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・2020/01/14
翡冷萃咖啡的祕密(下):手機也能測咖啡濃度!
經過上集,利用輸送現象、建立模型、破解市售冷萃咖啡的祕密之後,這次我們要運用手機的相機功能、小畫家和 Matlab 數學軟體進行實驗和計算,驗證上次模型預測的咖啡濃度差是否與實驗結果相符。你會發現,雖然模型和實驗都經過了簡化,也有一點小瑕疵,但「一個好的模型,是帶來出乎意料成功的非現實簡化」,結果真是非常有趣呢!
・2019/12/27
翡冷萃咖啡的祕密(上):市售冷萃咖啡其實是「非冷萃」嗎?
市售的冷萃咖啡真的是「用冷水萃取」嗎?為什麼一般手沖咖啡是使用熱水,甚至許多冰咖啡只是將熱咖啡用冰塊冷卻?到底不同水溫萃取出的咖啡有什麼不同呢?這些問題其實跟「輸送現象」有關,我們可以藉由建構「模型」,將問題適度簡化,經過假設和計算,就能理解水溫對咖啡萃取的影響了!
・2019/07/19
咖啡因究竟對身體有何影響?一天喝三杯會不會太多?
咖啡因是個天然的提神劑,會刺激中樞神經系統,減除痛感和增加肌肉耐受度,卻也可能讓人難以入眠、惶惶不安焦慮,甚至血壓心跳上升。咖啡因對身體的影響關鍵是在於「量」和「來源」。從無糖的茶飲和咖啡來攝取咖啡因會比較好,碳酸飲料或能量飲料裡面添加物多,有糖與其他刺激物質,都可能影響健康,還是不要常碰喔。
・2018/10/19
進入結合謎題、數學與藝術的空間── EnterSpace 咖啡實驗室
對一般大眾而言,數學給人的印象常是生硬且有距離感,而認識數學的場所幾乎都是在重複著計算與考試的教室,絲毫無法激起任何的想像力或熱情。讓人不禁想問:是否有遠離教室;真正親近、探索數學的地方呢?其實臺北有就個特別的空間── EnterSpace 咖啡廳,結合了密室、謎題、咖啡、數學、藝術等多重元素的奇妙場域。
・2017/10/25
咖啡老是灑出來?一起成為穩拿咖啡的溫拿吧!——2017搞笑諾貝爾流體力學獎
每次拿著杯子走路時,你一定很緊張,看著杯子裡的液體晃啊晃的不知道什麼時候要潑出來。 當然你可以裝少一點或是換個大杯子,但有什麼更直接的方法讓杯子裡的咖啡乖乖的不要亂來呢?
・2017/01/17
偷剪樹枝、在給情夫的花中藏咖啡豆,咖啡這樣跑到世界!—《那些異國玩意兒》
咖啡原產於衣索比亞,因被歐洲人發現的時間較晚,十五世紀時才有文獻記載它的使用方法;它是一種興奮劑,能夠提神醒腦,因此廣受歡迎。據信,葉門蘇非派的和尚們是最早飲用咖啡的一群人,咖啡讓他們在夜間祈禱時能保持清醒。十五世紀初,咖啡已經傳到穆斯林(回教)的朝覲聖地麥加,之後便傳遍整個中東。十七世紀中期,英格蘭首批咖啡館開幕,迅速成為民眾聚集與辯論的中心,成為弘揚啟蒙時代求知精神的根據地。
・2016/06/08
能夠登上終極菜單的大便:麝香貓──《便便不思議》
麝香貓咖啡是許多咖啡愛好者夢寐以求的珍品,但你知道這些咖啡豆的由來,和它們究竟是從哪裡「排」出來的嗎?
・2015/06/13
咖啡因生產線的趨同演化
既然咖啡因正是以咖啡為名,2014年這篇中果咖啡(Coffea canephora)基因組定序的論文,標題除了咖啡基因組外,還加上「咖啡因生合成的趨同演化」,似乎是再自然也不過的事。可惜《咖啡為何要合成咖啡因?咖啡的基因體還說了什麼》一文對這篇論文的內容多有誤會,因此特別為文說明。
・2015/06/09
咖啡為何要合成咖啡因?咖啡的基因體還說了什麼
Pansci關於咖啡基因體的文章雖然有意思,但是並沒有詳細解釋這篇Science Paper 後半段對於合成咖啡因的基因家族的演化關係。本文就試著針對這一部分來補充原來的報導。
・2015/01/05
喝咖啡聊生理鐘
那些沒有咖啡似乎就無法工作的人, 其實不是對咖啡上癮,嚴格來說,他們只是對咖啡的「依賴」比較深而已。
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