PanSci
・2015/11/01
即使是新手廚師都知道，甜點中多加點糖會變得較甜。不過，許多廚師卻不清楚，糖也會對「口感」產生極大影響，舉凡餅乾到冰品等各種食物的結構都會因此改變。甜味劑有許多型態，大半都是在家下廚的人耳熟能詳的食材，包括結晶狀的白砂糖、深棕色的黑糖、濃稠液體狀的糖蜜，以及明亮的金黃色蜂蜜。大家較不熟悉的是甜味劑真正的作用。
科學月刊
・2015/11/01
十九世紀的週期表，就像一張天空星座圖，充滿了神祕的美感，如此迷人的圖案似乎暗藏了構成萬物的傳奇密碼。元素的性質與原子量之間是否存在某一種關係？這不是一個突然的想法，而是西方自然哲學
劉筱蕾
・2015/10/30
這幾天因為研究團隊發表在《美國國家科學院院刊》（Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America, PNAS）的文章，稍稍在網路上掀起一陣風波。身為作者之一，卻因為現在工作的關係，有點置身事外，大部分的訊息都是由碩士班的指導教授鍾國芳回覆，真的非常感激老師對此付出的心力。
PanSci
・2015/10/30
即便食材都已妥善烹調，有些燉菜、湯品和醬汁的味道仍不盡如人意。所有材料似乎都已調理到位， 但料理就是有點單調乏味。醬汁、高湯或肉汁並不如預期中美味、豐富、濃郁或層次分明。究竟缺少了什麼？答案是─「增味劑」。
miss9
・2015/10/29
60年前，當醫師下了腎衰竭的診斷，就等於宣判了死刑，以洗腎延長患者的性命，只是一種凌遲而已。當時的洗腎必須用手術刀割開血管，再插入塑膠管，慢慢讓鮮血從手臂流出。這道維繫生命的切口慢慢一刀、一刀地向上移動，直到沒有血管可切為止。垂危的病人，四肢佈滿了象徵死亡的十字傷痕，此時死神才會緩緩地取走他的生命...
PanSci
・2015/10/28
對許多在家下廚的美國人而言，香料常讓人一頭霧水。我們會在烘焙時使用香料，但反而較少在烹煮鹹味料理時添加香料，部分原因在於：我們不知道如何購買香料，也不清楚香料真正的功用。不過，想要有效增加香料的風味，你有幾個選擇：加熱、研磨香料，或者是以油脂爆香。
天下文化
・2015/10/28
玻璃還對我們如何看待自己貢獻良多。你或許在光滑的金屬表面或池塘邊見過自己的倒影，但對我們大多數人來說，玻璃鏡子才是自我形象最後、最親密的裁判。就連相片和錄影畫面也是透過鏡片才得以記錄下來。
