文 / 羅佩琪、廖英凱
轟隆轟隆，是火車正行經高雄車站；
匡噹匡噹，是酒酣耳熟之際你我觥籌交錯；
窸窸窣窣，是轉頭向隔壁剛認識的高醫心理系同學求救剛才沒聽明白的睡遊疑問……
「熱炒店」，一個充滿熱鬧與喧囂、台灣獨有Taiwan Only的空間，如果碰上「科學開講」，將碰撞出什麼樣獨特的激情氛圍與知識火花？帶著這個問題的想像與期待，以南臺灣熱炒店為駐點的PanSci生猛科學誕生！有別於剛滿一周年、已累計十二場的北部科學聚會「M.I.C.微型點子對撞機」，生猛科學只邀請在地的科學家，討論在地的科學議題。
七月十九日晚上，兩位絕對「在地」又「生猛」的講者登陸生猛科學，領銜主演了熱炒店開講的第一集，與大家一起吃喝熱炒話科學：
● 蔡宇哲老師：高雄人，高醫大心理學系助理教授、PanSci《我睡故我在》專欄作者
● 邱郁文老師：高雄人，海生館助理研究員
馬上來看看PanSci定期聚會跨越濁水溪的第一仗，兩位講者分別祭出什麼樣的生猛步數囉！
蔡宇哲老師－「今晚，可以不要嗎？」
身為先鋒講者，蔡老師一上台就不負眾望地撂下狠話：「生猛科學的第一集，今天講的內容保證超生猛！」但瞄到台下兩位掛著稚嫩臉龐、未滿十八歲的高中生聽眾，蔡老師立馬加註：「嗯，如果等下真的談了什麼生猛的東西，一切……都跟科學有關啦！」（招牌蔡式燦笑XD）
活跳跳生猛案例 #01
雲與荒臺豈夢思──你記得我們的一切，卻忘了那晚的激情
「嘿寶貝，你昨晚真是太生猛、太厲害了。」
「你凌晨一點的時候來一次，凌晨兩點半的時候又來一次……這，實在太令我難忘了。」
這段巫山雲雨後情人溫存的枕邊細語，卻讓2007年正值芳齡十九歲的Chelsea Harold不寒而慄。因為，她已經換了第三個男朋友，卻還是聽到同樣的台詞；更可怕的是她連昨晚的一個片段、一分一秒，都不記得。[1]
聽起來有點驚悚，但這正是英國女孩Chelsea的煩惱。不喜與男友發生親密關係的她，卻不斷被男友稱讚晚上在床上的功夫了得；在求助醫生的諮詢與治療後，才發現自己其實是罕見的「睡眠性交症（sexsomnia）」患者。
在臨床個案報告中，睡夢中會與人翻雲覆雨的「睡眠性交症」不只發生在女性上，甚至男性發生的機率更高──差別是，當患者是男性，通常會伴隨性侵害的官司，例如這位倒楣的英國男性Darren Greenwood。[2]
活跳跳生猛案例 #02
但見淚痕濕，不知心恨誰──為何要打枕邊人？
蔡老師用一個頗驚人的受試者睡眠狀態側拍影片為例，進入夢鄉的受試者突然爬起身，用力拍打、踢腿（編按：好似身邊有某種惡魔要入侵自己般奮力抵抗……），暴力強度之高，若該受試者旁邊睡的是他的妻子，這位摯愛可能已命在旦夕。如你所預料，根據腦波記錄的生理訊號，受試者自始皆處於睡眠狀態，就連出現如此可怖的暴力行為時，他都是「在睡覺」。
早在1962年，法國科學家Michel Jouvet做過一個相關的實驗：把貓的橋腦（pons）破壞後，貓將會在某些睡眠時段出現攻擊行為，或毛豎起等恫嚇式動作。[3][4]
究竟，這種「睡夢中的暴力」與「睡眠時的性交」是怎麼回事？根本原因是相同的嗎？
夜來幽夢忽還鄉──睡眠「不是」同質的行為
要分析上面兩起生猛又離奇的案例，必須從睡眠的「階段變化」談起。睡眠並不是同質行為，八小時的睡眠其實富含了各種階段變化。1953年，Nathaniel Kleitman和Eugene Aserinsky[5]發現人在某些睡眠階段時，眼球會快速轉動，約轉十分鐘後會停止一小時，之後再轉、再停、再轉、再停……不斷重複這個循環；遂將眼球轉動的睡眠區間稱之為「速眼動睡眠（Rapid eye movement sleep, REM sleep）」，反之稱作「非速眼動睡眠（Non-REM sleep, NREM sleep）」。
非速眼動、速眼動睡眠帶來的差異，除了眼球整晚忙碌地轉、停交替外，也表現在生理功能的變化。非速眼動睡眠比較像普遍認知的睡眠模式，心跳、呼吸、血壓都很規律，肌肉張力降低；速眼動睡眠則反之，它的重要特徵則是各項生理功能多不規律，肌肉張力則完全消失，身體會像死屍般癱著無法動彈。
了解「速眼動睡眠」與「非速眼動睡眠」是兩種不同的睡眠階段後，帶著這兩種狀態的基本認知，我們可以一步步、仔細推敲兩宗離奇案例的根本原因：
揭密第一步 >> 「速眼動睡眠行為異常」讓夢境成真！？
根據研究，「作夢」大多發生在速眼動睡眠時。第二個案例影片中受試者的暴力行為，就發生在受試者速眼動睡眠時的做夢情境──他在做夢，只是他將「夢境內容演出來了」。
至於，為什麼會把夢境演出來呢？與上述速眼動睡眠「肌肉張力消失」的正常狀態相反，受試者在速眼動睡眠時肌肉張力並沒有消失，因此，當他夢到在跟別人打拳，他的手就開始揮舞；夢到在打橄欖球，他的腳就開始狂奔。這種行為稱為「速眼動睡眠行為異常（REM sleep behavior disorder, RBD）」，更直白的說──就是忠實地，把夢境中的自己搬演到真實世界了。
揭密第二步 >> Chelsea的煩惱，真相藏在「非速眼動睡眠」中！
與上述情形不同，Chelsea的睡眠性交困擾與「作夢」無關，而發生在不大作夢的非速眼動睡眠階段，臨床上稱之為「睡遊（sleep walking）」，以往俗稱的「夢遊」其實是誤解，因為這時候的行為不是在作夢時發生的。它被歸屬於「非速眼動睡中異常（NREM parasomnia）」的一種，會讓人們在在睡眠時，去執行某些生存基本行為：
● 閒晃：代表熟悉環境、尋找資源的需求。
● 吃東西：代表進食、攝取能量的需求。
● 性愛：代表繁衍的需求。
● 攻擊：代表被攻擊時，防禦及反擊的需求，嚴重時甚至有睡遊殺人現象。
這正好可以呼應許多人對睡遊者的認知：碰到睡遊者，輕輕引導他回床上，不可大力的搖動，或抓住他的肩膀大叫「醒醒啊！醒醒啊！」──箇中原因不是怕三魂七魄會飛走，而是怕睡遊狀態者誤認為你在攻擊他，進而啟動他的防衛反擊機制。
揭密第三步 >> 大腦不同狀態的共存，是誘發上述兩種情形的關鍵
若我們的大腦能順利切換於「清醒」、「速眼動睡眠」、「非速眼動睡眠」三種狀態間，理論上是不會出現上述兩種睡夢中的特殊行為的。有研究指出，人類的大腦與生理狀態並非完全獨立，會有部分共存：
介於「清醒」與「速眼動睡眠」狀態時（REM sleep），肌肉張力尚未消失，但已可進入作夢的狀態，故會出現與夢境內容有關的異常行為；介於「清醒」與「非速眼動睡眠」狀態時（NREM sleep），肌肉張力仍可運作，將在沒有作夢的情況下促成睡遊，進行閒晃、進食、性交、攻擊等生存基本行為。
養備而動時：如何避免發生睡遊、夢中暴力行為？
「遺傳因子」與「誘發因子」都可能促成上述兩種睡眠異常行為，前者我們無法改變，但後者則掌控於己：作息規律、睡眠充足、適度紓壓、控制飲酒都是簡單而重要的具體做法。
不負PanSci當家睡眠大使封號，蔡老師在演講的最後，再次誠摯呼籲大家擁抱正常睡眠的好習慣，針對P編刁難的提問也直率的回答－
P編：「如果你自己的學生在你的課上睡著，身為睡眠專家的您會……？」
蔡老師：「那，就讓他睡吧。」（編按：太帥氣的回答啦XD [6]）
邱郁文老師：「湧泉傳奇──柴山腳下的老高雄」
「大家說對不對？（麥克風給觀眾）……請說對！」
「答案是一二三哪一個？（悄悄話）……等下我問選擇題，答案都在第一個！」（全場笑翻XD）
在8：2的國台語交雜比例下，邱郁文老師「在地團康式」的演講帶來了笑聲洗禮轟炸；請在地的科學家、講在地的科學事──生猛科學的初衷與精隨，邱老師用他的柴山傳奇講古，為我們下了最好的註解。
岡山大舞台戲院，我細數著地板上的燒酒螺
點閱桌上的熱炒菜餚，邱老師云：「今天的餐桌上還缺了一道菜……燒酒螺呢！？」在高雄長大的邱老師回憶，國小月考考完時，爸爸總會帶他去岡山最近即將被拆的大舞台戲院看電影當獎賞，而戲院裡「地板上燒酒螺殼的數量」正是電影賣座程度的精確指標──學名為：燒酒海蜷（ Batillaria zonalis ）的燒酒螺，的的確確是老高雄的文化記憶之一。
但仔細思考：燒酒螺既然曾經如此普遍，那……牠們都住在哪些地方呢？
綜覽台灣早期西部海岸，台北是火山地形的岩礁，過淡水河後是礫灘，苗栗則以沙洲、礫石、藻礁為主，往南一路到大鵬灣舉目皆是潟湖、沙灘、泥灘地；幾乎可以說，台中以南300公里左右的西海岸都是燒酒螺的適宜棲地。但民國五十至六十年間，這些海岸逐漸被開發，依據海岸的深淺，將淺者填補成海埔新生地、深者則開發為行船的漁港或商港、介於兩者之間者則成為魚塭……隨著文明及經濟的發展，貝類的棲地逐漸消失，燒酒螺數量也隨之銳減。[7]
捷運北機房、岡山文化中心，兩地共譜一段意外驚奇
目前服務於海洋生物博物館展示組的邱老師，就是負責將這些正在消失的貝類進行典藏工作，他到全台各地搜尋貝類的屍體，試圖為撿來的貝殼作最後的發聲、還原牠們身上的歷史故事；而今天的主題湧泉傳奇，就得從邱老師經歷的其中兩段典藏工作說起。
緣起捷運北機房
某天在岡山省道上，邱老師前方的砂石車一邊開、一邊掉下稀稀落落的土，正要開罵並拍照舉發時，邱老師定睛一看！發現不得了，掉下來的不是土，居然是邱老師的摯愛──貝殼：
經過一番明查暗訪，邱老師得知這一車車來自高雄捷運北機房的貝殼，通通是高捷在挖紅線與橘線時從地底下挖到的化石；在進一步用威士比與工地主任交換情報後，邱老師開始逐步拼湊出「出土捷運站」與「貝類化石當年的生長環境」對照：
● 與海距離：越靠近高雄港，挖掘到的貝類化石與海洋越有關，如曾挖到棲息於海面下十幾米深的鳳螺。
● 各捷運站：往內進到哈瑪星站，挖掘到貝類的棲地屬於外灘的沙灘；再往東到美麗島站，則屬於河口貝類化石、紅樹林貝類；沿紅線往北到巨蛋站，開始發現淡水環境的貝類，再往北到岡山就全屬於淡水貝類了。
岡山文化中心再續前緣
一樣是無意間的發現，邱老師在岡山文化中心上挖掘出另一批貝殼化石，將其定名為「小溪貝塚」，並確認貝塚年代大約落在三百到一千年前。
發揮「還原生物生長環境」的專長（編按：有多專長？邱老師最喜歡的遊戲，就是用朋友隨意採集的化石，精確反推出每個化石的出土位置，例如：「這應該是蘭嶼東邊某公里外的某某島上的某地形上撿到的。」……噢天，有神快拜啊Orz），經由還原小溪貝塚，邱老師推出三百年前高雄的細部樣貌：
● 上下排：上排為貝類，下排為推估還原的棲地。
● 左一：現在去澎湖還可吃到的貝種，適合住礫灘，對應三百年前的高雄應屬旗津、五福四路具備此地形。
● 左二：燒酒螺在三百年前的小溪貝塚就以「敲破」、「吸」的方式被食用。
● 右二、右一：分別為紅樹林、類金門沙灘地形所孕育的貝類。
進一步比對「三百到一千年前的小溪貝塚」與「一萬到十萬年前的捷運站出土化石群」，兩者的組成其實是一樣的……兩地的貝殼化石共同提供了一個驚人的地殼變動證據、也是血淚的事實：高雄在三百到十萬年前都處在海平面以下；直至近幾十年都市化過程，才逐開發利用這塊濕地，壓縮並壓迫原本濕地生物的居住環境，造成燒酒螺等貝類近乎絕跡或數目驟減。
稜田螺出沒的內惟，你的水從何處來？──從貝類化石到湧泉
訴說著小溪貝塚的典藏、還原工作，邱老師也回憶起當年寫博士論文的經歷，當時邱老師以「台灣產田螺科生物」為題，此科生物僅有三種物種，分別為石田螺（Sinotaia quadrata）、中國圓田螺（Cipangopaludina chinensis）和稜田螺（Cipangopaludina miyagii）。前兩者都有順利找到標本，但1941年已在日本貝類學報發表的稜田螺雖已知道棲地在內惟一帶，但在論文結束前卻遍尋不著──這是高雄人邱老師心底很深的惋惜。（編按：數年後，透過在地阿伯的協助，邱老師最終取得了「半隻」標本……這是後話了。）
但也因為這個拉扯的研究過程，讓邱老師開始注意並思考：田螺，一個依水、傍濕地而居的生物，如何生長在內惟呢？或是說，內惟的水是從哪裡來的呢？
答案正是今天演講後半段的主角：「湧泉」。這個幾乎已不被高雄人提及的水源，曾經也是孕育出高雄文明的功臣之一，但人類卻在經濟繁盛後棄置、甚至遺忘它。
到底什麼是「湧泉」？
湧泉，是指含水層（aquifer）裸露於地面層，水源從地底流至地表之處；更具體的說，就是地下水跟地面交界噴泉的地方。順向坡、斷層線山腳、火山碎屑岩和安山岩層層相疊的火山山腳都有發生湧泉的可能。
內惟的湧泉光景
「愛喫內惟的芋，不願行內惟的路。」回到擁有稜田螺的內惟，從古文獻詩歌即可一窺曾經的湧泉盛貌。阡陌縱橫、泉水盈溢的內惟，除了成為孕育貝類的良好棲地外，也是水芋田、水稻田的聚集地，人類聚落也就自然地在此出現，並依著水源的掌控與分配，出現了收租與商業行為。文明，就此加速發展。
湧泉之於高雄的重要，也可從諸多流傳的風水故事略知一二，曾有人將柴山地圖類比為一隻蟠龍，盤龍的兩隻眼睛正位於柴山著名的「龍巖冽泉」，其出水之壯觀曾讓清朝詩人寫下「玉磯噴雪碎，石乳撒花濺。蟹眼千尋濼，龍澌百丈淵。」的詩句頌揚；相傳也曾有迷信的政權為防龍泉出龍子，蓋了「國基鞏固」的亭子鎮住天子之氣。先不論風水之說係真或假，大量流傳的湧泉故事說明了湧泉確實曾在高雄的歷史中佔上一席。
為什麼湧泉會被遺忘？我們該遺忘它嗎？
從日治時期開始發展、至民國70年代臻於完善的「自來水建設」逐漸替代了湧泉的功能，但是，自然水源流瀉而出的湧泉特性，並未因供水角色的改變而停歇，因此政府做出決策：將湧泉引入地下道。
對照日本，有許多的湧泉被列為百大名水，或當成產業悉心經營；高雄的湧泉卻從地面噴泉後約六公尺即被導引至下水道系統，與汙水、髒水一起被排入大海……這對水源清澈，甚至孕育出拉氏青溪蟹、台灣米蝦、鱸鰻等濕地生物的湧泉來說，真是情何以堪哪！湧泉讓人類文明開始形成，從農業、商業，再到混合產業，但進步到建設自來水後，我們就選擇捨棄並遺忘了它。
演講的最後，邱老師呼籲，高雄的鐵路至今不斷在進行地下化，工程過程中一路不斷挖到湧泉，希望高雄市政府可以正視湧泉的歷史角色、水質特色，不要再讓湧泉只能在暗無天日的地下道苟活，將它再次引回地面，或許未來的某天，湧泉將再次拾起它失落的的角色，伴著高雄營造出一個全新的文化風貌呢。
與所有PanSci活動保有同樣的優良傳統：生猛科學第一集的兩位講者在完成演講後，才面臨真正的挑戰──因為現場觀眾夥伴們又提問到欲罷不能啦XD！伴隨著筷子聲、炒菜聲、以及「乎乾啦」的乾杯聲，精彩提問紛呈盡出，節錄幾則，且看蔡老師、邱老師如何高明接招：
Q：目前高雄市政府對湧泉的態度如何？
A：農業局、觀光局大抵來說支持我的想法，文化局全力配合，但水利局……則是全力積極鋪水泥中。雖有都發局統籌，但顯然四個局處要先打一架，才有進到下一階段意見整合的空間。
Q：水利局反對的理由是？
A：主以「地方排洪」為反對基礎，但其實湧泉的水本身是通透的，是我們把原可通透的部分水泥化，逼迫這些水處於「滲不出來、也下不去」的狀態，這是違背生態原則的。
Q：屏東五溝水的湧泉之前也有聽說過抗爭，現況又如何呢？
A：屏東縣政府正在全力的……施工，縣政府認為施工後再做復育才是能一直服務人民的做法。（主持人P編下了一個PH值超低的註解：「果然是永續經營啊！」……）
Q：同樣是睡眠中以暴力行為，區分成因是「睡遊」或「速眼動睡眠行為異常」的意義？
A：兩者在臨床上用藥不同，了解成因方可選擇應抑制速眼動或非速眼動的睡眠。
Q：所謂的「鬼壓床」是不是就是將從速眼動睡眠進入清醒時，肌肉張力仍處於消失、但已有意識的狀態？
A：賓果！就是這樣，所以鬼壓床多發生在剛要醒或剛入睡的時候。
Q：請問蔡老師，「睡眠學習法」是真的嗎？
A：當然……是假的啊！但這太複雜了，你必須要來參加生猛科學二我才告訴你。（編按：謝謝蔡老師幫我們節省時間之餘，還順便幫生猛科學繼續拉客XD）
從生猛的睡眠故事，到在地的湧泉傳奇，從聽了臉紅心跳加速，到對社會、政府產生反思；第一次的熱炒店生猛科學開講，大家還滿意PanSci準備的菜單嗎？：P
畢竟是第一集，活動週邊還有一點點手忙腳亂（例如蔡老師丟的梗，機智如P編居然沒接到XD），歡迎當天在場見證生猛科學誕生的夥伴到「生猛科學專屬社團」提出建議回饋，幫助PanSci把九月將登場的「生猛科學第二集」變的更精彩、更好玩、也更好吃XD；至於還沒到過現場，看完這篇覺得很羨（ㄜˋ）慕（ㄌㄜ˙）的朋友們……準備好台啤，我們相約九月份南台灣的熱炒店見囉！
註：
[1] 由於不斷否認男友的稱讚，男友誤以為Chelsea是嫌棄他的性能力，終致兩人分手；Chelsea的三任男友皆因類似的原因而離開。
[2] Darren Greenwood向法官證明其患有睡眠性交症，並獲法官採信，宣判無罪。
[3] Jouvet M. Arch Ital Biol. 1962; 100:125-206.
[4] Patrick M. Fuller, Clifford B. Saper and Jun Lu. The Journal of Physiology. 2007; 584: 735-741.
[5] Aserinsky E, Kleitman N. J Neuropsychiatry Clin Neurosci. 2003; 15(4):454-5.
[6] 更完整版的回答，請參看Z編2012年10月寫的蔡宇哲老師專訪文。
[7] 西部少數留存的螺類棲地是「台江國家公園」，因黑面琵鷺的保護傘作用，許多濕地生物連帶的被保護下來。
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