0

1
0

文字

分享

0
1
0

冰塊過濾?生蠔煮熟?諾羅病毒就藏在細節裡——「PanSci TALK:盤中飧的逆襲」

衛生福利部食品藥物管理署_96
・2016/10/03 ・2070字 ・閱讀時間約 4 分鐘 ・SR值 487 ・五年級

本文由衛生福利部食品藥物管理署委託,泛科學企劃執行

文/李秋容

1

有許多人趁著前陣子中秋佳節大烤一番了吧?除了各種生鮮,腸胃藥似乎也是大家必備的「食材」,如果不想再有走不出廁所的慘痛經驗,那一定不可不知道造成這種結果的幕後黑手之一——諾羅病毒。

疾管署鄭皓元醫師
疾管署鄭皓元醫師

2016 年 9 月 1 日的 PanSci TALK:「盤中飧的逆襲!食物中毒及諾羅病毒危機」邀請到疾管署鄭皓元醫師,來告訴我們這個曾經侵襲台灣、傳染力強的病毒到底是什麼?日常生活又該如何防範?

有個病毒叫諾羅

諾羅病毒(Norovirus)過去曾被稱為類諾瓦克病毒(Norwalk-like virus,簡稱 NLVs),是一種可感染人類並引起腸胃道發炎的病毒。「發發燒、拉拉肚子,聽起來好像沒什麼。」但腸胃道發炎,嘔吐和腹瀉的不斷循環會造成水分大量流失,在水分無法立即補充的地區甚至會導致休克、死亡。

諾羅病毒在電子顯微鏡下呈現 20 面體、球狀。圖/by Charles D. Humphrey, USCDCP
諾羅病毒在電子顯微鏡下呈現 20 面體、球狀。圖/by Charles D. Humphrey, USCDCP

諾羅病毒會經由飛沫(嘔吐)、糞口傳染病毒、也可能會透過空氣傳染(研究懷疑但尚未證實),尤其病毒若附著在物體表面會加深、加廣其傳染範圍,而病患帶原的時間越長,也越容易引發次發性疫情,以家庭為例,病患很容易傳染給病患照顧者;而在學校方面,則因為群體生活,容易造成學生集體感染。

且不同於一般印象,諾羅病毒反而在已開發國家中尤其明顯,急性腸胃炎事件中有五分之一是諾羅病毒引起。傳染力強、帶原時間長、容易造成大規模群聚,說它是食品中毒事件的第一主角,當之無愧。

誰應該要小心?

4

「得過諾羅病毒後是不是就有抗體了?」

不同於同樣可引起腹瀉的輪狀病毒,諾羅病毒的基因變異性大,容易產生多種型別病毒株,意思就是單次的感染並無法對其他型別的諾羅病毒產生免疫力,因此,無論是誰都有可能遭受感染,以及再次被感染。諾羅病毒群聚事件多發生於每年 12 月至隔年 2 月,且每 2 到 4 年會出現一次新型的大流行,最令人頭痛的是,目前尚未開發出疫苗。

諾羅病毒與輪狀病毒的比較。
諾羅病毒與輪狀病毒的比較。

「生蠔」真的可以生吃嗎?

除了人與人之間的傳播,受汙染的飲水和食物也是主要汙染來源,在所有可能的食物汙染源中,生鮮魚貝類中的濾食性生物會累積並濃縮病毒造成毒性加強。以「生吃界」的常客——生蠔為例,進口生蠔曾在全台各地造成小規模疫情,「但我們不可能去查驗每一家餐廳」,在制度還無法全面監控的情況下,鄭皓元提供大家一個方法:「不要輕易地嘗試生食或是不安心的來源。」

鮮美的生蠔不小心便可能成為病毒的溫床。圖/by Quinn Dombrowski@flickr
鮮美的生蠔不小心便可能成為病毒的溫床。圖/by Quinn Dombrowski@flickr

聽起來好像很嚴重?「貝類只可能帶來諾羅病毒嗎?」鄭皓元表示其實並不只,它同時也可能是 A 型肝炎的傳染媒介。到底海鮮該怎麼吃才安全?鄭皓元建議大家:「煮久一點。」

除了像海鮮這種特定目標,魔鬼還藏在許多生活細節裡。「大部分外面的冰塊都是以生水製成的。」且許多店家會使用自製冰塊,並非製冰廠出廠的冰塊。「生水當然可以喝,但需要經過適當的處理。」面對有疑慮的水源,就是濾水系統派上用場的時候,以 RO 逆滲透系統為例,先利用濾心將大分子濾掉,再以逆滲透膜將小分子(如病毒)排除。「活性碳只能吸附和過濾細菌,還是建議使用 RO 等級的濾水系統。」鄭皓元也提醒。

冰塊的製程中有可能會沾染諾羅病毒。圖/by Steven Depolo@flickr.
冰塊的製程中有可能會沾染諾羅病毒。圖/by Steven Depolo@flickr.

「冰塊吃了數十年也沒有聽說過有人死亡?」面對現場聽眾提出的疑問,鄭皓元表示,首先台灣人並沒有生飲水的習慣,自來水的源頭處理一般有先消毒過,大幅減少了感染的可能性,主要感染原因是飲水處理的後端容易產生交叉污染。再者,冰塊較常有大腸桿菌過高的問題,但由於輕微腹瀉過於常見,使得大部分的人並不會視這為是食品安全問題。

探討了這麼多案例與方法,究竟關心食品安全的第一步是什麼?「大家應該開始關心放進自己嘴裡的食物。」鄭皓元認為,良好的個人衛生是永遠的保命符。

8


數感宇宙探索課程,現正募資中!

文章難易度
衛生福利部食品藥物管理署_96
55 篇文章 ・ 10 位粉絲
衛生福利部食品藥物管理署依衛生福利部組織法第五條第二款規定成立,職司範疇包含食品、西藥、管制藥品、醫療器材、化粧品管理、政策及法規研擬等。 網站:http://www.fda.gov.tw/TC/index.aspx


0

1
1

文字

分享

0
1
1

今年夏天絕不能錯過——「搞笑諾貝爾獎世界展」首度登台!

鳥苷三磷酸 (PanSci Promo)_96
・2022/05/17 ・1966字 ・閱讀時間約 4 分鐘

你一定知道諾貝爾獎,但你知道世界上竟然還有搞笑諾貝爾獎(Ig Nobel Prize)嗎?搞笑諾貝爾獎是對諾貝爾獎的有趣模仿,甚至還會邀請真正的諾貝爾獎得主來參加!

搞笑諾貝爾獎由美國的科學雜誌《不可思議研究年報》的主編馬克·亞伯拉罕斯發起,每一屆都號稱「第一屆」,每次都會頒發十座獎盃給各領域中「無法被複製」或「荒唐到不應該再來一次」的研究者,頒獎要旨是希望讓大家能夠"先大笑,再思考"。臺灣也有多位學者共襄盛舉,並曾六度獲獎,臺灣立法院更曾拿下和平獎,其中原因竟然是因為他們以打架替代戰爭!典禮現場更是充滿歡笑,讓人佩服科學家怎麼一本搞笑做研究!

搞笑諾貝爾獎頒獎現場超搞怪!

  • 量身打造獎盃,每年都以當年獲獎的研究為靈感,製作不同主題的獎盃!
  • 不值錢獎金,得獎者會獲得比壁紙還不值錢的高額辛巴威幣作為獎金。
  • 甜便便小姐,得獎者只有 60 秒的時間能發表感言,只要一超時,年幼的「甜便便小姐」就會大叫:「請停下來吧!煩死人了!」直到得獎者下台。
  • 全場亂飛的紙飛機,頒獎典禮中會安排一名背著一個紅色靶心的人,讓台下觀眾將手中紙飛機射向台上的靶心。
2009 年的得獎者們。

今年夏天搞笑諾貝爾獎世界展將首次登台!廢到笑的研究與發人省思的成果,一次集結歷屆讓人目瞪口呆的得獎研究及五大互動體驗,讓你一本正經的捧腹大笑!展區內充滿更多腦洞無極限的幽默科學得獎,一定要揪朋友一起來漲知識。

5/2-5/26 早鳥 $260 限時搶購,購票請洽:https://kham.tw/t14cjEav

ㄎㄧㄤ到爆獎項搶先看

搞笑諾貝爾獎世界展將集結眾多搞笑諾貝爾獎的獲獎研究,其中有許多讓人會心一笑的內容,像是鴿子也懂藝術?日本學者就曾做過實驗,證明鴿子可以分得出畢卡索和莫內的畫;在野外遇到熊怎麼辦?只要穿上防熊裝就不用怕;指甲刮黑板的聲音經研究證實為世界上最讓人痛苦的聲音!

曾有科學家發明出可迅速變身防毒口罩的胸罩,並成功獲得搞笑諾貝爾獎的公共衛生獎,其發明聽起來很荒謬,但背後原因是胸罩是會隨身穿戴的物品,能夠在緊急時刻變成防毒口罩保護他人,符合了搞笑諾貝爾獎頒獎要旨「先大笑,再思考」,另外還曾有一年的「獸醫學獎」頒給發現幫乳牛取名字,就能夠增加產乳量的專家學者!以及最經典的貓貓是液體嗎?也都存在於搞笑諾貝爾獎的得獎研究裡!

  1. 鴿子也懂藝術?|連鴿子都分得出畢卡索和莫內的畫!
  2. 野外遇到熊了怎麼辦?|穿上防熊裝,再也不怕!
  3. 動物也吃重口味!?|綠頭鴨也有戀屍癖!?
  4. 用「屁」交流!|看看鲱魚怎麼用放「屁」溝通!
  5. 逃跑鬧鐘|還想賴床按鬧鐘嗎?鬧鐘本人跑起來給你追!
  6. 最討厭的聲音!|指甲刮黑板太邪惡了!
  7. 如何增加乳牛的產乳量?|不妨給牠取個名字吧!
  8. 胸罩變口罩|在突發的緊急狀況時胸罩變防護口罩!?  
  9. 恐龍走路長甚麼樣子?|在雞的屁股裝上一根棒子就知道!
  10. 貓是液體嗎?|喵星人的貓體力學大解密!

五大互動體驗,只有實驗了才知道

展區現場將規劃五種關於搞笑諾貝爾獎得獎研究的實際互動體驗,讓你能夠化身為小小研究學者,一起來實際試試看、探討世界上經典的搞笑研究!

  1. 吐司永遠是塗奶油的那面先落地嗎?
  2. 挑戰「說話干擾器」!你能夠堅持把話說完嗎?
  3. 極高速烤肉!液態氧+木炭可以燃起多大的火花?
  4. 活性碳內褲過濾屁味?沒有比較沒有傷害
  5. 旋轉吧!高速助產裝置,離心力有助生產?

2022年最寓教於「笑」的展覽,更多大開眼界的搞怪研究,就在國立臺灣科學教育館等你來刷新三觀! 5/2-5/26早鳥$260限時搶購,購票請洽:https://kham.tw/t14cjEav

 圖/歷屆得獎者授獎畫面
圖/日本展出現場照

展覽資訊

  • 展覽名稱:搞笑諾貝爾獎世界展
  • 展覽日期:2022 年 6 月 25 日(六)至 2022 年 9 月 11 日(日)
  • 展覽地點:國立臺灣科學教育館 七樓南側特展區(臺北市士林區士商路 189 號)
  • 展覽時間:平日9:00-17:00/週末、國定假日、暑假 9:00-18:00
    (閉展前 30 分鐘停止售票及入場)
  • 休展日:6/27(一)、9/5(一)
  • 主辦單位:寬宏藝術經紀股份有限公司、三貝多股份有限公司
  • 企劃單位:株式会社ドリームスタジオ(Dream Studio Company)
  • 授權單位:IMPROBABLE RESEARCH, INC.

購票請洽:https://kham.tw/t14cjEav


數感宇宙探索課程,現正募資中!

鳥苷三磷酸 (PanSci Promo)_96
9 篇文章 ・ 7 位粉絲
充滿能量的泛科學品牌合作帳號!相關行銷合作請洽:contact@pansci.asia