加工食品不健康？黑化加工食品的元兇：高糖、高鹽、高脂肪

本文與 Panasonic 合作，泛科學撰文 

●以下科學研究內容作為知識分享，不直接與Panasonic A La Uno全自動洗淨馬桶產品功能連結

在做家務的痛苦排行榜上，「刷馬桶」絕對名列前茅。明明天天都在沖水，但過不了幾天，馬桶內壁邊角總會浮現黃黃的水垢、角落發黑的霉斑，甚至是那些刷掉又長出來的粉紅色污垢（黏質沙雷氏菌）。

許多市售衛浴設備常標榜「神奇抗污」或「永久不沾」，讓人誤以為安裝後便能永保潔淨。然而從材料科學的角度來看，世上並無能使污垢憑空消失的魔法。所謂「耐污」的實質機制，並非打造完全不沾染髒污的材質，而是調整表面的物理與化學屬性，使水垢和微生物難以強力附著。一旦降低了污垢與內壁之間的附著力，透過日常水流沖刷，便能輕易地將髒污帶走。

為什麼污垢「黏不住」？ 

要搞懂為什麼某些特殊表面能做到「耐污」，我們得先像偵探一樣，拆解馬桶裡的髒污究竟是怎麼「抓緊」材料表面的。馬桶內壁的污垢主要有兩大難纏的元兇：

1. 水垢與礦物沉積*1：我們日常使用的自來水中含有鈣、鎂等金屬離子。當水滴在表面經歷反覆的濕潤與蒸發乾燥循環時，這些離子會逐漸結晶析出，變成硬度極高、緊緊「卡」在微觀縫隙裡的礦物質水垢。
2. 生物膜與有機物*2：包含尿液中的無機鹽、油脂殘留，以及細菌入侵後分泌出像超強膠水一般的聚合物，所組成的黏滑防禦大本營。

這兩大類污垢想要在材料上「落腳」，前提是它們必須能在表面找到足夠的附著點與黏合力。那麼，材料科學家是如何讓這些髒污「站不穩」的呢？答案就藏在「表面能（Surface Energy）」與「濕潤性（Wettability）」這兩個核心概念中。

當我們把水滴在某個表面上時，水滴會聚成一顆圓滾滾的水珠，還是迅速攤平開來？這取決於表面的特性：

• 疏水路線（Hydrophobic）*1：具備低表面能的疏水表面，能顯著減少水分子或污染物與表面之間的極性作用力與氫鍵。水滴在這種表面上會因為表面張力而收縮成水珠，當水珠滾動滑落時，就能順便把表面的灰塵與礦物質顆粒帶走，這就是著名的「自清潔效應」。
• 親水路線（Hydrophilic / Superhydrophilic）*2：相反地，極度親水的超親水表面則會強烈地吸引水分子，在材料最外層形成一層薄薄的「水化層（Hydration Layer）」。這層水化層就像是實體的液體盾牌，讓油污、蛋白質或細菌無法直接接觸到材料基底，只能漂浮在水膜上方。

如果要用攀岩來比喻：傳統粗糙的表面就像是有許多凹槽的攀岩牆，髒污就像攀岩者，需要找到落腳點並用力撐住才能攀附；而我們做的是抽掉把手點，或是在把手上塗上潤滑油，讓髒污找不到施力點，自然難以停留。

不給細菌「握手」的機會

解決了水垢，下一個更棘手的對手是「細菌」。

馬桶內壁那些黑黑粉粉、摸起來滑滑的污垢，在微生物學中被稱為「生物膜（Biofilm）」。細菌並不是孤立生長的，當單顆細菌落在表面後，如果覺得環境舒適，它就會開始分泌胞外聚合物（EPS），這是一種天然的超強膠水。細菌們用這種膠水把自己與同伴緊緊黏在一起，並築起堅固的防禦堡壘，這時一般的沖水就很難把它們沖洗乾淨了。

根據《Nature Communications》與《Microsystems & Nanoengineering》的學術期刊研究指出，要阻止生物膜形成，除了化學上的抗菌，材料的「表面微幾何結構」扮演了至關重要的角色。

材料科學領域中有一個著名的「附著點理論（Attachment Point Theory）」：

1. 粗糙與微孔洞表面：如果材料表面存在許多微小的裂縫、氣孔或微米級凹洞，細菌（體積通常約 1 到 3 微米）就會興高采烈地鑽進這些小凹槽裡。這些凹槽不僅提供了極佳的機械咬合支點，還能幫細菌擋掉水流的沖刷。
2. 極致平滑與微結構表面：相反地，如果材料表面做到極致平滑，完全沒有微米級的缺陷；或者反過來設計出尺寸遠小於細菌的奈米結構，細菌的足跡構造（如鞭毛或纖毛）就無法在表面找到穩固的「接觸附著點（Contact Points）」。

當細菌發現自己在這個表面上連「手都握不緊」、隨時會被水流吹走時，它就無法順利定殖並分泌膠水築巢。此外，現代衛浴結構在設計時，也越來越強調「一體成形」與「無接縫工藝」。消除接縫與死角，等於直接拔除了細菌與水垢最喜歡的避風港。

當材料、結構與流體科技組隊聯防 

了解了材料化學與微觀幾何，我們就能勾勒出一座現代耐污馬桶的完整防禦體系：【材料層（低附著力）】+【結構層（無縫平滑）】+【動態流體層（泡沫與水流剪切力）】= 高效清潔！

以市面上備受矚目的 Panasonic A La Uno 全自動洗淨馬桶為例，就是將材料科學、結構工程與流體力學發揮到極致的典型代表：

1. 材料層：有機玻璃系新素材

A La Uno 全自動洗淨馬桶採新開發的「有機玻璃系新素材」（以壓克力高分子為基礎研發的衛浴專用材料，這類高分子成形技術亦被廣泛運用於大型水族館高壓觀景窗與飛機機艙罩）。這種材料表面具備極佳的疏水性與耐水垢特性，水滴不易長時間攤平停留；材質堅固、不易破裂，耐刮、不易造成細小傷痕。通過實驗測試，這種素材配合泡沫洗淨，在沖洗後能有效沖刷掉高達 99.99% 的大腸桿菌，從源頭阻斷細菌定殖。

2. 結構層：無接縫工藝與三重防濺防護

在宏觀結構上，A La Uno 全自動洗淨馬桶採用無水箱沖水與便器、溫水洗淨便座一體成型設計，減少傳統水箱與座體之間的結構層次及接縫，並搭配可動迴轉式排水系統完成沖洗。更貼心的是其「三重防護」設計：

• 泡沫防護：在水面上製造一層充沛的泡沫緩衝層，有效抑制男性站立小便時的尿液與污水飛濺；
• 外圍防護：馬桶邊界特別設計了高約 3mm 的水檔，防止液體延著外壁滴落至地板；
• 測漏防護：便座與馬桶本體採用不外露的防護設計，避免液體從縫隙飛濺滲漏。

3. 動態流體層：雙效泡沫洗淨、漩渦水流與 nanoe™ X

當污垢降落在馬桶內壁時，A La Uno全自動洗淨馬桶 的動態流體科技便接手進行徹底打掃。其「雙效泡沫洗淨」會先釋放直徑約 5mm 的「毫米泡沫」包裹並帶走大塊髒污，再透過直徑約 60微米的「微米泡沫」深入微觀縫隙，徹底溶解殘餘的油脂與細微污垢。接著，配合高度清潔力的「漩渦型強力水流」，利用旋轉產生的流體剪切力，一口氣將附著力已被削弱的污垢剝離並沖走。此外，Panasonic A La Uno 全自動洗淨馬桶還搭襯了 nanoe™ X 健康科技，釋放氫氧離子有效抑制異味與髒污，維持空氣與內壁的良好衛生狀態。

科技讓生活變輕鬆，但物理法則依然誠實

從材料化學的低表面能設計，到微觀幾何的附著點控制，再到流體力學的水流沖刷，一座現代抗污馬桶的演進，縮影了人類如何運用基礎科學來解決日常生活痛點的智慧。

我們習慣將衛生清潔想像成一場與細菌髒污的硬碰硬死鬥。然而，A La Uno全自動洗淨馬桶 等現代衛浴技術的突破，展示了材料科學的另一種聰明思維：不靠強酸強鹼硬打，而是透過物理與化學邏輯，將「污垢固著」的機率降到最低。

當材料科學與現代衛浴技術結合，刷馬桶不再是一件令人頭痛的辛苦瑣事。透過這些前沿科技的加持，我們得以從繁重的家務勞動中解放，享受更加乾淨、舒適且有品質的日常生活。

*1 參考論文：A metallic anti-biofouling surface with a hierarchical topography containing nanostructures on curved micro-riblets

*2 參考論文：Brushing up functional materials

• 作者／照護線上編輯部
• 本文轉載自 Care Online 照護線上《破解荷爾蒙陽性乳癌轉移危機！揪出PIK3CA突變，最新三合一標靶療法讓無惡化期翻倍》，歡迎喜歡這篇文章的朋友訂閱支持 Care Online 喔
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荷爾蒙陽性乳癌轉移常因「PIK3CA基因突變」引發抗藥性。及早檢測並採用最新「三合一標靶療法」，能精準阻斷癌細胞生長，不僅無惡化存活期翻倍，更能有效延緩化療。

「曾有一位50多歲的女性患者，當初確診為早期荷爾蒙陽性管腔型乳癌，順利接受手術切除腫瘤，並依據治療指引開始接受長期輔助荷爾蒙治療。本以為病情已獲得穩定控制，未料在持續服藥追蹤約一年半後，便發現器官轉移的復發震撼彈。」彰化基督教醫院一般外科暨乳房腫瘤中心林敬翰醫師表示，「這類患者在得知復發後往往相當震驚與沮喪，經過醫療團隊進一步安排基因檢測，發現其癌細胞帶有PIK3CA基因突變，這是導致傳統治療抗藥性、使疾病迅速惡化的主因。」

經過詳細討論後，治療團隊為她規劃了傳統荷爾蒙治療、CDK4/6細胞週期抑制劑，並合併加上最新雙機轉PIK3CA抑制劑的三合一標靶療法。至今持續治療一年多來，腫瘤獲得穩定控制，患者也維持著高品質的日常生活。

占乳癌六至七成！荷爾蒙陽性管腔型乳癌的治療策略

在台灣女性癌症發生率中，乳癌長期居於首位。林敬翰醫師指出，臨床上會根據癌細胞表面的受體表現，將乳癌區分為不同的亞型，以制定精準的個體化治療計畫。其中，「荷爾蒙受體陽性、HER2陰性（HR+/HER2-）」的管腔型乳癌最為常見，約占所有乳癌患者的6至7成。

這類癌細胞表面就像裝有接收荷爾蒙訊號的接收器，會受到體內荷爾蒙的刺激而加速生長與增殖。林敬翰醫師說明，針對早期管腔型乳癌，臨床主要以手術切除為主，並搭配5至10年的荷爾蒙療法來抑制腫瘤生長。針對已出現遠端器官轉移（如骨骼、肝臟）的轉移性乳癌，則不以手術為主，而是採用全身性藥物控制，目前第一線標準治療為荷爾蒙療法合併CDK4/6細胞週期抑制劑，作為延緩抗藥性的重要利器。

4成轉移患者具PIK3CA突變！轉移後第一步決策決定治療成敗

雖然管腔型乳癌總體病程相對溫和，但部分患者在標準治療下仍快速惡化。林敬翰醫師解釋，研究發現約有30%至40%的荷爾蒙陽性轉移性乳癌患者，體內帶有「PIK3CA基因突變」。PIK3CA基因突變屬於一種「主幹突變（Trunk mutation）」，代表從癌細胞形成初期就已存在，不會因為後續治療或時間推移而消失。

這類帶有突變的癌細胞會活化異常的傳導路徑，繞過傳統荷爾蒙藥物的封鎖，導致傳統治療效果不佳，患者極易在結束輔助治療一年內復發轉移，整體存活期也顯著縮短。對於帶有PIK3CA突變的高風險管腔型乳癌患者而言，轉移發生後的第一步治療決策，往往決定了未來疾病控制的成敗。林敬翰醫師建議，患者在確診轉移性乳癌的當下，即應主動與醫師討論進行PIK3CA基因檢測，及早揭露腫瘤的基因密碼，把握黃金治療期。

三合一精準標靶打擊！雙機轉PIK3CA抑制劑全面封鎖三大命脈

面對棘手的PIK3CA突變，目前已有突破性進展。林敬翰醫師表示，新問世的「雙機轉PIK3CA抑制劑」具備獨特的雙重作用機制，不僅能精準阻斷PI3Kα傳導訊號，更可主動促成突變壞蛋白的分解與銷毀，幫助提升抑制的精準度與持久度，也降低對正常細胞的毒性。

根據國際權威NCCN治療指引建議，若檢測出PIK3CA突變，轉移第一線應打破過去僅使用CDK4/6抑制劑合併荷爾蒙藥物的限制，建議在原本的「荷爾蒙藥物＋CDK4/6細胞週期抑制劑」二合一基礎上，再加入「雙機轉PIK3CA抑制劑」，升級為三合一療法，一舉同時全面封鎖引導乳癌生長的三大命脈——即荷爾蒙受體、CDK4/6細胞週期以及PIK3CA基因突變訊號！

臨床試驗實證效益：無惡化存活期翻倍、有效延緩接受化療時機

林敬翰醫師指出，大型臨床試驗數據顯示，若帶有PIK3CA突變的患者能在轉移後第一線治療就同時將這三條路徑封鎖，相較於傳統二合一療法：

• 腫瘤縮小或消失機率（客觀緩解率 ORR）：提升至2倍以上。
• 疾病無惡化存活期（PFS）：由對照組的7.3個月顯著翻倍延長至17.2個月。
• 降低死亡風險：死亡風險顯著降低達33%。
• 延後接受化療時間：有效幫助患者長時間穩定病情、推遲化療時程。

林敬翰醫師分析，相較於精準的標靶藥物，傳統化療屬於缺乏針對性的全身性治療，在殺死癌細胞的同時也會傷害正常細胞，副作用較大且療效相對不精準。最新雙機轉PIK3CA抑制劑的問世，確實為患者在第一線兼顧了高度療效與良好生活品質。

醫病充分溝通量身打造策略定期監測血糖更安心

儘管雙機轉PIK3CA抑制劑展現卓越療效，但目前台灣健保尚未將其納入給付範疇，臨床上也期待未來能逐步納入健保，造福更多病友。林敬翰醫師說明，在轉移性乳癌的治療過程中，隨著治療線數推移（從第一線換至第二、三線），患者的體能狀況可能因疾病進展而轉趨虛弱，甚至失去接受下一線新藥的機會；因此，在第一線就精準用藥，是延長疾病控制期的關鍵。

臨床上，醫師會詳細評估患者的家族史、病情復發速度以及個人商業保險資源，與患者及家屬進行充分溝通。林敬翰醫師提醒，由於PI3K傳導路徑與體內血糖調控息息相關，使用標靶藥物期間可能引發血糖偏高等副作用，雖然新型雙機轉抑制劑的血糖副作用發生率已較過往藥物降低，但患者在治療期間仍切勿忘記定期監測血糖，搭配均衡飲食與規律運動，便能安心且穩定地接受治療。

• 作者／照護線上編輯部
• 本文轉載自 Care Online 照護線上《小感染竟釀致命危機！醫揭「敗血症」4大警訊，血液淨化術成保命關鍵》，歡迎喜歡這篇文章的朋友訂閱支持 Care Online 喔
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輕微感染恐引發死亡率極高的敗血症！若出現發燒伴隨心跳加快、呼吸急促、低血壓或意識改變等警訊應即刻就醫。及早導入血液淨化術能濾除毒素、平息免疫風暴，成為保命關鍵。

一名40多歲家族有糖尿病史的女性護理師，日前因泌尿道感染引發高燒，雖第一時間前往急診，但病程進展迅速，已演變成敗血症階段。醫療團隊立即安排廣效性抗生素、大量輸液，並同時使用兩線高劑量升壓劑，她的血壓與病況仍然難以控制，且全身已開始出現水腫。經檢驗後發現，該護理師感染毒性極強的克雷伯氏肺炎桿菌（Klebsiella pneumoniae），因年紀較輕，免疫反應強烈導致體內發炎反應居高不下，在醫療團隊建議下，導入血液淨化術治療，透過特殊吸附膜快速清除血液中過量的細胞激素與細菌毒素，她終於成功撤除升壓劑，並漸漸恢復清醒，脫離險境。

感染引發全身性發炎，敗血症重症死亡率上看五成

一般常見的局部感染如肺炎、泌尿道感染或蜂窩性組織炎等，在適當抗生素治療下多能獲得控制，但若病原體或其毒素入侵血液循環，引發全身性免疫失控反應，就會演變成危及生命的敗血症。衛生福利部雙和醫院重症科主任曾健華醫師說明，敗血症是感染合併全身性發炎反應，細菌從原發部位擴散至血流，促使免疫系統產生過度反應，進而演變成全身性的破壞，一旦併發敗血症，全身血管擴張、器官灌流不足，重症死亡率將驟升至4至5成以上。臨床治療上，更是一場與時間賽跑的硬仗。

心跳加快、血壓驟降莫輕忽，四大關鍵警訊應立刻就醫

許多病友常將敗血症初期徵兆誤認為普通感冒或一般發燒而延誤就醫，使病情在短時間內迅速惡化。曾健華醫師強調，從局部感染演變成全身性敗血症，可能僅需數小時到一、兩天，若發現在發燒之外，合併出現心跳加快、呼吸急促、血壓偏低、意識改變等警訊，即表示發炎反應已波及全身，絕非單純局部感染，必須立刻就醫，以免錯失搶救黃金期。

任何人都可能因感染而引發敗血症，但在臨床上，高齡長者、糖尿病病友、慢性疾病患者或長期服用類固醇等免疫功能較差的族群，罹病與重症風險顯著偏高。曾健華醫師呼籲，要防範敗血症，最根本的方法是從源頭阻斷局部感染，例如糖尿病病友應妥善照顧足部傷口以防蜂窩性組織炎、容易嗆咳的長輩應加強吞嚥訓練或評估管灌以降低吸入性肺炎風險、平時不要憋尿並保持充足水分以預防泌尿道感染等，落實日常感染控制才能減少發病機率。

傳統抗生素與升壓劑遇瓶頸，血液淨化術及時清除毒素與細胞激素

在敗血症的常規治療上，會使用抗生素並配合輸液與升壓劑來維持血壓與血液灌流。倘若病友的血壓仍無法回穩、發炎反應持續惡化時，體內往往充斥著過量的發炎介質與毒素。曾健華醫師進一步解釋，血液淨化術的原理就像替免疫風暴「退燒」，透過深頸靜脈或股靜脈建立導管管路，將血液引流至具有特殊吸附膜的人工腎臟機器中，把過多的細胞激素與細菌毒素濾除，將免疫反應調節回合理的範圍，不僅能避免過度發炎破壞自體器官，更能大幅減少過量輸液造成肺水腫與組織水腫等負擔。

敗血症治療分秒必爭，把握黃金期爭取器官修復契機

曾健華醫師指出，每年9月13日為世界敗血症日，面對敗血症的威脅，臨床最令人遺憾的往往是病友隱忍不適、延誤治療，等到出現多重器官衰竭時才就診，大幅增加了救治難度。提醒民眾，若有發現感染症狀，甚至出現呼吸急促、心跳加快、血壓偏低或意識改變等異常徵兆，應立即前往醫院診斷與治療，並在關鍵時刻善用血液淨化術等治療方式阻斷發炎惡化，才能有效降低死亡風險，為器官爭取修復與康復的契機！

筆記重點整理

● 敗血症本質上是感染合併全身性發炎反應，細菌從原發部位擴散至血流，促使免疫系統產生過度反應，進而演變成全身性的破壞，臨床治療是一場與時間賽跑的硬仗。

● 從局部感染演變成全身性敗血症，時間可能僅需數小時到一、兩天，若發現患者在發燒之外，合併出現心跳加快、呼吸急促、血壓偏低、意識改變等警訊，即表示發炎反應已波及全身，需立刻就醫診治。

● 在敗血症的常規治療上，會使用抗生素並配合輸液與升壓劑來維持血壓與血液灌流。倘若病友的血壓仍無法回穩、發炎反應持續惡化時，體內往往充斥著過量的發炎介質與毒素。

● 血液淨化術的原理就像替免疫風暴「退燒」，透過深頸靜脈或股靜脈建立導管管路，將血液引流至具有特殊吸附膜的人工腎臟機器中，把過多的細胞激素與細菌毒素濾除，將免疫反應調節回合理的範圍，不僅能避免過度發炎破壞自體器官，更能大幅減少過量輸液造成肺水腫與組織水腫等負擔。