文／陳民峰｜現職國小教師，關心生態、教育、動保議題，喜愛科學小知識。目前為國語日報科學版、聯合報鳴人堂，和人文主義工坊作家。
行政院發言人徐國勇於 2017 年 1 月 1 日早上誤食姑婆芋送醫，在網路上引發許多討論。姑婆芋和我們食用的芋頭，以及其他的芋屬植物們到底應該怎麼辨識，才不會誤食毒芋呢？
徐國勇是吃到野化種？
目前有高中教師於自己的 FB 上 PO 指出
徐國勇吃下去的應該是檳榔心芋而不是姑婆芋
這是因為市場賣的檳榔心芋是馴化種，如果是自己在花園的小規模種植時，只要附近有姑婆芋，果蠅或榕果小蜂就有可能將姑婆芋的花粉傳遞到檳榔心芋的雌花上，檳榔心芋就會逐漸野化而再也不能吃了。
個人覺得，這觀點有待商榷。
首先疑點一，新聞中的照片花圃裡，魚目混珠的姑婆芋早就被拿去當菜炒了，剩下的大概就是可食用的檳榔心芋。所以當然看起來也只會有檳榔心芋。
再來疑點二，芋頭（不論品系）都是屬於天南星科芋屬（或紫芋屬，Colocasia）底下的一個物種，姑婆芋則分類再天南星科的姑婆芋屬，兩者是不同屬的。
景天科植物在跨屬之間經常雜交存在，蘭花則有極少數野生或者多數人工跨屬雜交而成的新屬、仙人掌科也偶時發生。然而，天南星科在園藝上偶時有跨屬雜交（例如一些觀葉植物，還有陽明山竹子湖種的彩色海芋），但芋屬與姑婆芋屬雜交卻沒有紀錄。大抵上，要跨屬雜交並沒有那麼容易。
再來最重要的，芋頭更常利用子芽來進行無性繁殖。用種子比較慢，如果是自家用的做法應該是留一兩株分子芋，而不是使用種子慢慢種。該教師說，他種了以後好幾世代結果產生「野化」了，但我依然覺得是該老師或徐國勇誤食而不自知的可能性更高一些。
跨屬的種間雜交，自然狀況下很難產生的～（但天南星科並不是沒有這種狀況，只是芋屬目前沒傳聞過）
若是附近有姑婆芋的花粉，導致於芋頭野化，那麼芋頭中也剛好掉落附近的姑婆芋種子也不奇怪。另外一方面，這好像也不能稱為野化，而是稱為雜交。
什麼又是芋？
目前在台灣現存的芋屬植物，約有以下幾種
．芋 Colocasia esculenta
．檳榔心芋 Colocasia esculenta var. antiquorum
．水芋 Colocasia esculenta var. esculenta
．台灣青芋 Colocasia formosana
．大野芋 Colocasia gigantea
．紫芋 Colocasia tonoimo
請注意，「檳榔心芋」是「芋」的其中一個變種，然而在這個種類依然是可以交配的。
過去還有另一個變種，是 Colocasia esculenta var. esculenta，即是水芋，是蘭嶼達悟族的種植作物。然而後來被併入芋，沒有獨立成為變種。（其實現在分類學也不討論變種這件事）。目前草屯也有少量耕作。
另外，還有一類也算是可食芋頭，但分類上並非芋屬，而是千年芋屬，後面再詳細說明。
先從芋頭講起，據信是印尼人馴化後傳至埃及，而如今不可考。然而在台灣，是荷蘭佔據台灣的晚期時引進來的糧食作物。後來就非常順利的成為全台原住民都普遍種植的作物之一。以下圖片是採取網路。
芋頭的其他品系
芋頭（ Colocasia esculenta ）又因為特質不同而分兩類。一類是母株碩大的母芋類，主要利用的是中間主要的地下莖，而不太食用母莖旁邊的小子塊莖。另一類稱為子芋類，是原住民普遍種植的物種，反而是塊狀莖旁邊側芽會有許許多多的小子塊莖。
檳榔心芋 var. antiquorum（母芋）
又稱荔浦芋。如果有看過成熟的檳榔果實，不但外觀完全變黃，甚至裡頭的胚乳發育完全後會有許多棕色紋路。而檳榔心芋的芋肉內就有很明顯的紫色紋路。雖然其他芋頭底下的不同品系也偶有類似狀況，但也沒有如此明顯。另外一方面，葉片中心有紫紅點也是類似特徵。
水芋
蘭嶼的耕作之一。
高雄 1 號（母芋）
從檳榔心芋再育種而出，高度略高檳榔心芋，重量與耐病都勝於檳榔心芋，分芽更少。可參考行政院農業委員會。
麵芋（母芋）
旱作型芋，球莖大而且是短圓錐形，皮黑褐色，肉白，帶有更多黏性，煮起來香味比較少。分球更小而且容易和母株分離。個人吃過，把小分球莖直接拿水煮過後可以當零嘴吃，口感還不錯好吃，不過比較少見。
紅梗芋（母芋）
株型大、變異多。葉柄紫紅色，葉片深綠色，葉脈暗紫色，球莖是圓而漸細。肉白且耐濕，旱作水作都可，葉柄可以醃菜。東部山區與蘭嶼有種植。
- 編按：檳榔心芋、高雄 1 號、麵芋和紅梗芋圖片，可參考行政院農業委員會〈母芋品種〉一文。
赤芽芋（子芋）
芽為桃紅色，南部山區的主要種植品種，聽說吃起來最美味，略帶粉質。比較特別的是葉柄深綠色帶褐色、子芋棒狀。日本也常常種植食用。
狗蹄芋（子芋）
母芋小很多，反而是旁邊有雜雜亂亂的子芋生長，很會長分株。生長晚期，母塊狀莖與子塊狀莖會連再一起，成為不規則疙瘩形狀。葉柄細、葉片薄，且吃起來滑而黏。通常是做食品加工用。可參考行政院農業委員會。
高雄 2 號
是源於赤芽芋的選種育成，不但比赤芽芋還要更早熟成，而且味道更好、香氣更濃，然而產量略低於赤芽芋。相對於狗蹄芋更加整齊。可參考行政院農業委員會。
- 編按：赤芽芋、狗啼芋和高雄 2 號，可參考行政院農業委員會〈子芋品種〉一文。
芋屬／紫芋屬的其他物種
台灣青芋 Colocasia formosana
又稱台芋、山芋、山芋仔（客）、小西氏芋，個人還沒試過，不過客家人都拿來炒煮，也拿去餵豬，應該是安心無虞的。不過台芋是台灣原生種植物，也是台灣特有種，且看起來挺像芋頭。
不過跟芋頭比起來還是有兩個特色（1）高度小非常多（2）葉片粉綠色為主顯得更淺。
目前本人我（蜜蜂老師），有看過的地方有：台北七星山往苗圃方向、滿月圓入口步道周圍、花蓮鯉魚潭。
其葉片為淺裂，也就是葉柄到葉子的中間，且葉片會裂到靠近葉柄又沒碰到葉柄（約 1/3 處），近似心型。芋頭也有淺裂，但曲線變化比較劇烈一些。
紫芋 Colocasia tonoimo
外來種，日據時期引入台灣，可食用，不過栽培不多。葉片有全紫的品系，也有略紫或葉柄深紫黑的品系。最容易看到的地方，就是在台大椰林步道旁邊的試驗稻田小水池。
大野芋 Colocasia gigantea
算是這幾年來被引進的外來種，而且持續在擴張遷移中。原產中國東南部，主要隨著泰國、越南移工遷移到台灣來，目前南投埔里有出現。
這種芋也可食用，不過味道就真的差了一些，個人（蜜蜂老師）在 2015 年，曾和花蓮國小環教輔導團去踏查，曾在花蓮阿美族的加納納部落看過，他們還認為這長得很像姑婆芋不能吃，但也有人嘗試吃過，意外的感覺不會刺痛。另外一方面，聽說口感比較鬆。
因為這個訊息，其實我們要注意到這種外來種植物，入侵台灣生態而茁壯的可能性。
大野芋有幾個特徵：
（1）和姑婆芋一樣葉緣的波浪起伏明顯
（2）但葉子能聚集水珠，但感覺不像毛而是白粉，另外老舊葉片就沒有防水效果了
（3）葉脈是淺色的
（4）不靠近葉脈處的葉肉部分容易有深色而使葉片顏色不均勻
其他文獻記載但我找不到的芋種
《唐本草》說：「芋有六種，有青芋、紫芋、真芋、白芋、連禪芋、野芋。」
其中，野芋是芋屬的大野芋 Colocasia gigantea，紫芋是 Colocasia tonoimo。
千年芋屬的芋頭
千年芋
又稱五年芋 ，因為收成緩慢聞名，是日治時期日本由印度引來的植物。在人類的嘴巴前，也算是芋頭的一種。
論大小，逼近姑婆芋，甚至比人高；論葉片，如芋頭可以讓水珠成球，上面有白色細毛。
跟姑婆芋分類的最主要方法，除了看葉片以外，就是葉柄可能略帶紫色，而葉柄是非常非常誇張的深裂，葉子凹陷處直逼葉柄。
在台灣的千年芋又分為兩種
千年芋 Xanthosoma sagittifolium
紫柄千年芋 Xanthosoma violaceum
這兩種都是外來種，前者從中國引進，後者從美洲熱帶引進。可食用但不常見。
不能吃的，不是芋頭：姑婆芋屬
姑婆芋屬的所有植物都不能吃，目前台灣有三種姑婆芋屬植物
姑婆芋 Alocasia odora
尖尾姑婆芋 Alocasia cucullata
蘭嶼姑婆芋 Alocasia macrorrhizos
這三種姑婆芋的共有特徵就是（1）葉子邊緣呈現不規則波浪狀（2）葉子深裂，但沒有碰到葉柄（3）無法防水。
其中，姑婆芋就是我們平常看到的姑婆芋。
姑婆芋 Alocasia odora
缺乏光照或礦物質時，泛黃集中於葉緣波浪處，而並非葉柄旁邊的葉肉，這也是可以和大野芋區隔的地方。其葉緣深裂，但沒有裂到葉柄。
尖尾姑婆芋 Alocasia cucullata
又稱台灣姑婆芋，但不是台灣才有，反而中國長一大堆。跟姑婆芋差別在於葉片更加深綠色且有蠟質光澤（但不能防水），而且葉子尾端會變尖而拖長，如菩提樹一般，植株也比較小一點。在台灣僅出現在基隆、新北汐止。
蘭嶼姑婆芋 Alocasia macrorrhizos
也不是台灣特有種，在中國被稱為「海芋」，也分布在中國雲南與澳洲、東南亞、台灣蘭嶼。目前有園藝種植，稱為滴水觀音。蘭嶼姑婆芋是台灣三種姑婆芋中，唯一跟姑婆芋不同，為深裂，並且高度是三者中可以長得最高者。
由於葉子是深裂，所以很難跟千年芋區分，但可以從幾點看出來：開花時千年芋、姑婆芋是包起來，但蘭嶼姑婆芋是往外翻開。
由於蘭嶼島上，姑婆芋、蘭嶼姑婆芋、千年芋、大野芋，這四種全部都有，所以很難區分。
看完這篇文章後，先看看對照表，在看看文章封面裡那些葉片是姑婆芋
以下是我整理的對照表，雖然說這是我整理的表格，但只能做為參考而已，生物界有太多例外、型態上太多類似。
本文轉載自作者臉書網誌〈關於吃芋頭吃到姑婆芋的兩三事〉。
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