0

0
0

文字

分享

0
0
0

愛爾蘭戴奧辛汙染豬│食安簡史1:打怪前先看圖鑑

miss9_96
・2017/04/26 ・2962字 ・閱讀時間約 6 分鐘 ・SR值 588 ・九年級

食品安全近年引發許多焦慮,臺灣的食安政策究竟該如何制訂,才能讓大家吃得安心放心呢?本系列以歐盟、英國、美國、加拿大、中國等國為例,整理歸納系列文章,邀請大家破關點技,點好點滿成為食安鬥士。

日前(4/21)食品藥物管理署(食藥署)公布檢出國內雞蛋戴奧辛超標1,至 23 日,已封存 14 萬顆雞蛋2,而再次採集的檢體,預計這週五(4/28)完成檢驗3

關於戴奧辛雞蛋的相關新聞。source:2017/4/26 google新聞截圖

多名立委和專家批評政府食安管理不善4, 5,然而僅看單一案例是難以判斷處理速度是及時?還是太慢?本文希望能透過簡述 2008 年愛爾蘭發生戴奧辛汙染豬肉事件的過程、大眾反應與事後檢討,或許可以藉由他國的經驗,來思考台灣在這次事件的下一步。

價值兩億歐元的戴奧辛汙染事件

2008 年的聖誕節前夕,歐洲愛爾蘭主掌食品的政府單位-愛爾蘭農漁業食品部(Department of Agriculture, Fisheries and Food, DAF)在例行檢驗中,發現豬肉裡的戴奧辛超標。該國隨即追蹤汙染源、預防性的下架,甚至全球性的召回愛爾蘭豬肉商品。該事件重擊了該國產業,而政府最終挹注了兩億歐元的經費來復甦豬肉業。

以下是該事件的時間序6

表:2008 年愛爾蘭戴奧辛豬肉事件時間序6。圖/作者整理、提供
圖:2008 年愛爾蘭戴奧辛豬肉簡單時間序6。圖/作者整理、提供

2008 年的戴奧辛汙染,追查下並非所有豬肉都遭到汙染,但由於愛爾蘭的豬肉產業,都是在少數大型屠宰加工廠裡進行,難以區分無汙染和受汙染的食品。為了國民健康和產品商譽,政府毅然採納愛爾蘭食安局建議,預防性回收 9 至 12 月的商品。雖然最終政府對豬肉產業的補助高達 2 億歐元,但愛爾蘭當局能在短短 2 週裡(11/28-12/11),平息爭執、確立補償辦法,最後讓愛爾蘭豬肉食品重新回到市場,這點絕對讓人值得欽佩。

事件爆發之際,愛爾蘭豬肉被要求下架。圖/By Candlewicke  🙂 , CC BY-SA 3.0, wikimedia commons

他山之石可以攻錯-愛爾蘭政府的措施

接下來我們簡單觀察該次事件背後的一些特徵,來探究是否有可以借鏡仿效之處。

1. 獨立的科學風險評估機構:

有鑒於英國政府於狂牛症肆虐之時,公務機構隱匿疫情,導致重大災情。歐盟於 2002 年設置獨立的科學風險評估機構-歐盟食品安全局7,愛爾蘭亦在 1998 年成立類似機構-愛爾蘭食品安全局8,以避免公務體系因經濟或政治壓力下,做出錯誤決策。而我國其實從 2007 年起就有成立科學風險評估機構的聲音,可惜至今尚未落實9, 10

2. 和利害關係人溝通:

該次事件裡,愛爾蘭政府以及歐盟食安管理局皆盡力和廣大的利害關係人溝通,媒體亦廣泛地討論相關的議題(如後續的消者權益、產業補償和豬肉商品重返市場等),使消費者快速地恢復信心,銷售量回覆到事件發生前的水準11

3. 民眾想要的是什麼資訊?

該次事件後,愛爾蘭民間持續的研究延伸議題。學者進行網路訪談後發現,整個事件裡,僅管政府傳達了該事件對健康沒有影響的資訊,同時也有政府支出高額補助金等重大消息,但一般民眾最關心的仍然是自身的健康6。而台灣目前的戴奧辛蛋事件至今仍在發展,網路上關於毒性、健康,甚至吃何種食品可加速排毒的文章紛紛出現12-14,如何讓民眾獲得想要且正確的資訊,是值得民間和政府共同思考、著力的方向。

4. 資訊公開和事後檢討:

而愛爾蘭的鄰國-英國北愛爾蘭地區,同時也受到了重大的影響,而從北愛爾蘭議會的公開紀錄中可以發現到,北愛爾蘭認為該次事件最需要改善的是「和所有利害關係人的溝通」,包含生產者、加工業者、消費者,以及貿易夥伴等15,註2

簡要來說,2008 年愛爾蘭戴奧辛汙染豬肉事件裡,我們可以觀察到她們的優點是:1) 獨立科學風險評估組織給予專業、獨立且可信的判斷;2) 溯源機制發揮功能,始得確認汙染飼料的影響範圍;3) 民間和政府事後持續的檢討。

source:Wikimedia

當然,並不是外國政府所做的每件事都完美無缺,該事件也暴露出了愛爾蘭不足之處,例如:僅建立飼料和農場的溯源機制,忽略了屠宰場至加工廠的履歷建立6;缺乏和利害關係人的良好溝通,導致北愛爾蘭政府和業者重大的損失15。而歐盟諸國也陸續發生戴奧辛汙染的事件,如德國亦在 2011 年爆發戴奧辛汙染雞蛋的事件11,該國政府即在 2013 年修改法律、強化業者自主管理,明定通報者不受罰、要求私人實驗室在驗出潛在危害物質時,應立即通報等,以強化自主管理的文化11。這告訴了我們,食安管理並非要求從此就一勞永逸、永遠不再有事件發生,而是在每次事件之後,詳確且落實需要改善的地方。

台灣的戴奧辛蛋事件仍在發展,現在急於獵巫、責怪政府並不會讓事情突然地變好。這時候好好地蒐集相關資訊,以備後續的檢討和改善,才能真正地改進台灣食安管理的文化吧!

註解

  1. 歐洲各國政府的食品安全管理體制和台灣大不相同,我國是將法制、管理和風險評估三項工作都集中在食藥署、農委會裡,但在歐洲各國的體制設計上,由於 90 年代的狂牛症暴發重創歐洲,各國深刻檢討後發現,如果將食安法制、管理和風險評估都集中在單一組織裡的話,將可能會出現公務機關「球員兼裁判」的現象。在政治或經濟的壓力之下,公務機關可能會做出傷害人民健康的決策。因此歐洲許多國家紛紛設立類似的獨立的科學食安風險評估組織,將科學風險評估的工作獨立拆開,以避免「球員兼裁判」的情況再次發生。而愛爾蘭食品安全局為愛爾蘭政府設立、具有法定地位且獨立、科學的機構。
  2. 該公開記錄相當易懂和確實,內容不僅非常好讀,其資訊甚至包含了委員離席和重新加入的時間點,非常值得我國仿效。

下一篇請見:英國狂牛症│食安簡史2:打怪前先看圖鑑


參考文獻

  1. 食品藥物管理署。衛福部、農委會、環保署持續監測戴奧辛背景值,守護國人健康
  2. 中央社。可疑戴奧辛超標蛋 預防下架近14萬顆
  3. 聯合新聞網。戴奧辛蛋竄全台 「官員要吃?」藍委:食安用喊的!
  4. 農傳媒。追查問題雞蛋戴奧辛來源,飼料、環境檢驗結果下周出爐
  5. 自由評論網。Lin bay 好油》毒蛋與攻殼蛋頭隊
  6. Kennedy, J., Delaney, L., McGloin, A. and Wall, P.G. (2009) Public Perceptions of the Dioxin Crisis in Irish Pork, UCD GEARY INSTITUTE DISCUSSION PAPER SERIES
  7. 洪德欽 (2015) 歐盟食品安全制度對臺灣食安改革的啟示。台大法學論叢。國立台灣大學法律學院。中華民國
  8. About Us. Food Safety Authority of Ireland
  9. 上下游。資深學者呼籲 台灣應建立國家級「食品安全風險評估中心」
  10. 衛生福利部。食品安全政策白皮書2016-2020
  11. 林昱梅 (2015) 論食品安全管理法制中之預防原則:以歐盟與臺灣為中心。台大法學論叢。國立台灣大學法律學院。中華民國
  12. 【韋恩的食.農.生活】粉絲專頁-【最了解戴奧辛毒性的男人-烏克蘭前總統尤伸夫】
  13. 【毒家機密】粉絲專頁-有粉絲問戴奧辛的代謝速度……
  14.  中時電子報。毒物科醫師:想加速排出戴奧辛可以這樣做
  15.  Northern Ireland Assembly. Inquiry into the Dioxin Contamination Incident, December 2008

數感宇宙探索課程,現正募資中!

文章難易度
miss9_96
169 篇文章 ・ 535 位粉絲
蔣維倫。很喜歡貓貓。曾意外地收集到台、清、交三間學校的畢業證書。泛科學作家、科學月刊作家、故事作家、udn鳴人堂作家、前國衛院衛生福利政策研究學者。 商業邀稿:miss9ch@gmail.com 文章作品:http://pansci.asia/archives/author/miss9


0

0
0

文字

分享

0
0
0

遲來報到的質數——《數學,這樣看才精采》

天下文化_96
・2022/05/20 ・2868字 ・閱讀時間約 5 分鐘

2013 年國際數學界最轟動的新聞,應屬中國留美學者張益唐在孿生質數問題上所作出的突破。他個人的經歷更增加了整件事的傳奇性。

數學家張益唐。圖/VOA, 公有領域

張益唐雖然是北大數學系的高材生,但是 37 歲從美國普渡大學拿到博士學位之後,因與指導教授意趣不合,一時在學界無法發展,多年靠打工餬口。1999 年才好不容易至新罕布夏大學數學系任講師。在張益唐長期不得意的歲月裡,他雖然沒有發表什麼數學論文,但是也不曾喪失志氣,還是堅持研究自己喜歡的數學問題。

張益唐在 58 歲暴得大名,各種獎項與頭銜接踵而來,在最是少年逞英豪的數學世界裡,真成為一個異數。英國數學家哈代在他著名的小冊子《一個數學家的辯白》裡曾說:「我不知道有任何一項數學的主要進展,是由超過五十歲的人所啟動。」張益唐正好給哈代的偏見一個反例。

張益唐研究的是關於質數的性質。

一個自然數 p 是質數(也稱為素數)的條件有二:其一,p 大於 1;其二,除了 1 與 p 自己之外,沒有別的自然數能整除 p。全體質數可以從小到大排成一個數列 2, 3, 5, 7, 11, 13, …,通常把排在第 n 個位置的質數記作 pn。如果 pn 與 pn+1 相差為2,則稱質數對 (pn, pn+1) 為一對孿生質數,例如 3 與 5,5 與 7,11 與 13。

圖/envato elements

「孿生質數猜想」就說這樣的質數對有無窮多組。因為古希臘的歐幾里得在他的巨著《原本》裡,曾經證明質數有無窮多個,所以有人以為也是歐幾里得最先提出孿生質數猜想。其實不然,目前從文獻中所見, 1879 年英國數學家格萊舍(James Whitbread Lee Glaisher)在《數學信使》(Messenger of Mathematics)雜誌上的一篇文章,才是第一次將孿生質數猜想見諸文字。

張益唐的大突破是證明有無窮多組質數對 (pn, pn+1) 使得 pn 與 pn+1 相距不超過 7 千萬。

為什麼這是一個大突破呢?因為在張益唐之前,不管給出什麼固定數 m,完全不知道相差在 m 之內的質數對,到底是有限多個還是無窮多個。自從 2013 年 5 月他的成就在國際媒體上廣為流傳之後,世界上很多數學家努力要把 7千萬的差距往下壓縮,目前已經改善到 246 之內。但是距離孿生質數猜想所需的 2,還有巨大而艱困的鴻溝。

一般人從媒體得知張益唐對數學做出了重大貢獻,可能會好奇問他的結果有什麼用?這裡「用」當然是指實際的應用。其實,他的成果目前還只有純學術價值,與國計民生毫不相干。自從古希臘人辨識出質數,在兩千多年的時間裡,除了數學家關心質數外,質數一直缺乏任何應用價值。二十世紀電腦發達之後,才利用因數分解成質數的超級困難特性,產生了某些幾乎無法有效破解的密碼系統,廣泛的應用到金融、通信、資料保密上。

圖/envato elements

在中國古算裡缺席?

一個基本的數學概念,經歷了兩千多年的滄桑,才顯現出它的實用價值,這不是一件平凡的成就。因此,我們不得不佩服希臘人研究質數的真知灼見,並且感嘆十八世紀前的中國傳統數學裡卻不見質數的蹤跡。質數為什麼會在中國遲來報到?實在是一個令人費解的現象。

歐幾里得的《原本》約在西元前 300 年左右成書,是古希臘數學集大成之作。第七卷討論數的性質,是使用幾何的觀點來理解數。也就是從「單位」的概念出發,以度量直線段的方式引入「數」。第七卷定義 2 說「一個數是由許多單位合成的。」因此,1 代表單位而不算作「數」。定義 11 說「質數是只能為一個單位所量盡者。」定義 16 說「兩數相乘得出的數稱為面,其兩邊就是相乘的數。」所以質數只能是線,而不能稱為面。

歐幾里德畫像。圖/wiki, 公有領域

從這些定義可看出來,古希臘人所謂的「數」是依附在幾何的體系裡而得以操作。中國古代缺乏像《原本》這種按照邏輯次序鋪陳結果的數學書,通常是以解決實際問題的風貌來書寫,因此不太可能探討與闡述「數」的純粹性質。

例如,以《九章算術》為代表的中國古算裡,數字是與矩形、直角三角形的面積緊密相連結,但卻沒有像希臘人那樣分辨,有些數是可以表現為面,而有些數卻不可以。

也許古代中國缺乏一項歐幾里得所擁有的知識背景,因而造成了雙方關注問題的差異。古希臘有一位重要的哲人德謨克利特(Democritus),他主張萬物皆由不可分割的「原子」所構成。在「原子論」的知識背景下,數目 1 就不會與其他數目等量齊觀了,1 是「單位」,是數的「原子」。

圖/envato elements

中國古代沒有明確的「原子論」,《墨子.經說下》所說:「非半,進前取也。前,則中無為半,猶端也。」其中切得不能再切的「端」在《墨子.經說上》解釋為「端,體之無序而最前者也。」也只是類似「原子」的概念,並未發展到德謨克利特的思想程度。「原子論」思想的欠缺,或許是質數在中國古算裡缺席的因素之一。

難以望其項背

康熙敕編的《御製數理精蘊》(簡稱《數理精蘊》)是融合中西數學的百科全書,其中將質數譯為「數根」,並且在附表〈對數闡微〉中列有質數表。雖然質數已經在中國現身,但是數學家並沒有感到相見恨晚而深入探討。

晚清數學名家李善蘭在翻譯歐幾里得《原本》後九卷時,第一卷第一界說為:「數根者唯一能度而他數不能度」,也把質數翻譯成「數根」。

數學家李善蘭。圖/傅任敢 《中華教育界》 1936 -1937年, 公有領域

李善蘭很可能受《數理精蘊》的影響,而去研究判別給定數是否為質數的方法。英國傳教師偉烈亞力(Alexander Wylie)將其中一法,以給編輯的信公布在香港一家英文雜誌上,其敘述為「以 2 的對數乘給定的數,求出其真數,以 2 減同數,以給定數除餘數,若能除盡,則給定數為質數;若不能除盡,則不是質數。」

此命題常被稱為「中國定理」,其實是歐洲早已知道的「費馬小定理」的逆命題,該定理斷言若 p 為質數,則 2p − 2 ≣ 0 (mod p)。

其實李善蘭的方法並不永遠正確,例如:2341 − 2 是 341 的整倍數,但是 341 = 11 × 31 並不是一個質數。1872 年李善蘭在《中西聞見錄》報刊發表了〈考數根法〉一文,成為清末關於質數研究的重要成果,但是他並沒有收錄「中國定理」,應該是他已經知道命題並不為真。

要知道李善蘭與高斯的生命是有重疊的時期,因此當西方以質數為基礎所建立的數論,已經繁複深刻美不勝收之時,也許連李善蘭都不曾完全清楚中國落後的程度是多麼巨大!


數感宇宙探索課程,現正募資中!

天下文化_96
9 篇文章 ・ 7 位粉絲
天下文化成立於1982年。一直堅持「傳播進步觀念,豐富閱讀世界」,已出版超過2,500種書籍,涵括財經企管、心理勵志、社會人文、科學文化、文學人生、健康生活、親子教養等領域。每一本書都帶給讀者知識、啟發、創意、以及實用的多重收穫,也持續引領台灣社會與國際重要管理潮流同步接軌。