痴迷高果糖甜味劑，與糖尿病、脂肪肝有關？

2012/12/04 |

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讓飲料、甜點，嚐起來甜滋滋的高果糖玉米糖漿（HFCS），引發健康疑慮。

二○一二年五月美國食品暨藥物管理局（FDA）正式發函，否決美國玉米加工業者，將高果糖玉米糖漿（ high fructose corn syrup ，HFCS），更名為玉米糖（corn sugar）。

理由是玉米糖是將玉米乾燥後，所得到的結晶狀甜味劑。而高果糖玉米糖漿，則是將玉米澱粉酶水解後，將一部份的葡萄糖轉化成果糖，是一種水溶液狀的甜味劑，兩者的性質不同，無法劃上等號。

並且有許多遺傳性果糖不耐或果糖吸收不良的人，他們應避免攝取含有果糖的成份的食物。若將高果糖玉米糖漿，更名為玉米糖，有可能會增加他們食用到果糖的風險，對健康有所危害。

根據美國南加州大學及英國牛津大學，在二○一二年十一月發表在《全球公共衛生雜誌》（Journal of Global Health）的研究顯示，美國人平均每人每年消耗了二十五公斤的高果糖玉米糖漿。

高果糖玉米糖漿的大量使用與肥胖，以及第二型糖尿病的罹患率有顯著相關，有可能成為一個嚴重的全球性公共衛生問題。

廣泛使用高果糖玉米糖漿的國家跟少用高果糖玉米糖漿的國家相比，第二型糖尿病患者的人數增加了二成，這是相當驚人的數字。

此外，高果糖玉米糖漿，含有高比例的果糖。人體代謝果糖的途徑與葡萄糖不同，果糖主要在肝臟中進行，所以，更容易被轉化成脂肪，有可能助長脂肪肝的形成。

可別又以為高果糖玉米糖漿是美國消費者，才需要擔心的飲食問題，跟您和您的孩子沒有什麼關係。

事實上，包括我們日常會喝到且最受孩子們喜愛的碳酸汽水、含糖飲料，吃得到的冰淇淋、餅乾、蛋糕、早餐穀物，以及，許許多多的加工食品，都可以看到這種甜滋滋的高果糖甜味劑。只因為高果糖玉米糖漿的甜份高、成本低、穩定度高的特性，備受烘培及加工食品產業的青睞。

參考資料：

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關於作者

《小星星之光》專欄，是我懷抱著對孩子的關切之情，以現今的科學醫療佐証，所撰寫的兒童、青少年（18歲以內）健康新知。黃秀美，現為《國語日報：秀美姐姐說身體奧祕》專欄作者。著作商周出版《146位名醫問診》、原水出版《男人看不見的敵人：攝護腺癌》。FB社群：《名醫一點通》。