人體如何燃燒脂肪？──《知識大圖解》

2015/12/19 |

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人體內有數十億個脂肪細胞，形狀不一地夾在皮膚與肌肉組織之間。然而，決定體重的並不是脂肪細胞的數量，而是這些細胞的大小；脂肪細胞的大小會根據其所儲存的脂肪多寡而變動。

當你嘗試減重時，這些積聚在體內的脂肪沉積體會如何被分解呢？簡單來說，這會牽涉一種生化程序，透過轉換脂肪細胞中佔據空間的分子而獲得能量。

本圖節錄自《How It Works知識大圖解國際中文版》第15期（2015年12月號），全見版請點擊本圖放大。

一旦你開始提高活動量，並且降低卡路里的攝取（卡路里代表特定食物中所含的潛在能量），整個生化程序就開始了。當你攝取的卡路里量低於燃燒所消耗的量，人體便會產生脂肪動用激素（fat-mobilising hormone）來因應能量的缺乏；脂肪動用激素會示意重要的酵素開始分解脂肪，並將脂肪儲備起來，以提供人體所需的能量。

這個生化程序中的關鍵酵素是脂酶，脂酶會刺激脂肪細胞，使脂肪細胞釋出三酸甘油酯（triglyceride，脂肪儲存於脂肪細胞內的形式）。每個三酸甘油酯分子接著會分解成一個甘油分子與三個脂肪酸分子；甘油也會進一步被肝臟分解以釋出能量，而游離的脂肪酸分子則直接透過血管被運送到肌肉。脂蛋白脂酶（lipoprotein lipase）這種酵素則會幫助肌肉細胞吸收脂肪酸，透過燃燒這些脂肪酸，可以得到更多能量。