標籤:食品安全

丙烯醯胺是如何生成的?哪些食物含量最多?——丙烯醯胺...

過去曾有國內媒體熱烈報導黑糖中丙烯醯胺含量較高的議題,部分偏頗內容引起軒然大波, [...]

如何減少飲食中的丙烯醯胺含量?——丙烯醯胺大揭密(下...

在上篇文章中,我們認識了丙烯醯胺的毒性、其在食品中的形成機制,以及高丙烯醯胺含量 [...]

這……可以吃嗎?從源頭「四要...

近年食安議題正興,但箇中核心「化學添加物」卻是大眾不甚熟悉的一塊。其實一般民眾要 [...]

《屠場》、《柳葉刀》與食品安全的黑暗面——英國和歐盟...

2018/06/01

媒體是人民監督政府的重要角色,一百年前,一本推崇共產主義的小說,卻意外的揭開了食 [...]

用鑄鐵鍋做菜會吃菜兼補鐵嗎?不沾鍋又會不會溶出有毒物...

講完外食族的間接添加物,那烹飪族群呢?鍋具使用溫度較高,也容易經歷碰撞、或長時間 [...]

熱食放在套著塑膠袋的美耐皿餐具上,會不會讓人吃下塑化...

這是一篇為了外食族寫的文章。高熱的油炸品與塑膠製品接觸,是不是馬上讓你聯想到「塑 [...]

想當個夠格的吃貨?–《吃的藝術:42個飲...

2017/09/25

我們常說台灣人很重吃,而且我們的確也有獨特的飲食文化,但吃不只是結果,而是抉擇。 [...]

魚丸魚板黑輪甜不辣…這些魚漿製品是怎麼煉...

從火鍋裡與肉片及青菜完美搭配的魚板、魚餃、爆漿起司球,冬天令人好幸福的、關東煮系 [...]

食品安全少了風險溝通,就像沒人翻譯的無字天書

從食品安全風險的角度,現今食物可說比以往更加安全、更便利取得,但不少民眾仍認為食 [...]

怎麼決定多少「劑量」對人體有害?── 「PanSci...

食品安全是每個人都切身相關的議題,正因為如此,網路上、新聞上資訊百百種,量多且雜 [...]