞。

接下來,媒體報導了發現某位女星胸部變大,大家都在瘋狂猜測她是不是去隆乳。當然這位女星不會跟你說她去做了什麼,她大概會跟你說她最近都吃青木瓜加上勤於按摩,厲害一點的還會出書教你怎麼吃青木瓜跟怎麼按摩,然後在書的封面放上一張「海溝照」,大家看了就會掏錢出來買。

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接下來,你會看到一些產品上市,產品介紹可能看到以下這樣的文案:

「自古我們就知道青木瓜有豐胸的神秘功效,現代科技發現,青木瓜裡面含有的木瓜酵素,可以幫助蛋白質的分解,促進蛋白質的吸收,加上我們獨家的晶球科技,可以讓木瓜酵素更完整通過胃避免胃酸破壞,能更完整在腸道被吸收,讓效果大幅增加!建議在月經結束後一週,搭配豐胸霜按摩使用,效果更加顯著!持之以恆使用,不要中斷,才能有最好效果喔!」

每次看到這樣的新聞,我都會忍不住白眼翻到背後去。

這個世界上最會在成年後突然二次發育的就是女明星。也許我們應該來研究一下「女明星的二次發育」,破解了之後說不定可以得諾貝爾獎,我們就變台灣之光了啊哈哈哈!這些女星未必是假奶。但她們的胸部也未必是這個產品的作用。接下來我們會用合乎學理,但是輕鬆有趣的方式,讓你知道這一切是怎麼回事!

各位同學,拉好板凳,買好雞排珍奶,我們開始上課兼打臉囉!

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乳房的解剖結構

老話一句,所有人體的構造,都必須遵循解剖學、生理學的原理原則。首先,我們必須先瞭解乳房的解剖結構,以及相關生理機制,如何影響乳房的發育、大小、以及功能。

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大家看看上面這張圖,乳房的組成基本上就是最底下的胸大肌胸小肌,在哺乳時會分泌乳汁的乳腺,以及脂肪組織所構成。其他還有一些神經、血管、淋巴、懸韌帶等,但基本上對於大小的影響不大。

所以聰明的大家,看了圖就會知道,胸部的大小,決定的關鍵在:

 1. 乳腺的總量跟大小(通常大約 1/3)

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 2. 脂肪細胞的總量跟大小(通常大約是 2/3)

 3. 胸大肌胸小肌的大小(在一般女性偏小,當然有些人會練很大是例外)

所以如果你要長大胸部,基本上就是要讓

 1. 乳腺變多或者脹大

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 2. 脂肪變多或者脹大

 3. 胸肌變大

如果有除此以外的東西讓你變大了,不要太高興。有個東西叫做腫瘤……。(不要笑啊,年輕女性有良性乳房腫瘤的比率很高,近年來乳癌發生率也在提高,真的要注意要小心!)

乳房的生理機制

乳房的發育主要受到以下三種賀爾蒙調控:

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雌激素(Estrogen)

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可使脂肪堆積在乳房促進乳房的基質組織以及乳腺導管系統發展。但對於製造乳汁的乳腺小葉和小泡無太大影響。男性乳腺因為缺乏雌激素所以萎縮退化,但某些男性會因為異常的雌激素上升而導致乳房發育,就是男性女乳症。

黃體素(Progesterone)

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促進乳腺小葉末端導管發展成為小腺泡。不過只有黃體素單獨作用下並不會使乳房分泌乳汁。而女性在正在生理週期中,會有雌激素與黃體素的交互作用,所以大家應該都有經驗,月經前後胸部會變大又縮小的過程。

催乳素(Prolactin)

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在懷孕期間與黃體素一起促進乳腺發育。分娩後,催乳素的分泌大量增加,乳腺就會開始泌乳。

另外有一個催產素(Oxytocin)是不一樣的東西,它是會刺激女性排乳。題外話,很久以前某次金鐘獎,小 S 跟陶子在主持的時候,故意設計一個橋段,放嬰兒哭的聲音,然後在台上假裝噴奶,其實就是這個生理機制。嬰兒的哭聲跟吸吮,都會刺激催產素分泌。但這個東西跟乳房發育沒什麼關係。

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青木瓜的豐胸機制是什麼?

hanya di indonesia 5

要說一個東西可以豐胸,就要先講它含有什麼成分。

木瓜內含有維生素 A、B 群、維生素 C 等,還有鎂、鉀、鈣、磷等元素。另外還有豐富的纖維素。熟木瓜跟青木瓜比較起來,大概就是青木瓜甜度較低,膠質較多,然後木瓜酵素含量較高。而業者宣稱可以豐胸的,就是這個木瓜酵素(Papain)。

木瓜酵素是什麼?

大家有聽過「嫩肉精」嗎?基本上就是木瓜酵素為主。它可以跟蛋白質作用,讓肉變軟,更容易入口。所以用青木瓜燉排骨或豬腳是有道理的,因為肉會比較軟比較好吃。但你吃進肚子裡面之後,基本上這個酵素在胃就被分解成多肽或胺基酸,實際上吸收到的根本也就不是這個酵素了。

But,木瓜酵素最重要的就是這個 But!!!沒有研究證實木瓜酵素可以增大乳房啊!!!沒有研究證實它可刺激雌激素分泌間接增大乳房啊!!!再退一萬步,你吃下去吸收了也不是木瓜酵素啊!!!

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類胡蘿蔔素

另外有人會說,木瓜含有大量類胡蘿蔔素,可以轉換成維生素 A,而維生素 A 是脂溶性維生素,可以幫助脂肪增生。沒錯,木瓜含有大量類胡蘿蔔素,會轉換成維生素 A,但這個轉換過程是低效率且緩慢的。所以吃太多木瓜的結果,通常是讓手跟眼睛變黃。(吃過多胡蘿蔔也會有類似的現象)

另外,維生素 A 是脂溶性維生素沒錯,但是它不會增加脂肪增生!也不會刺激雌激素分泌!當然也不會讓你胸部變大啊!!!!

那你要吃青木瓜可不可以?當然可以,不要幻想會變很大就可以。

豐胸霜的豐胸機制是什麼?

一樣要問,豐胸霜的成分是什麼?

經過我認真去查找相關的成分,大家的成分都不一樣,有的是祖傳秘方,有的是中草藥成分,有的是化學物質,但你對應這些化學物質去查找相關的文獻,基本上沒辦法找到什麼證據等級高,可認為能真的增加胸部大小的。

而有些可能含有有效物質,例如雌激素,但這已經是非經醫師指示適合使用的東西了。外用的雌激素通常是用來治療用的,隨便濫用反而可能有導致癌症的風險,千萬不要亂搞!

所以基本上市面上的豐胸霜,幾乎都是禁不起含有有效成分,或有效成分能實際在目標區域產生作用的這些檢驗。

一樣有什麼業者不滿的,請提出你的實驗結果,我們可以重複做一次實驗,真的很有效讓人大很多,我幫你賣啦!

按摩的豐胸機制是什麼?

接下來就是按摩了。其實你要說按摩有什麼壞處?好像也沒什麼壞處啦。多按摩通常也不會怎樣。但要說按摩會讓你胸部真的大很多,那我就有意見了。

西醫是鼓勵哺乳女性按摩的,正確按摩可以疏通乳腺,疏通乳腺是要讓哺乳的媽媽乳汁不會塞住,導致乳腺炎。但是重點來了:你沒在哺乳,你要疏通幹嘛?就算通了,也不會有乳汁流過去啊……。

那穴道按摩呢?一樣啊,很簡單,找一百個女生分兩組,一組做穴道按摩,一組不做。三個月後來量胸圍就知道有沒有效啦!這種實驗要重複應該不太難吧~大家應該趕快來做一下啊~所以你要自我檢查乳房,或者增加彼此情趣,按摩一下乳房,或按摩全身什麼地方我都沒意見,但不要跟我說按摩就會變大,說會的拿出可檢驗的證據來啊!

按摩胸部不是沒有好處,例如發現疾病,促進血液循環等都行,但如果相信會因此變大很多,那就是不切實際的期待。我每次看這些豐胸產品驚人的銷售量,都忍不住會幻想,按摩胸部如果可以發電,可能台灣就可以少蓋一座發電廠了吧……。

破解青木瓜豐胸霜廣告文案

「自古我們就知道青木瓜有豐胸的神秘功效,現代科技發現,青木瓜裡面含有的木瓜酵素,可以幫助蛋白質的分解,促進蛋白質的吸收,加上我們獨家的晶球科技,可以讓木瓜酵素更完整通過胃避免胃酸破壞,能更完整在腸道被吸收,讓效果大幅增加!建議在月經結束後一週,搭配豐胸霜按摩使用,效果更加顯著!持之以恆使用,不要中斷,才能有最好效果喔!」

  • 青木瓜有豐胸的神秘之效:誰說的?
  • 青木瓜有木瓜酵素可幫助蛋白質分解:正確。
  • 晶球科技可能讓木瓜酵素通過胃:可能可以,但要幹麻?吸收的還是氨基酸啊!晶球這種東西通常是希望保護益生菌進入腸道,好像不太是用來保護什麼木瓜酵素的捏~

破解不肖商人的話術

「月經結束一週後,搭配豐胸霜按摩使用效果更加顯著」

這個要特別拿出來講。這個就厲害囉!!!月經結束後一週,剛好是女性體內賀爾蒙濃度低的時間,所以胸部在那時間通常是最小的狀態。接下來的一週時間,會逐漸進入排卵期,胸部會逐漸變大。所以,你、根、本、不、用、動、也、會、變、大。

懂?

所以商人可以利用這點,而且按的過程熱熱的很舒服,胸部感覺又滑嫩,那些油啊霜啊讓妳胸部摸起來咕溜咕溜的,而且你每次都會以為按了真的變大,但之後又消回去,那他就會跟你說,這是你體質關係啦~你看你按了吃了真的有用不是嗎?沒辦法持久可能是你營養補充不足,可以再買我們這罐XXX效果更好喔~然後你就買了。科科。

「持之以恆使用,不要中斷,才能有最好效果喔!」

這句話超強,反正之後你只要沒成功,他就問你有沒有中斷。如果有,那就是你的問題。然後再順便賣你另外一罐。

打臉結束,接下來一樣要進行課後測驗!

Q:我們知道了胸部的組成,每天辛苦按摩胸部,實際幫助到什麼呢?

(A) 肌肉  (B) 脂肪  (C) 乳腺

選 A 的同學舉手!通通去教室外面蹲~那你叫健身房通通收起來,大家去按摩養生館就好啦!趕快回家按摩全身,馬上就能擁有健美的身材,想要腹肌按肚子、想要背肌按摩背。你覺得有可能嗎?

那麼練胸肌對胸部大小有沒有幫助呢?答案是肯定的,看圖就知道,胸大肌練大的話,的確是讓乳腺和脂肪往前墊了一些,另外也可能挺了一些,但效果還是有限喔~

選 B 的同學舉手!算了不用蹲了,我放棄。你們不覺得很恐怖嗎?脂肪越按越多耶!!!那你擦著按摩霜按大腿、按小腿,不就越按越粗?(我們在橘皮那篇有跟你提到一點按摩霜在做什麼,還沒看的同學可以去補看喔!)

選 C 的同學。好,你可能可以讓你乳腺暢通一點。但是,你現在應該沒有要哺乳……,實際上對胸部大小幫助應該不大……。

看完這些,你還覺得按摩可以讓你從 A 到 D 嗎?頂多是從 A 到 A+ 還有點可能,但書名總不可以取這個吧,不然會被編到商管類書。

如何破除朋友們的邏輯障礙?

當然你在嘗試解釋這些事情給朋友聽的時候,一定會有人跟你說,我小時候就是吃青木瓜,胸部才會這麼大。但這已經是基本的邏輯問題了啊~難道她沒吃就不會這麼大嗎?

如果你遇到這種回答,可以講這個故事給他聽:

之前有個實驗,給一大堆小朋友吃魚肝油,然後追蹤他們兩年後的智力表現,結果發現非常神奇,通通都增加了!!!所以廠商就出去說,魚肝油幫助孩童智力發育,所以到處大家都在吃魚肝油。

但這代表的真的是魚肝油有效嗎?其實是因為他們長大了啊!你念兩年書腦袋會都沒長進嗎?一個實驗要有實驗組跟對照組,我以為這是國小就該會的事情……。

還會有人跟你說,你看那某某女星就是擦了那個什麼霜,所以才過了幾十年皮膚這麼好!這就是證明啊!如果你遇到這種回答,可以講這個例子給他聽:

我們今天挑一百個女明星,跟一百個普通女性。然後讓女明星擦 A 產品,普通女性擦安慰劑。十年後你覺得誰的皮膚會比較好?當然是女明星啊……。人家基因、其他保養程度、各種社經條件都在一般人之上,你覺得他怎麼會老得比你快?那你怎麼會覺得某個女星看起來沒變老就是產品有效的證明呢?

這就是現在的社會,好騙難教。

拿出你的證據跟理論來說服我吧!如果是真的禁得起檢驗,我幫你賣都沒問題啊!其實我會這麼氣憤,是因為曾經看到有整形診所在賣這類的東西,但他們不會是平常擺出來,而是在你隆乳手術之後,再拿出來跟你說,這個擦了會對隆乳的效果更好、更挺。如果是不懂的人賣,我可以當作他不懂,我原諒他。但我心裡面都很想問那位醫師,你真的是台灣的醫學系畢業的嗎?利用患者術後的擔心恐懼去賣這樣缺乏實證的商品你睡得著嗎?

寫這些花了我五個小時的時間整理加打字,但唬爛你只需要三分鐘。所以你知道為什麼大家懶得告訴你真相了吧……,反正真相總是傷人又擋人財路,不如讓你懷抱夢想。反正很多業者賣的也不是改善,是賣你好像會改善的夢想啊!(遠目)

最後還是衷心希望大家能夠多思考,多研究,錢很難賺,把錢花在對的地方,是對自己好,也對台灣好。

如果你覺得這篇文章能幫助到一些人,請幫我多分享出去吧!


**寫完之後,發現一定要加註警語**

雌激素對於乳房發育有幫助是沒錯,但是在青春期過度使用可能導致生長板提早癒合而長不高,在一般女性濫用可能誘發癌症。拜託大家如果要使用,一定要經由醫師評估!!!總之,胸部這件事情,還是跟基因和發育期的營養最有關。真的發育完之後,還是多運動、正常作息、正常飲食最好啦~

**關於豆漿**

豆漿含有大豆異黃酮,他的分子結構跟雌激素很接近,因此會產生類似弱雌激素作用。但是大豆異黃酮的特別補充只適合用在停經後雌激素分泌不足的婦女。如果你本身雌激素夠的話,大豆異黃酮反而會與雌激素產生競爭性抑制,反而讓你本身的雌激素沒辦法有效的作用喔!


編按:愛美是每個人的天性,不過對你而言光是看滿架的化妝品、保養品,各種醫美產品就令你眼花撩亂,更別說還有玻尿酸、膠原蛋白、類固醇這些有聽沒有懂的名詞來搗亂嗎?如果你想要聰明的美,不想要被各種不實廣告唬得團團轉,那麼泛科學這位合作夥伴 MedPartner 美的好朋友,就是你我的好朋友。

本文轉載自MedPartner 美的好朋友

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MedPartner_96
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一位醫師用一年時間和100萬,夢想用正確醫美和保養知識扭轉亂象的過程。 Med,是Medicine,醫學的縮解。Med 唸起來也是「美的」。我們希望用醫學專業,分享更多美的知識。Partner則是我們對彼此關係的想像。我們認為醫師和求診者不只是醫病關係,更應該是夥伴關係。 如果您也認同我們的理想,歡迎和我們一起傳播更多正確的醫美知識。 我們的內容製作,完全由MedPartner專業醫療團隊負責,拒絕任何業配。

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人體吸收新突破:SEDDS 的魔力
鳥苷三磷酸 (PanSci Promo)_96
・2024/05/03 ・1194字 ・閱讀時間約 2 分鐘

本文由 紐崔萊 委託,泛科學企劃執行。 

營養品的吸收率如何?

藥物和營養補充品,似乎每天都在我們的生活中扮演著越來越重要的角色。但你有沒有想過,這些關鍵分子,可能無法全部被人體吸收?那該怎麼辦呢?答案或許就在於吸收率!讓我們一起來揭開這個謎團吧!

你吃下去的營養品,可以有效地被吸收嗎?圖/envato

當我們吞下一顆膠囊時,這個小小的丸子就開始了一場奇妙的旅程。從口進入消化道,與胃液混合,然後被推送到小腸,最後透過腸道被吸收進入血液。這個過程看似簡單,但其實充滿了挑戰。

首先,我們要面對的挑戰是藥物的溶解度。有些成分很難在水中溶解,這意味著它們在進入人體後可能無法被有效吸收。特別是對於脂溶性成分,它們需要透過油脂的介入才能被吸收,而這個過程相對複雜,吸收率也較低。

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你有聽過「藥物遞送系統」嗎?

為了解決這個問題,科學家們開發了許多藥物遞送系統,其中最引人注目的就是自乳化藥物遞送系統(Self-Emulsifying Drug Delivery Systems,簡稱 SEDDS),也被稱作吸收提升科技。這項科技的核心概念是利用遞送系統中的油脂、界面活性劑和輔助界面活性劑,讓藥物與營養補充品一進到腸道,就形成微細的乳糜微粒,從而提高藥物的吸收率。

自乳化藥物遞送系統,也被稱作吸收提升科技。 圖/envato

還有一點,這些經過 SEDDS 科技處理過的脂溶性藥物,在腸道中形成乳糜微粒之後,會經由腸道的淋巴系統吸收,因此可以繞過肝臟的首渡效應,減少損耗,同時保留了更多的藥物活性。這使得原本難以吸收的藥物,如用於愛滋病或新冠病毒療程的抗反轉錄病毒藥利托那韋(Ritonavir),以及緩解心絞痛的硝苯地平(Nifedipine),能夠更有效地發揮作用。

除了在藥物治療中的應用,SEDDS 科技還廣泛運用於營養補充品領域。許多脂溶性營養素,如維生素 A、D、E、K 和魚油中的 EPA、DHA,都可以通過 SEDDS 科技提高其吸收效率,從而更好地滿足人體的營養需求。

隨著科技的進步,藥品能打破過往的限制,發揮更大的療效,也就相當於有更高的 CP 值。SEDDS 科技的出現,便是增加藥物和營養補充品吸收率的解決方案之一。未來,隨著科學科技的不斷進步,相信會有更多藥物遞送系統 DDS(Drug Delivery System)問世,為人類健康帶來更多的好處。

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鳥苷三磷酸 (PanSci Promo)_96
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別再吃著「熱狗」喊「香腸」,從做法一次看懂到底差在哪?
Evelyn 食品技師_96
・2023/04/11 ・3548字 ・閱讀時間約 7 分鐘

相信許多人童年應該多少都玩過《音速小子》這款 SEGA 經典的電玩遊戲吧?玩家只要一直按著前進鍵,就可以讓音速小子一路無阻地衝到終點,在當時的電玩界,可是帶來了前所未有的速度體驗。

音速小子是一隻擬人的藍色刺蝟,名叫索尼克,擁有超過音速的奔跑速度,最愛吃的食物就是辣味熱狗。去年 11 月 SEGA 為了行銷新遊戲 《索尼克 未知邊境》(Sonic Frontiers)時,還找上經典熱狗堡販賣店「Tulip TimeOut」一起推出合作餐點呢[1]

《索尼克 未知邊境》圖/wikimedia

不過熱狗跟香腸長得這麼像,你知道它們之間的差異嗎?

圖/GIPHY

乳化型西式香腸 VS 顆粒型中式香腸

香腸(sausage)是世界上非常普遍的肉製品,種類繁多,光是不同原料、絞肉的顆粒大小、加工條件、加工溫度、不同腸衣及特殊香料,就可以生產各式各樣之香腸[2]

索尼克愛吃的熱狗(hot dog)即是乳化型西式香腸,源自於德國的法蘭克福香腸(德語:Frankfurter Würstchen),是將畜禽原料肉及其他配料經高轉速之碎肉機,在低溫下細切後形成水、脂肪、蛋白質均質穩定的乳化肉泥,再經加熱後成為具結著性、彈性良好、美味多汁的產品。

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後來傳入美國成為「熱狗」,為了區別,目前只有德國法蘭克福與其周圍地區製作的香腸產品才能在包裝上標示「法蘭克福香腸」販售[3, 4]

而身受國人喜愛的香腸則為顆粒型中式香腸,其在加工過程中所添加之脂肪型態不同於乳化型西式香腸,一般稱之為豬油角,為豬屠體之背脂經冷凍切丁,其與肉漿及配料混合,可增加香腸風味及適口性[2]

另外,中華民國國家標準(CNS)有針對香腸名稱做出明確的定義[5],來看看有哪些市售品符合這些定義吧!

豬中背脂 (A) 及豬油角 (B) 之外觀。圖/參考資料 2

中華民國國家標準(CNS)之香腸名稱定義

  • 生鮮香腸

以畜禽肉為原料,經絞碎,添加調味料、香辛料等,攪拌、混合、充填於腸衣內,未經乾燥所製成之製品,不得添加亞硝酸鹽、硝酸鹽,且必須冷藏、冷凍存放。

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如義美熟香腸未添加亞硝酸鹽,故顏色暗沉,賣相不佳。也因未添加亞硝酸鹽,業者選擇煮熟並冷凍販售,以降低食安風險。

  • 未煮熟香腸

以畜禽肉為原料,經絞碎,添加調味料、香辛料等,攪拌、混合、充填於腸衣內,並經適當乾燥、煙燻或未煙燻所製成之製品,如中式香腸、廣式香腸及義大利香腸等。

為國人消費量相當高的一種香腸,切面可觀察到一顆顆豬油角為其主要特徵。製造時未經加熱煮熟,故販售時是生的,請務必記得要煮熟才能食用喔!

圖/黑橋牌
  • 煮熟香腸

以畜禽肉為原料,經絞碎,添加調味料、香辛料等,攪拌、混合、充填於腸衣內,並經乾燥、煙燻、煮熟所製成之製品,如西式香腸、熱狗、法蘭克福香腸、維也納香腸。

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西式香腸為乳化型香腸,常以法蘭克福香腸(歐洲)及熱狗(美國)為代表。此類香腸有經蒸煮等過程使肉漿形成堅實狀態。

  • 發酵香腸

以畜禽肉為原料,經絞碎,添加調味料、攪拌、混合、 充填於腸衣內,並經發酵、乾燥至一定程度所製成之製品,又可區分為乾式香腸及半乾式香腸。

發酵香腸係利用自然存在於香腸中的乳酸菌發酵,產酸使肉中的蛋白質凝膠而形成堅實的質地、獨特的風味與口感。這類產品不需烹煮,可直接生食[6]

薩拉米香腸(或譯莎樂美香腸)(salami)。圖/Wikipedia/André Karwath aka Aka (CC BY-SA 2.5)

西式香腸加工流程

在瞭解上述的定義之後,兩種香腸在加工流程又是為何?我們先以西式的法蘭克福香腸為例:

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  1. 原料肉處理:瘦肉修整,去筋、腱、脂肪,與肥肉分別在低溫下用絞肉機絞碎備用。
  2. 將攪碎後的瘦肉置於真空細切機,加入鹽及其食品添加物,包含重合磷酸鹽和亞硝酸鹽等,於低溫下攪切成極富黏性的肉漿。
  3. 加入調味料和攪碎的肥肉繼續攪切,使其乳化。
  4. 將乳化完全的肉漿取出,充填至腸衣內,再置入烘箱乾燥、煙燻。
  5. 完成煙燻後將香腸蒸煮,形成堅實狀態的產品。
  6. 再經風乾及冷卻後,便可包裝冷藏或冷凍儲藏販售。

※ 常用的調味料為胡椒、豆蔻、薑、蒜、芫荽粉,辣椒等[7]

日本科學技術有一集拍攝西式香腸的製作流程影片,可點此連結觀看【日本科學技術】香腸的製作流程【中文字幕】

中式香腸加工流程

中式香腸的製程則是:

  1. 原料肉處理 (瘦肉 70%,脂肪 30%):新鮮之前腿或後腿肉去除筋膜、骨及脂肪後絞成絞肉,豬背脂則以切丁機切成丁狀,即豬油角。
  2. 瘦肉先與磷酸鹽、亞硝酸鹽及食鹽充分攪拌後,再與調味料、豬油角混勻並進行醃漬。
  3. 將醃肉以充填機灌入腸衣,每隔 12-15 公分結紮成一節,便可吊掛乾燥於通風處,使香腸呈色並降低水分以利保存。
  4. 冷卻後立即以真空包裝或充氮包裝,冷藏或冷凍保存。

※ 常用的調味料為糖、味精、醬油、白胡椒粉、蒜、肉桂粉、五香粉或酒等[8]

簡而言之,因東西飲食文化差異,演變出不同的香腸製造方式。西式香腸的加工,是使用乳化技術將肉處理成肉漿,蒸煮後,利用煙燻創造風味、上色。

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中式香腸則是偏好以大塊絞肉表現口感,無乳化作用,利用醃製自然入味。不過,現在臺灣消費者所習以為常的香腸,是由黑橋牌創辦人陳文輝先生經過多年所研發出的臺式香腸,口味獨特、偏甜多汁且口感紮實[9]

左為乳化型西式香腸,剛加熱完成折斷時清脆有聲;右為顆粒型中式香腸,切面可觀察到白色至半透明的豬油角。圖/黑橋牌台畜

中西式香腸脂肪含量均高要注意

香腸長久以來受到全世界消費者喜愛,為大眾化、消費量相當高之肉製品。然而不管是中式香腸,還是西式香腸,均含高脂肪含量,且常使用動物性脂肪,導致產品通常含有較高的膽固醇含量與高比例之飽和脂肪酸[2]

因此長期食用過量的香腸,容易對人體心血管產生不良影響,且會提高高血壓、血栓及動脈粥狀硬化等疾病之風險。雖然香腸香噴噴又好吃,但還是要注意不過量,偶爾解饞吃一下就好囉!

參考資料

1. 犬拓,2022。《索尼克 未知邊境》將與熱狗堡販賣店「Tulip TimeOut」推出合作餐點。巴哈姆特。

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2. 李孟儒,2017。利用不同種類植物油製備植物油角取代中式香腸部分豬油角之研究。國立中興大學食品暨應用生物科技學系碩士學位論文。臺中。

3. 維基百科:法蘭克福腸

4. 黑橋牌香腸博物館,2022。【世界香腸圖鑑】―法蘭克福香腸Frankfurter Würstchen。Facebook。

5. 胡祐誠,2020。以芹菜萃取物取代香腸中亞硝酸鹽之研究。國立屏東科技大學食品科學系碩士學位論文。屏東。

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6. 凃榮珍,2016。酸酸的香腸?一窺即食香腸的發酵世界。科技大觀園。

7. 吳祥雲,2010。西式乳化型香腸。農業主題館 畜產加工。

8. 凃榮珍,2010。中式香腸的製作。農業主題館 畜產加工。

9. 用好心腸做好美味香腸團隊,2014。香腸旅行。香腸博物館。

Evelyn 食品技師_96
23 篇文章 ・ 28 位粉絲
一名食品技師兼食品生技研發工程師,個性鬼靈精怪,對嗅覺與味覺特別敏銳,經訓練後居然成為專業品評員(專業吃貨)?!因為對食品科學充滿熱忱,希望能貢獻微薄之力寫些文章,傳達食品科學的正確知識給大家!商業合作請洽:10632015@email.ntou.edu.tw

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人見人愛的「歐派」如何發育?——關於乳房隆起,人人都該提早知道的三兩事
miss9_96
・2022/01/12 ・3133字 ・閱讀時間約 6 分鐘

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編按:青春期是人體變化最劇烈的時期,除了身體上的「第二性徵」開始發育蠢動外,身體內的賀爾蒙也開始活躍流竄,讓你在課堂間、捷運上,都時不時對他人陷入「可以色色」與「不可以色色」的理智與慾望的拉鋸戰……。你是未滿18歲的青少男女嗎?是否對該如何理解「性」感到迷惘?這次《談性先修班》專題,以「未滿 18 歲可以看」的初衷製作系列文章,邀請各位讀者認識那些「能看A片前,你要知道的性知識」!

青少女乳房的發育,通常 8~13 歲開始。若早於 8 歲,或 14 歲之後尚無發育跡象,請尋求協助!

如果現在這在看這篇文章的妳,恰好正在就讀國小3、4年級,請不要因為身體的變化而感到憂心,因為女性的第二性徵——乳房,就約在這個階段開始發育。接下來,讓我們一起來看看女性乳房是如何發育的吧~

乳房發育,最早8歲就開始!

青少女乳房的發育,通常 8~13 歲之間開始,發育至成熟約耗時 3~5 年、少部分長達 10 年[1]。乳房也會隨月經週期、懷孕哺乳等階段而變化;通常在 35 歲時,乳房的乳腺組織開始萎縮[2]

乳房主要由脂肪、乳腺和其他組織構成(圖 1);乳腺負責產生乳汁,脂肪或韌帶等支持乳腺、形塑乳房外觀。

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(圖 1)成年女、男性之乳房示意圖。圖/ 美國國家衛生院。註:中文資訊為本文作者標註。

認識乳房發育的五個階段

邁入青少女的階段時,體內雌激素增加、吸引脂肪聚集於胸部、刺激乳房成熟。最初的跡象是乳頭下方的輕微腫脹(乳房芽、或稱乳蕾,breast bud),胸部可能有疼痛、柔軟的感受。當乳房快速成長,可能有搔癢感,甚至乳房的皮膚出現類似妊娠紋的快速生長痕跡(隨時間會消失)。因此當女性家人開始進入乳房發育的階段,請提供合適的胸罩內衣,可保護乳房發育、減少疼痛感[3]

如(圖 2),在外觀的變化上,乳房發育可分為 5 個階段(Tanner 分類)[1],[2],[4]

(圖 2)女性乳房發育之階段。圖/ Akron Children’s Hospital
註:中文資訊為本文作者標註。
  • 第一階段

青春期以前,乳房未發育,外觀無明顯變化。

  • 第二階段(約 10 歲)

通常左乳較早開始發育。乳頭下的乳房芽開始生長。乳頭周邊的胸部區域慢慢地呈現圓丘型隆起,同時乳暈的直徑開始增加,乳頭、乳暈的顏色開始改變。乳房部位可能開始有疼痛感。

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  • 第三階段(約 12 歲)

乳房變圓且更加突出,乳暈外側的胸部區域也開始抬升、隆起。在第 2、3 階段時,少女的兩側乳房大小不一致的情況很常見。

  • 第四階段(約 14 歲)

乳房迅速增大,其中乳暈和乳頭的直徑持續增大,並且從乳房的表面抬起;乳頭、乳暈在隆起的乳房上、再形成一個小山丘的形狀。第四階段之後,乳房內的脂肪組織比例逐漸增加,乳房的質地逐漸變得柔軟。初次月經通常發生在第 3~4 階段之間。

  • 第五階段(約 16 歲)

乳房持續發育,達到成人的尺寸;乳頭也持續發育,和第一階段相比,直徑可增加 0.5~0.6 公分。乳暈的高度降低、再次與乳房表面齊平,僅剩乳頭突出。原先兩側乳房大小不一致的情況,在第 4、5 階段逐漸趨向一致。

雖然有五個階段,但第 3~5 階段並不易區分,也不是每個人都有明顯的差異。乳房發育的開始、結束時間,個體之間都大不相同。換言之,在青少女的階段,即使是同年級,每個人的乳房發育狀態可能有很大差異。

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乳房發育開始的時間

關於乳房發育的時間點,個體差異很大,最早可能從 8 歲開始。若乳房發育早於 8 歲,或 14 歲之後仍無發育跡象,建議尋求醫護諮詢[1],[4]

研究發現,BMI(身體質量指數/Body Mass Index , BMI)較高,乳房發育時間也較早;而種族間也稍有差異,不同種族的乳房開始發育的中位年齡分別為-非裔:8.8 歲、拉丁裔:9.3 歲、高加索(白人):9.7 歲、亞裔族群:9.7 歲 [5]。顯示乳房開始發育的時間,和種族、營養、賀爾蒙等都有關係,其個體、各地間的差異大。

乳房會長多大?

乳房大小主要由遺傳決定。另因為乳房包含脂肪組織,所以乳房的體積會隨著體重增加而增大[3](換言之,減肥可能會讓乳房縮小……)。

讀到這篇文章的家長請特別注意,在青少女乳房發育期間不要讓她刻意節食(有任何疑慮,請遵照醫護指示)。因為脂肪組織為乳房的主要成分,若因體重減輕、體內脂肪量減少,則可能會發生乳房收縮的異常生長[4]

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不只青少女,青少年的胸部也會脹大?

青春期的男孩,可能因為體內雌激素短暫地佔據優勢,所以約有 40% 的男孩會有乳房發育的跡象。此現象會隨著睪固酮逐漸分泌增加後而消失,因此絕大多數是短暫的、不超過 2 年。但此短暫的乳房發育情況,仍可能對易感纖細的青少年造成困擾[4],[6],請家長和學校夥伴們可以多加留意。

乳房腫脹:女性獨有的痛

除了乳房發育時的生長痛,在月經開始前 3~5 天,乳房也可能會開始感到疼痛(月經開始時停止疼痛);這是因為體內雌激素升高、引起乳房脹痛。疼痛感可能只出現於一側,而痛的區域也可能會擴散到整個腋下組織[7],[8]

除了諮詢醫護外,也可以減少咖啡因、鹽、油脂的攝取,以降低疼痛的程度[8]

乳房不對稱,是正常的嗎?

大約有 2% 的女性會有第三個乳房或乳頭(或更多),這些組織通常不會發育。而乳房的不對稱也屬常見,約 25% 女性,有肉眼可辨認的乳房外觀不對稱 [6]

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豐胸食品真的有用嗎?

不論東、西方,乳房的尺寸似乎都為人煩惱,使用食物來豐胸的探討始終不斷。然而,青木瓜、啤酒花、當歸等,這些流言中常出現的食物,「沒有研究」認定具備增大乳房的功能[9]。而台灣最常聽到的「青木瓜」,根據葉綠舒老師的著作《植物與人類社會》,考究了中醫典籍,都未提及「豐胸」的效果,青木瓜對乳房的功效,恐怕只是商業噱頭罷了。

參考文獻

  1. 乳房概述。嘉義長庚紀念醫院一般外科
  2. Normal Breast Development and Changes. Stanford Children’s Health.
  3. Breast Development. Texas Children’s Hospital
  4. Asma Javed and Aida Lteif (2013) Development of the Human Breast. Seminars in Plastic Surgery. DOI: 10.1055/s-0033-1343989
  5. Frank M. Biro, Louise C. Greenspan. et. al. (2013) Onset of Breast Development in a Longitudinal Cohort. Pediatrics. DOI: 10.1542/peds.2012-3773
  6. Breast Development. MassGeneral Hospital for Children
  7. Breast Conditions in Young Women. Stanford Children’s Health.
  8. Breast Pain: 10 Reasons Your Breasts May Hurt. Johns Hopkins University
  9. Charbel Chalfoun, McDaniel McDaniel. et. al. (2004) Breast-Enhancing Pills: Myth and Reality. Plastic and Reconstructive Surgery. DOI: 10.1097/01.prs.0000141495.14284.8b
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miss9_96
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蔣維倫。很喜歡貓貓。曾意外地收集到台、清、交三間學校的畢業證書。泛科學作家、科學月刊作家、故事作家、udn鳴人堂作家、前國衛院衛生福利政策研究學者。 商業邀稿:miss9ch@gmail.com 文章作品:http://pansci.asia/archives/author/miss9