加工食品不健康？黑化加工食品的元兇：高糖、高鹽、高脂肪

本文由 高柏科技 合作，泛科學撰文

林唯耕剛回台灣任教時，曾在清華大學的實驗室裡用一立方公分的「氨」做實驗。沒想到氨氣意外洩漏，那股刺鼻的氣味瞬間瀰漫整棟大樓，引來眾多師生抗議。

「從此以後，我再也不敢在實驗室裡用氨了。」他在《思想實驗室》的訪談中，帶著笑意回憶這段往事。

這段插曲聽來像是一則工程師的寓言：在理論模型中，氨是太空熱控系統的理想介質；但在現實的辦公大樓裡，它首先是逼人逃竄的臭味。公式本身沒有錯，但現實世界永遠比公式更複雜——它包含了人、成本、風險，以及必須為後果負責的工程師。

高柏科技技術專家、清華大學榮譽退休教授林唯耕 ，曾任職於美國 OAO 工程部熱流組，深耕電子構裝散熱與熱管技術多年。隨著 AI 浪潮席捲全球，他鑽研一輩子的老問題再次被推向科技產業的核心：當晶片運算速度無止境攀升，那股伴隨而生的熱，究竟該往哪裡去？

熱不會讀新品發表會

科技巨頭在發表會上熱衷於談論大型語言模型、GPU 規格與驚人的算力。這些詞彙在投影片上光鮮亮麗，彷彿進步毫無邊界。然而，每一次數位運算都紮實地發生在實體晶片上。晶片會發熱、材料會疲勞老化，一旦設備過熱，系統便會降頻保護。在物理現實面前，再動聽的發表會敘事也必須低頭。

回顧個人電腦發展早期，晶片幾乎不需專屬散熱元件。隨後，鋁製鰭片、風扇、熱管到均溫板逐一登場。這段歷程常被視為技術升級，其實更像是對空間的極限勒索：晶片功率翻倍，發熱源的面積卻沒變大，機箱空間也不可能無限擴張。

林唯耕指出，散熱設計的核心只有三要素：功率、熱源面積與空間限制。他舉例，在標準的 1U 機箱中，若發熱面積約為三十乘三十毫米，氣冷系統在達到八百瓦時就會面臨瓶頸。這並非固定的物理常數，而是取決於空間、面積與氣流的動態平衡。最現實的代價在於，風扇轉速提升的背後，是噪音、電力損耗與空間占用。

因此，「液冷技術」的興起並非單純為了追求酷炫，而是算力密度提升後的必然選擇。它能更精準地帶走晶片廢熱，卻也將新的挑戰帶入機房：漏液風險、流道堵塞、材料相容性，以及維運時的難度。工程的進步，本質上鮮少是徹底消滅問題，更多時候是選擇一組「比較值得承擔」的新問題。

太空教他的，不是把答案搬回地面

太空熱控工程之所以迷人，是因為它剝奪了地球上最常見的散熱工具。在真空宇宙中，沒有空氣能讓風扇製造對流；受光面溫度破百度，陰影處卻極度嚴寒。工程師必須純粹仰賴熱傳導、熱輻射，以及熱管與環路型熱管（LHP）來搬移熱能。

熱管運作的關鍵在於「相變」——液體蒸發時吸收大量潛熱，冷凝後重回循環。林唯耕比較了銅與水的熱傳導能力：在他設定的特定條件下，實心銅塊約能傳導 120 瓦的熱能；但若每秒有一立方公分的水發生蒸發相變，移熱量可瞬間拉升至 2.4 千瓦（kW）。他強調「每秒」的觀念，因為散熱談的是動態流動速率，而非靜態的冷卻魔法。

儘管如此，太空科技並不能直接套用到地面。太空元件因考量重量、功耗與維修難度，偏好無馬達幫浦的被動式設計；但地面 AI 伺服器面臨更高的熱負載與環境溫度，往往仍需幫浦驅動流量。當年那場「氨氣洩漏」事故正是最好的提醒：技術是否「先進」，與它是否「適合」當下的場景，始終是兩回事。

好論文，為什麼仍可能造不出好產品

學術研究致力於證明「可行性」，而工業現場則要求「可重複性」——不僅要能運作，還得確保每台出廠的設備都不漏水。林唯耕將此定義為「從 0 到 1」與「從 1 到 100」的差別。後者涉及良率、成本、公差與客戶信任。論文中那次最完美的實驗數據，在產線上往往未必管用。

他從不避談失敗。在高柏科技早期與學界合作時，也曾遇過實驗數據無法複製，或研究方向偏離產業需求。這未必是雙方努力不夠，而是彼此對「成功」的標準不同。為了解決這道鴻溝，高柏科技推動「柏苗啟航創新培育計畫」，每年投入逾千萬資金與成大、中山、台科大等校合作，並指派專業人才在過程中持續微調、校正，確保研發貼近產線現實。

他分享了近期一項液冷工質校正專案。團隊使用非侵入式的超音波流量計進行觀測，但由於儀器預設以「水」校正，換成其他化學流體後讀數便出現誤差。最初嘗試用幫浦壓差推算，卻發現缺乏重複性，數據甚至推導出不合理的蒸發率。最後團隊回歸基本面，改用秤重法搭配能量平衡進行交叉驗證，才讓數據成功收斂。

這個故事真正的價值不在於「產學雙贏」的口號，而在於那段不夠優雅的挫折：假設失效、數據混亂、方法砍掉重練。也正是在這種時刻，企業需要的不只是會算數的人才，而是能洞察研究何時「走鐘」，並有權力喊停、要求重來的關鍵決策者。

林唯耕坦言，過去在校園裡總認為「技術第一、成本第二」，進入商界後才驚覺行銷與信任關係往往才是關鍵。這番話雖然不如科技突破那樣動聽，卻是產品能否進入市場的殘酷真相。再卓越的散熱設計，若無法穩定生產或贏得客戶信任，也僅止於一份精美的報告。

AI 會給答案，誰來負責出貨？

訪談尾聲，主持人國威提出了一個時代難題：假設 AI 能在彈指間生成散熱架構、材料配方與流道設計，企業該選擇全面擁抱 AI 的速度，還是保留緩慢但穩定的工程驗證，以規避潛在的失效風險？

林唯耕拒絕落入二選一的框架。他的觀點是：兩者並存。AI 擅長處理資訊、生成草案；但工程師仍須實作原型，進行嚴苛的性能與可靠度測試，最終由人決定是否出貨。這並非盲目崇拜人類直覺，而是基於一項事實：AI 的資料庫裡，通常沒記載下一次「意外洩漏」或「材料疲勞」的細節，且模型永遠無法為量產結果擔負法律與商業責任。

在 AI 時代，最稀缺的未必是熟練下指令（Prompt）的人，而是具備這種能力的人：能預判答案可能在哪裡出錯、能設計實驗將問題「逼」出來，並且願意為最終的量產品質負起責任。

大眾習慣將雲端想像成輕盈、無重量的空間。但現實中，雲端是由龐大的機房架構而成，裡面裝滿了晶片、管線、泵浦與冷卻液。虛擬算力的每一次擴張，都會在實體世界留下發熱的足跡。散熱工程師的價值，就是不讓這筆物理帳單，被埋沒在光鮮亮麗的投影片背後。

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「再生不良性貧血」源自骨髓造血衰竭，會引發不明瘀青、反覆感染與疲倦。若出現症狀應及早進行骨髓檢查，目前除了骨髓移植，還有免疫抑制與新型TPO-RA藥物可有效治療。

許多人聽到「貧血」，第一時間想到的往往是缺鐵、營養不足，甚至認為多補充一些保健食品就能改善。然而，如果除了容易疲倦、頭暈之外，還經常出現不明瘀青、牙齦出血，甚至反覆感染發燒，就不能單純以一般貧血看待。

在血液科門診中，有一種相對少見卻相當嚴重的疾病—再生不良性貧血（Aplastic Anemia），常因初期症狀不明顯而被忽略。直到血球數量持續下降，甚至需要反覆輸血時，患者才發現問題並不單純。

不是一般貧血！問題其實出在骨髓造血功能

一般民眾熟悉的貧血，多半是紅血球減少所造成，因此常見症狀是容易疲倦、活動時氣喘、頭暈或臉色蒼白。三軍總醫院血友病中心主任陳宇欽指出，再生不良性貧血的問題出在骨髓。骨髓就像人體的「造血工廠」，負責製造紅血球、白血球與血小板。一旦骨髓造血功能衰竭，受到影響的就不只是紅血球，而是三種血球都可能一起下降。

當紅血球不足時，人會感到疲憊、氣喘；白血球降低後，身體抵抗力變差，容易反覆感染或發燒；若血小板數量不足，則可能出現莫名瘀青、牙齦流血、流鼻血，甚至女性月經量突然增加等情況。

身上常有瘀青、刷牙就流血？別只當成小毛病

很多患者回想發病過程時，都曾有過類似經驗。有的人發現身上常出現瘀青，卻想不起來自己曾撞到哪裡；有人刷牙時牙齦反覆出血；也有人明明沒有感冒，卻經常發燒或感染。這些看似互不相關的小問題，其實都可能與血球數量下降有關。

陳宇欽提醒，血小板減少造成的瘀青，和一般碰撞後的瘀血不同。有些患者甚至在沒有明顯外傷的情況下，皮膚就出現大片瘀斑。若同時伴隨容易疲勞、頭暈等症狀，更應盡快接受檢查。

再生不良性貧血的原因未明，目前醫界認為，部分成人病例可能與免疫系統異常有關。原本應該保護身體的免疫細胞，反而攻擊自己的骨髓細胞，導致造血功能受損。此外，過去研究也發現，某些化學物質暴露、病毒感染或環境因素可能增加風險。不過，這些多屬流行病學上的相關性，並不能直接證明就是造成疾病的原因。另外，藥物也會造成，包括抗癲癇藥物、抗甲狀腺藥物、抗生素及消炎止痛藥物—等。

確診並不容易骨髓檢查是關鍵

由於再生不良性貧血症狀與其他血液疾病相似，因此診斷並不容易。臨床除了抽血確認血球數量及一些生化、病毒檢查外，通常還需要進一步進行骨髓穿刺檢查，搭配骨髓抹片、切片、染色體分析、基因檢測及流式細胞儀等檢查，才能與其他疾病如陣發性夜間血紅素尿症（PNH）、骨髓增生不良症候群（MDS），甚至紅斑性狼瘡等免疫疾病區分。因此，正確診斷是治療成功的第一步。

治療不只有骨髓移植，免疫治療成重要選項

提到再生不良性貧血的治療，多數人會想到的是骨髓移植。事實上，骨髓移植雖是重要治療方式之一；尤其是年紀較輕、能找到適合捐贈者的患者，往往會優先評估移植的可能性。不過，卻並非適合所有患者。

由於移植前必須先透過高劑量化療及放射治療壓制患者原本的免疫系統，才能讓捐贈者新的造血幹細胞順利植入存活。而這段期間感染風險相當高，且即使成功植入，也可能後續面臨排斥或移植失敗的問題。

因此，對於年紀較大、找不到適合捐贈者，或不願接受移植風險的患者來說，免疫抑制治療（IST）是重要選項。目前常見治療方式是以抗胸腺細胞球蛋白（ATG，俗稱兔子血清）搭配環孢靈素，藉由降低免疫系統對骨髓的攻擊，讓造血功能逐漸恢復。

新型TPO-RA藥物出現　幫助部分患者擺脫輸血人生

近年治療最新突破，是血小板生成素受體促效劑（TPO-RA）的加入。陳宇欽表示，這類藥物可刺激骨髓造血，國內目前已有口服與注射兩種形式。在免疫抑制治療基礎上合併使用，可望進一步提升治療效果。

他分享，一位七十多歲患者原本長期依賴輸血維持生活，接受治療後紅血球及血小板數值逐漸回升，不僅不再需要輸血治療，生活品質也明顯改善。「雖然部分患者的血球數值未必能完全恢復正常，但只要能脫離輸血、減少感染與出血風險，往往就能回到相對穩定的生活。」

及早發現，勿拖延到需要輸血時才治療

雖說再生不良性貧血並不常見，亞洲地區每百萬人口約有四到六人發病，但對患者而言，影響卻非常深遠，且因容易被誤認為一般貧血而輕忽。陳宇欽提醒，當身體出現持續疲倦、不明原因瘀青、反覆感染或出血等情況時，應盡快檢查並接受治療。

因為真正影響健康的，未必只是紅血球不足，而可能是整個造血系統正在發出求救訊號。及早診斷、及早治療，才能爭取更多治療選擇及較好的治療效果，也讓生活回到原本的節奏。

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• 本文轉載自 Care Online 照護線上《乾癬不只傷皮膚！三成病友恐併發「關節變形」，醫揭防失能黃金治療期與關鍵解方》，歡迎喜歡這篇文章的朋友訂閱支持 Care Online 喔
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乾癬不只是皮膚病！約三成患者恐併發「乾癬性關節炎」，延誤治療將導致不可逆的關節變形與失能。醫師呼籲把握半年黃金治療期，透過「生物製劑」從源頭精準抗發炎，達成除癬又保關節的雙效目標。

「有一位40多歲的男性患者，多年來深受重度乾癬所苦，經治療病情一度穩定。然而在藥物暫緩期間，他突然感到腳踝與阿基里斯腱附近劇烈疼痛、腳掌嚴重腫脹，甚至連煞車都踩不下去！」台北長庚醫院皮膚免疫科教授鐘文宏醫師表示，許多人以為乾癬只是單純的皮膚疾病，但若體內的發炎訊號蔓延至關節，就會誘發「乾癬性關節炎」，除了引發劇痛與腫脹，更可能導致不可逆的關節變形與失能。所幸後續透過生物製劑精準控制發炎，才讓患者順利消腫止痛，化解關節失能危機。

乾癬不只是皮膚病！約3成病友恐併發「乾癬性關節炎」

約有三成的乾癬患者會併發乾癬性關節炎。鐘文宏醫師指出，乾癬性關節炎通常呈慢性進展，早期徵象包括早晨起床時的晨僵、腰背痠痛，或是指甲與肉接觸的「接骨點（著骨點）」出現發炎與壓痛。值得注意的是，頭皮乾癬嚴重或指甲病變（指甲乾癬）明顯的患者，未來發生關節病變的風險相對更高。

鐘文宏醫師補充說明，臨床上也常見到皮膚病灶不嚴重的患者，卻已出現指節腫脹的現象，因此絕不能單憑皮膚面積來評估疾病嚴重度，只要出現關節疼痛或僵硬，就應儘速前往皮膚科或風濕免疫科評估。

乾癬性關節炎破壞不可逆！傳統治療易面臨結構性瓶頸

為什麼醫師會不斷強調乾癬性關節炎必須「早期積極治療」？臺北榮民總醫院皮膚部主任陳志強醫師解釋，皮膚發炎在治療後有機會回復原貌，但關節軟骨與骨骼一旦遭到發炎破壞與增生變形，其關節結構損傷是完全不可逆的。

過去精準醫療尚未普及時，患者多依賴傳統口服免疫調節劑、外用藥膏或照光治療。陳志強醫師說明，傳統藥物對乾癬性關節炎的改善幅度往往不到一半，且常伴隨較大的副作用或器官負擔，導致病患遵醫囑性降低甚至自行中斷治療，使得慢性發炎持續在體內累積，最終導致關節結構破壞與功能喪失。

擒賊先擒王！IL-23生物製劑鎖定發炎源頭 達成「既控皮膚、又防關節」

隨著自體免疫機轉的研究進展，醫界發現乾癬與關節發炎是由體內的發炎細胞激素所驅動。鐘文宏醫師解釋，IL-23（介白素-23）屬於免疫發炎反應中較上游的「火種」與「總司令」角色，會持續活化下游的發炎細胞。傳統藥物多在中下游進行被動壓制，而新一代精準治療IL-23生物製劑則是透過精準抑制上游訊號，達到「既控皮膚、又防關節」的源頭管理目標。

陳志強醫師指出，從源頭阻斷發炎連鎖反應，能有效防止發炎細胞侵犯關節囊液與軟骨組織，減緩關節炎症狀並防止結構性損壞；同時也能降低代謝症候群與心血管疾病等全身性共病的風險。

實證數據展現卓越保護力！1年近半數關節顯著改善、近75%皮膚病灶清除

在臨床實證數據上，IL-23生物製劑展現了突破性的雙效保護力：

• 關節結構保護：鐘文宏醫師說明，根據臨床試驗，針對乾癬性關節炎患者，無論過往是否接受過精準治療，用藥24週時有52%至64%的患者能達到關節緩解（達成ACR20，代表關節發炎與腫痛獲得至少20%改善）；用藥52週時，更有近半數（48%）未接受過其他精準治療者達到顯著改善（達成ACR50，代表關節炎與腫痛獲得至少50%改善）。
• 皮膚病灶清除：在皮膚病灶的清除上，未接受過其他精準治療的族群在治療1年後，有近75%的患者能達到近乎完全清除（達成PASI90，代表皮膚病灶達到90%的近乎完全清除）。

陳志強醫師表示，由於IL-23位於發炎反應上游，其療效可持續較長時間，幫助患者達到長期緩解與疾病修飾的目標。

把握發病半年黃金治療期 醫病共決守護乾癬病友關節健康

面對乾癬性關節炎，臨床治療思維已正式轉向「長期疾病管理」。陳志強醫師強調，發病的前幾個月至半年是極為關鍵的黃金治療期，早期介入精準治療能大大提升阻斷關節變形的成功率。

目前健保對於符合條件的中重度乾癬及乾癬性關節炎患者，已提供生物製劑給付機制。鐘文宏醫師建議，病友應把握自身權益與醫師充分溝通；除了醫療介入外，日常生活中也應維持正常作息、規律運動與體重控制，運動時注意姿勢正確、避免過度操勞。只要早診斷、早期精準治療並搭配良好生活習慣，就能徹底擺脫關節變形危機，找回高品質的生活。

【對抗乾癬性關節炎關鍵重點複習】

• 三成併發率與早期警訊： 約有30%乾癬患者會併發乾癬性關節炎。若出現晨僵、背痛、接骨點（著骨點）發炎腫痛，或伴隨指甲乾癬/頭皮乾癬，應警惕關節受侵犯風險。
• 關節結構破壞不可逆： 皮膚病灶治療後可復原，但關節軟骨一旦受損變形即無法还原。傳統藥物改善率常不到50%，需把握發病半年內黃金治療期進行精準干預。
• IL-23生物製劑精準源頭阻斷： 精準鎖定免疫上游「IL-23」發炎因子，阻斷發炎連鎖反應，提供「皮膚病灶清除」與「關節結構保護」雙效防護。
• 臨床實證雙效成果： 治療52週時，近半數患者關節症狀獲得顯著改善（ACR50）；治療1年後，高達近75%患者皮膚病灶達到近乎完全清除（PASI 90）。