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休息的藝術
克勞蒂亞‧哈蒙德 |
商周出版
瑪瑪的最後擁抱
Frans de Waal |
馬可孛羅
動物世界
活躍星系核
・2020/07/10
愛你卻不想看見你?用雙眼守護海洋的鯨豚觀察員!──楊彩鳳專訪
近年來海洋保育意識抬頭,海洋哺乳類觀察員(MMO)成為國際間備受重視的工作,泛科學邀請到資深觀察員 Niki 聊聊對這份工作的心得。他認為觀察員作為海洋保育的第一線,是生態保護的重要橋梁,要有熱愛海洋生物的心,並需懂得在長時間看海的過程中找到樂趣。
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分析 / 評論
Vicky Ho
・2020/07/10
秘書幫老闆寫信,誰是男性誰是女性?由心理學「社會角色理論」談刻板印象的形成
向來為女性族群勇於發聲的流行女歌手泰勒絲(Taylor Swift),在最新音樂錄影帶〈The Man 〉中,大玩女扮男裝的梗,強調大眾應正視女性在社會中被賦予的雙重標準與歧視,其中也埋藏了許多她在音樂產業中所面臨的霸凌與艱辛。
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Promo
鳥苷三磷酸 (PanSci Promo)
・2020/07/10
你的世界我來扛!拯救世界的無名英雄:認識「植物健康年」
作為生活在地球上的一份子,我們每日的生活都脫離不了植物。保持「植物健康」既是地球生態系統的基礎,對維繫生命至關重要,更是人類糧食安全的保障。2018 年聯合國大會決議,宣佈 2020 年為「國際植物健康年」(International Year of Plant Health),旨於「保護植物,保障生活」提升全球對於「保護植物健康」之意識,進而遠離飢餓及貧窮、保護環境及促進經濟發展。
國際植物健康年
植物健康
植物健康年
秋行軍蟲
荔枝椿象
馬鈴薯晚疫病
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化學物語
晨星出版
・2020/07/10
在家也想煮出彈牙又有嚼勁的麵?快試試小蘇打!——《麵的科學》
很多時候素麵都只拌些沾醬,久了就容易膩,所以偶爾也想試試其他料理方式,如:雜炒素麵。遺憾的是這道料理的麵條太細,所以口感常會變得破碎又鬆軟。但也先別急著失望,想讓麵條口感變得更彈牙可以試試「小蘇打」。
小蘇打
小麥
小麥蛋白質
彈性率
素麵
麵的科學
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為什麼這麼荒謬還有人信?揭開你我選擇相信與拒絕相信的心理學
雨果‧梅西耶 |
商周出版
化學物語
晨星出版
・2020/07/09
小當家的國士無雙麵真有這麼神奇?其實就是加了鹼水而已——《麵的科學》
中國在明代時使用了鹹水湖的湖水製麵,進而做出口感勁道十足的麵條——「拉麵」。不過製成中華麵的鹹水湖並非單純的鹽水湖,目前被推測應該是含有碳酸鈉等特殊成分的湖泊。
小麥
拉麵
查耳酮
湖水
碳酸鈉
碳酸鉀
鹹水湖
鹽基性
麩質
麩醯胺酸
麵條
麵的科學
麵粉
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大熊貓的利爪
文達峰 |
左岸文化
Promo
鳥苷三磷酸 (PanSci Promo)
・2020/07/08
一起「吃」出連結!如何發酵出獨特的食文化?|《看得見與看不見的多樣性:發酵、科學、微生物》系列講座
吃,作為生態學與原住民在地知識的交會點,領著我們深入傳統,進而理解並想像地方上充滿各種發展的未來。「地方發酵:原住民食文化」,邀請到「小米方舟計劃」的夥伴,臺北醫學大學醫文所的林益仁老師,以及來自尖石鄉的泰雅族人芭翁老師與夏禾大哥,分享他們如何在復育小米的過程中找到「保種」的意義,並探索微生物的奧妙,重新詮釋原住民最擅長的「發酵」。
保種
原住民
小米
小米方舟
發酵
飲食文化
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