山胡椒精油有助調節中樞神經

非洲的采采蠅（tsetse fly）以吸血維生，但是它們也時常是錐蟲的宿主，如果吸食人血，便有機會將錐蟲傳染給人類，引發昏睡病，在非洲導致不少問題。

昆蟲常以費洛蒙作為溝通媒介，采采蠅也不例外。2023 年發表的新研究，找到幾款采采蠅使用的費洛蒙，能促進情慾交流；而且又發現感染錐蟲會改變費洛蒙組成，求偶時還會降低身價。

昆蟲的氣味語言

舌蠅屬（Glossina）旗下有多個物種統稱「采采蠅」，這項研究著重的是 Glossina morsitans，為求簡便，本文之後直接稱之為「采采蠅」。要注意還有不一樣的其他款采采蠅，本文後面會登場一種。

費洛蒙是生物排放到體外，用於溝通的訊號分子，可謂是昆蟲的化學語言。一如人類的花言巧語或暴言各有巧妙，各種昆蟲使用不同費洛蒙，能達到不同效果。

從前對采采蠅的費洛蒙也不是一無所知，以前知道有一種化學分子 15,19,23-trimethylheptatriacontane，也叫作 morsilure，被采采蠅當作費洛蒙。此分子是主鏈為 37 個碳鍊長，總共有 40 碳的脂肪酸衍生物，而且含量非常多，5 天大的女生超過 4 mg。

有些費洛蒙輕盈，可以揮發；也有的飄不起來，要直接接觸。40 碳的分子體重太胖，只能直接碰觸，可以說是一種接觸式的油膩情慾。

傳宗接代，迅速而持久

新研究的目標是探討：采采蠅是否存在揮發性費洛蒙，又如何作用。比較效果之前，要先了解采采蠅情慾交流的正常狀況。

把沒有性經驗的一男一女擺在一起，20 組幾乎都迅速合體，在 15 秒內開始啪啪啪（請自行腦補音效）；而且平均 do 愛 58.5 分鐘之久，持久力一級棒。

拿來對照的對象，是常被當作實驗動物的黃果蠅（Drosophila melanogaster）。黃果蠅和采采蠅雖然都叫蠅，但是親戚關係比人和猩猩之差還要遠，不是最合適的比較對象，不過是最方便取得的材料。

黃果蠅平均要等 22 分鐘才男女合體，維持 20 分鐘左右，明顯不如采采蠅對性的渴望。然而，采采蠅的實驗，假如一方換成交配過的女生，原本興致高昂的男生竟然會完全不想 do 愛，判若兩蠅。

總之，采采蠅情慾交流的正常狀態是，由男生向女生求偶，女生很快接受。過程中吸引男生辨識的「女蠅味」是哪些費洛蒙呢？

空氣中充滿愛情的味道

采采蠅的費洛蒙是脂肪酸衍伸物，和果蠅、螞蟻一樣，能用有機溶劑己烷（hexane）分離。

• 延伸閱讀：促進情慾流動的果蠅費洛蒙，竟然也能讓人類有反應!?──2018搞笑諾貝爾生物學獎

可是一開始實驗，把接觸采采蠅 10 分鐘的己烷塗在棒棒上，結果不論是有或沒有性經驗的男女，4 類原味樣品對男生都毫無吸引力。

做過實驗都知道，沒反應不能寫論文 💔。所以又把搜集費洛蒙的時間延長到 24 小時，這下就對惹 ❤️！

觀察得知，沒有性經驗的處女原味，能吸引 60% 男生；有性經驗的女生則是 27%；男蠅味對男生依然缺乏吸引力。

「女蠅味」具體是什麼呢？用氣相層析質譜儀（Gas Chromatography Mass Spectrometry，簡稱 GC-MS）分離可得到 6 種化學物質。

3 種是脂肪酸：16 碳的棕櫚酸、棕櫚油酸，以及 18 碳的油酸。3 種是脂肪酸加上甲基酯（methyl ester）的衍生物：methyl palmitoleate（MPO）、methyl oleate（MO）、methyl palmitate（MP）。

就算是做這一行的，大部分也會覺得那一串名詞彷彿火星文，反正就是好幾種結構略有不同的油。但是以訊號分子來說，重點不是有多油膩，而是這些分子會啟動哪些神經反應，又影響哪些行為。

費洛蒙有時候化學結構只差一點點，意義完全不同，就像人類講話，「我日常生性活潑，想要多交朋友」和「我日常性生活潑，想要多交朋友」意思就很不一樣。

饞她身子的味道，油膩的情慾語言

女蠅味 6 種成分逐一測試，女生們完全不為所動。至於男生，3 款脂肪酸都缺乏吸引力，不過 3 款衍生物都有吸引力，尤其是塗抹 MPO 的棒棒，能吸引 87% 男生，效果最強（有人覺得奇怪，比前述實驗 60% 更高嗎？應該是因為濃度更高，效果更強）。

費洛蒙有具體的收訊器，訊號應該是透過觸角（antenna）上的感覺受器傳達，因為如果把觸角切除，男生也不會起反應。

為了進一步認識費洛蒙的效果，研究者又將費洛蒙塗在近親物種 Glossina fuscipes 身上。正常時這次的主角 Glossina morsitans 采采蠅男生，對異種女生不會有性趣；但是近親女 MPO 上身後，有 60% 男生會撲上來。

可見單單 MPO 這種化學分子，便對男生有強烈的誘惑力。可是這只是單方面的喜歡，近親女依然對異種男生毫無感覺，會把他們馬上踢開。

感受情慾的神經元

不一樣的費洛蒙，會激發不同感覺神經元，就像把某個開關打開。采采蠅的觸角上有許多微小的感覺零件（sensilla），各自配備不同的受器神經元。被激發的 sensilla 上存在兩款神經元 A 與 B，對不同物質起反應。

MPO 會刺激 B 神經元，而且分隔一段距離，透過氣流傳送便有效果。由此判斷 MPO 是揮發性作用的費洛蒙。

但是同樣的距離，MO 與 MP 都不起反應。不過縮短到距離 1mm 後，MP 就能刺激 B 神經元，MO 則能同時刺激 A 與 B。這兩款費洛蒙僅管結構類似 MPO，卻要近到快直接接觸才有作用。顯然這種事不能看結構鍵盤辦案，要實測才知道。

奇妙的是，這些費洛蒙對近親物種 Glossina fuscipes 的神經元，幾乎都不起作用。因此上述費洛蒙與受器的組合，僅限於 Glossina morsitans 這款采采蠅，和其他物種未必有共通語言，近親即使收到也理解不能。

• 延伸閱讀：兩種蘭花蜂長很像，嗅覺受器不一樣

寄生錐蟲降低身價，采采蠅也是受害者

不少采采蠅體內存在錐蟲，吸血時成為傳播媒介。檢驗發現，錐蟲對采采蠅的影響也非常明顯，會大幅影響求偶選擇。

采采蠅的求偶是男生提出要求，女生決定是否接受。觀察得知，有或沒有感染的兩男，如果和處女共處一室，女生接受兩者的機率差異不多。但是有或沒有感染的兩女，給男生選擇，男生 100% 挑選沒有感染的女生。

這麼看來，有錐蟲寄生的女生，在男生眼中是比較差的對象，但是不知道男生如何分辨。費洛蒙方面，被寄生的采采蠅又會多出 21 種揮發性小分子，也許有所影響，可惜這些氣味的具體作用仍不清楚。

上述結果都是實驗室中的測試。采采蠅在野外活動時，或許大部份候選蠅都是感染錐蟲的不理想對象。野生的采采蠅實際上如何擇偶，也許是另一番光景。不過應該能推測，它們也不喜歡錐蟲。

食慾與情慾的開關一同打開，吃飯，順便do愛？

野生的采采蠅，要自己尋找對象。最容易碰到異性的場合是采采蠅餐廳，也就是被吸血的動物周圍。實際觀察到，采采蠅常常在獵物附近順便情慾交流。

動物散發的氣味分子，就像餐廳飄出的香味，吸引采采蠅前來覓食。有趣的是，獵物排放的 4-methylphenol、1-octen-3-ol 兩種揮發性物質，和采采蠅的揮發性費洛蒙 MPO 使用同一套神經受器。

或許采采蠅去吃飯，開啟食慾的同時，也一同釋放情慾的開關。交配和吃飯是兩回事，如果能一次滿足，也很棒。

延伸閱讀

• 采采蠅與牠們的基因
• 「精液求精」的果蠅！情慾交流後擇偶變得更挑剔？
• 促進情慾流動的果蠅費洛蒙，竟然也能讓人類有反應!?──2018搞笑諾貝爾生物學獎
• 隱翅蟲的毒液生化武器，演化上如何組裝而成？
• 狗用來標記地盤，老鼠用來求偶，但人類很可能沒有？神奇的化學分子費洛蒙——《完美歐姆蛋的化學》
• 對抗紅火蟻新兵法：破解關鍵基因，讓工蟻對蟻后下剋上？
• 嘟嘴或不嘟嘴，讓尼加拉瓜的慈鯛，變成不同物種？

參考資料

1. Ebrahim, S. A., Dweck, H. K., Weiss, B. L., & Carlson, J. R. (2023). A volatile sex attractant of tsetse flies. Science, 379(6633), eade1877.
2. Chemical notes of tsetse fly mating

本文亦刊載於作者部落格《盲眼的尼安德塔石匠》暨其 facebook 同名專頁。

無論逢年過節，還是與朋友、同事的聚會，多少都會遇到「喝酒」這一關吧？如果是婚禮的話，新郎官往往也會被灌以各種神秘的「特調」，直到散場時，早已渾身酒氣，路都走不好。狀況勉強好點的，大不了就吐一場，回家洗洗睡；有些人比較慘，回家還一路頭痛到隔天。

從我們開始停止喝酒、體內酒精濃度下降倒計時的那一刻起，所有隨之而來的負面身心症狀，都被化整為「宿醉」（hangover）這兩個字。^[1][2]而民間盛傳的解酒妙方，是否真有其用，一直以來都缺乏「有效且穩妥」的研究設計和證據支持。

因此，英國倫敦國王學院（Kings College London）與南倫敦醫院（South London and Maudsley NHS Foundation Trust）研究人員攜手合作，盼能在眾多有關宿醉治療的研究中，從中篩選出兼具實驗品質與藥物耐受性的文獻，最終找到能有效解宿醉的仙丹。研究刊載於《成癮研究》（Addiction）期刊。^[3]

人為何宿醉？宿醉常見的症狀是什麼？

在進入正題之前，先來瞭解一下酒精在人體裡如何被代謝，以及宿醉到底從何而來。

當酒精（或說乙醇）進到人體，其中的百分之五會透過消化道被吸收和代謝，剩餘的則會在體內開始循環，而那些在身體裡「旅行」的乙醇，有百分之二到十不等會被肝臟或腎臟排出。這也是為何，當我們喝太多酒時，會常常想要跑廁所，繼而使大腦和身體脫水，引發宿醉症狀。

美國國家衛生院（NIH）指出 ^[4]，除了身體疲累、口乾舌燥與頭痛，宿醉的典型症狀還包括肌肉痠痛、噁心、胃痛等問題。根據每個人狀況不一樣，甚至還可能出現眩暈、對聲光刺激敏感、焦慮、易怒、爆汗以及血壓升高。

該如何在短時間內緩解宿醉帶來的痛苦，一直都是懸而未解的謎題。有人說要狂灌水，有人則是傾向喝運動飲料，也有人出動咖啡和茶這類利尿好物，試圖讓藏在全身上下的酒精，通通隨著尿液被掃地出門。甚至還有「以毒攻毒」派的信徒，打算再多喝幾杯，看看這些症狀能否快速消退，結果酒不但沒退，還引發酒精使用障礙（alcohol use disorder）等身心疾患。^[5]

可惜，想走「排水」這個策略的話，前述機制只能代謝掉一小部分的酒精，餘下在體內循環的乙醇，還得仰賴肝臟裡的「酒精脫氫酶系統（ADL）」和「微粒體乙醇氧化系統（MEOS）」接手處理 ^[6][7]，它們會將乙醇分解成乙醛、輔酶（NADH）和氫離子等物質。另外，由於乙醛對人體有毒性，因此必須再透過乙醛脫氫酶（ALDH2），讓乙醛進一步變身成對身體無害的醋酸鹽，最終慢慢排出體外……。

有人可能會問：那藥物的介入呢？我們總能對症下藥，找到合適的處方，來解決這個問題吧？事實上，過往確實有不少關於這方面的研究，然而這些研究往往是敘述性的，且未能在定時、定量下進行測試，甚至沒有安慰劑組進行對照，因此很難斷定這些物質解宿醉的效果。

研究目的與資料篩選

為釐清這些報告中的解酒妙方是否真的管用，英國倫敦國王學院與南倫敦醫院的埃莫特．羅伯特茲（Emmert Roberts）等人，決定將它們搜集起來做系統性回顧，並逐一檢驗這些報告的實驗設計與結果是否足夠可靠。

他們透過 MEDLINE®、Embase、CENTRAL 與 PsycINFO 等醫學、生物和心理相關的研究資料庫，找到截至 2021 年 8 月 1 日止，所有治療酒精宿醉的藥理介入成效研究。另外，不僅研究的命題要有關聯，這些研究還必須是設有安慰劑組的隨機對照試驗（randomised placebo‐controlled trials）。最終，有 21 項研究通過海選，受試者共計有 386 位。

與安慰劑組相比，各研究中發現能顯著改善宿醉症狀的物質，包含丁香提取物（clove extract）、托芬那酸（tolfenamic acid）、吡硫醇（pyritinol）、北枳椇果（Hovenia dulcis fruit）提取物、L－半胱氨酸（L-cysteine）、紅參以及韓國梨果汁等。

而中藥裡常見的刺五加（Acanthopanax senticosus）或葉下珠（Phyllanthus amarus）的提取物，在統計學上也都顯示有顯著的效用。

基於好奇，筆者把上述物質丟到 Google 搜尋，查了它們各自號稱的功效，發現丁香、L－半胱氨酸與韓國梨汁可提升酒精代謝效率，托芬那酸和吡硫醇可減少頭痛、噁心等宿醉症狀，而北枳椇果在中醫裡則有解酒毒的作用，紅參則是護肝解酒。

資料證據的品質如何把關？

為了分辨這些研究裡號稱可以治療宿醉的藥物到底有沒有效，研究人員透過「證據等級評分系統」（Grading of Recommendations Assessment Development and Evaluation, GRADE），根據各研究中可能存在的偏見、不一致性、間接性、不精確性與其他因素等風險，初步將這些報告結果的品質分成「高、中、低、非常低」四個等級，並決定從這些藥品的效用與耐受性這兩項因子著手調查。

結果顯示，這些研究多數都存在著方法學上的限制（methodological limitations），且研究的精確性也不高。另外，因不良事件（adverse events, AEs）導致受試者退出試驗的人數，沒有統計學上的顯著差異，因此關於藥物耐受性的證據並不充分。最後，這些研究結果的證據品質，在 GRADE 裡都被評為「非常低」。

理性飲酒

也就是說，目前沒有任何品質完備的研究可以告訴我們，什麼樣的物質或飲品，被證實可以從根本改善、治療宿醉症狀。真要說的話，在耐受性較佳（但證據品質差）的研究中，丁香提取物（clove extract）、托芬那酸（tolfenamic acid）和吡硫醇（pyritinol）可能是最值得研究的對象。

最終，埃莫特．羅伯特茲也表示，根據這次的回顧，所有關於預防或治療宿醉的藥物、飲品，研究證據品質都很低，未來需經過更嚴格的評估再做判斷。^[8] 看來，想走快路解酒的朋友們，只能適度飲酒，或是乖乖坐等體內分解酒精的 ADL 和 MEOS，以一個公務員的行政效率慢慢處理掉體內多餘的酒精（以及它們帶來的災難）了！

參考文獻

1. Verster JC. The alcohol hangover–a puzzling phenomenon. Alcohol & Alcoholism. 2008;43(2):124-6.
2. Verster JC, Scholey A, van de Loo AJAE, Benson S, Stock A-K. Updating the Definition of the Alcohol Hangover. Journal of Clinical Medicine. 2020;9(3):823.
3. (PDF) The efficacy and tolerability of pharmacologically active interventions for alcohol‐induced hangover symptomatology: A systematic review of the evidence from randomised placebo‐controlled trials (researchgate.net)
4. Hangovers | National Institute on Alcohol Abuse and Alcoholism (NIAAA) (nih.gov)
5. Verster JC. The “hair of the dog”: a useful hangover remedy or a predictor of future problem drinking? Current drug abuse reviews. 2009;2(1):1-4.
6. Jennifer Draper, Marie Kainoa Fialkowski Revilla, & Alan Titchenal (2020) 7.2: Alcohol Metabolism. LibreTexts.
7. Samir Zakhari. Overview: How Is Alcohol Metabolized by the Body? PDF
8.  No convincing scientific evidence that hangover cures work, according to new research (medicalxpress.com)

• 本文與 GQ Taiwan 合作，同步刊載於 GQ 8月號 雜誌，及GQ網站；原文為《大丈夫醉後學問大》，此篇文章經泛科學編輯部微調並加上延伸閱讀。

關於人類飲酒文化，最早可追溯到埃及古文明，而中國也在公元前七千年就以穀物發酵製酒。這麼長的飲酒歷史，直到最近一百年，大家才開始想到喝酒必須節制，乃至於近期因為酒駕肇事頻繁，喝酒常被污名化。喝酒真的不好嗎？為什麼有那麼多人明知道可能有問題，卻還是想狂喝？今次就讓我們一起來談談那些關於酒的科學吧！

Q1  酒與人體的關係是？

當你的嘴碰到它的那一刻，酒精所觸發的化學機制邊已經開始啟動。身體會試圖將攝取到的乙醇，透過生理機制氧化、分解，並轉化為身體可以利用的型態。當你大口喝酒的時候，口腔和喉嚨會先吸收一小部分的酒精。接著透過食道流到了胃和腸道，一部分的乙醇會在這裡被直接吸收，而它的吸收速度取決於你胃裡有沒有食物；所以如果不想醉得太快，最好先吃一些下酒菜啊！

接著被吸收的酒精便會在血液裡流淌，進入肝臟的乙醇會被分解成乙醛，然後再分解成乙酸，剩下的一部分酒精會由肺和腎排出；這也是為什麼我們能從呼吸跟尿液中測得身體酒精含量的原因。

• 延伸閱讀：酒醉是怎麼一回事？

Q2  喝酒讓人放鬆的原因？

酒精被認為是能讓神經運作減緩的鎮定劑，但為什麼有些平時嚴肅冷靜的人喝醉後會不顧形象地大聲叫囂，或一喝醉後嚎啕大哭止不住呢？

這都跟人類大腦的結構與其掌管的功能有關係，當我們剛開始喝酒，大腦第一個被抑制的剛好是位於最外側，負責理性與思考的「大腦皮質」區域。當負責壓抑感情與衝動的大腦皮質功能被減弱後，大腦內側「邊緣系統」掌管的本能與情緒就會顯現出來，平時較為緊繃、刻意保持正經的人就可能會不同程度的放飛自我。

如果繼續喝下去，就可能讓邊緣系統的記憶功能與小腦掌管的運動功能紛紛停擺，導致走路歪歪扭扭，隔天一醒來什麼也不記得。而最嚴重的情況則是一口氣喝太多酒，連掌管生命系統的腦幹都麻痺掉，引發急性酒精中毒，無法維持正常呼吸和血液循環而產生生命危險。

Q3 為何喝酒後會特別想尿尿？

喝酒後為什麼會特別容易跑廁所呢？原來是乙醇會讓腎臟內一種名為「血管加壓素」（vasopressin）的神經傳導物質失去功能，這種物質又叫做抗利尿激素（antidiuretic hormone，簡稱 ADH），大致的作用是讓腎臟盡可能抓住體內的水分。

當乙醇對抗利尿激素形成抑制作用時，腎臟組織的細管壁面就從海綿狀變成導管，幫助液體順暢流入膀胱，進而讓人產生尿意。

要特別注意的是，你只喝下一杯酒（紅酒或是其他酒），身體卻能排出該杯酒類三到四倍的水分，這也是為什麼大口飲酒後可能會有一點口乾舌燥的感覺。如果不注意補充水分，身體其他缺水的器官會偷搶大腦的水分來用，進而產生頭痛的症狀。此外，頻繁排尿的後果會讓人體內的鹽和鉀大量流失，如果鹽和鉀不足，身體也可能出現頭痛、疲倦與嘔吐等不舒服的情況。

Q4 為何人會喝醉？什麼方式醉得更快？

酒精的代謝速度跟基因以及攝取酒精的人是否經常飲酒、最近的生理狀態等原因有關。

如果持續攝取酒精，但代謝速度跟不上的話，酒精就會在血液中累積，濃度逐漸提高。不同的濃度會讓人有不一樣的生理反應，依序為：頭暈目眩但心情愉快的「微醺狀態」，言行開始逐漸失控的「喝醉狀態」，身體逐漸母湯的「爛醉狀態」，以及最後如果酒精濃度再升高的話，會有死亡的風險。

對於身體來說，酒精並不是好東西，反而是為了降低其毒性而努力分解代謝的物質，而乙醛在體內累積便會造成頭痛以及令人噁心嘔吐。所以所以，飲酒適量這句話真的不是鬧著玩的啊！

Q5  混酒為什麼容易喝醉？

說了那麼多，讓我們來推導一下「混酒」真的會讓人比較容易醉嗎？理論上，若是相同的酒精濃度的話，混酒跟都是同樣濃度的酒精在吸收代謝上應該是沒有什麼不一樣的。

但有些舉動會讓我們比較容易醉，而這可能在行為上會讓你誤以為這個混酒是有關係的。哪些狀況比較容易醉呢？像是空腹，喝酒喝得太急讓身體沒有時間去反應和代謝酒精（沒錯，就是在說喝 Shot 這樣又急又快濃度又高的喝法很容易醉 XD），以及和會刺激胃部括約肌的氣泡混著喝的時候。

Q6  為何有些人喝酒特別容易臉紅？

喝酒對身體來說就像中毒一樣，肝臟會先把乙醇分解成較毒的乙醛，再代謝成傷害力較小的乙酸，最後分解成二氧化碳與水，通過生理機制排出體外。乙醛這個物質就是造成一般人印象中「喝酒後會臉紅、頭痛、想吐」等酒精反應的原因。

肝臟內負責代謝乙醛的酵素叫做「乙醛脫氫酶」（ALDH），但有些人的乙醛脫氫酶天生有點缺陷、工作效率不佳。

科學家發現，台灣、韓國、日本、新加坡與中國東南地區等東亞人的乙醛脫氫酶多半帶有基因結構突變，導致這些人肝臟製造出來的解酒酵素無法完全發揮功能，因此和歐美白人相比，東亞人喝酒比較容易出現臉紅的狀況。

根據考古生物學，這種基因可以追溯到 2000 至 3000 年前住在中國東南方的百越部落身上，而台灣有高達 45% 的人就帶有古老百越部落這種容易臉紅的基因呢。

• 延伸閱讀：為什麼台灣人喝酒特別會臉紅？來自古老部落的基因

Q7  喝醉酒為何會吐真言或者讓人很想睡？

酒精能使人鎮定，除了讓人放鬆之外，其抑制大腦皮質的活動也會讓被理性所抑制的情感與本能行為顯示出來，也因此酒精能引起人的睡意。但若你以為這樣就可以睡前喝點小酒助眠的話，可能得再想一想了。雖然酒精的確能讓你比較容易入睡，不過卻會干擾整夜的睡眠品質，因為他會減少快速動眼期的睡眠時間，而且睡前喝越多酒這樣的情況就越明顯。

而快速動眼期被干擾的話，會讓人白天注意力容易不集中、還有更想睡覺。想喝就想喝，別再用助眠當作小酌的藉口了！

Q8  喝點小酒，外語能說得更流利？

由荷蘭馬斯垂克大學、英國倫敦國王學院與利物浦大學組成的研究團隊，找來母語為德語且正在學荷蘭語的五十位學生做實驗。他們給一半的人喝冰開水，然後給另一半的人按照身形比例特調的伏特加，好讓其血液中的酒精濃度達到千分之 0.4。

飲料全喝下肚後，團隊用荷蘭語和受試者們討論「動物試驗」問題，然後把交談過程的錄音檔提供給兩位母語為荷蘭語的人士（觀察者評分）以及受試者（受試者評分）依照詞彙、發音、文法、論述能力、流利程度等細項評分。

結果出爐，雖然喝酒組並沒有自認外語表現力提升，但在觀察者評分中，喝酒組的整體分數卻明顯高於喝水組，且在發音項目上特別突出。作者推測也許是喝酒減輕了說第二外語的焦慮，反而讓口說表現變好了。

雖然本研究有很多限制，但根據實驗結果，也許先喝點小酒，對你用新學習的語言和外國朋友聊天會有幫助喔。

• 延伸閱讀：喝點小酒，外語能說得更流利？

Q9  宿醉頭痛是怎麼回事？

你喝下第一口酒後，身體會開始啟動將酒精階段性分解的機制。當酒精抵達胃部及上側腸道後會被直接吸收，大部分的乙醇將被引至肝門靜脈，進入肝臟。在這裡，名為「乙醇脫氫酶（ADH）」的酵素負責將乙醇氧化、分解成乙醛，這個毒性較高的成分就是人們喝完酒後頭痛、噁心以及宿醉的原因，它甚至會破壞大腦中產生神經傳導物質血清素與多巴胺的功能，讓我們可能對酒精上癮。

為了將乙醛代謝掉，肝臟會努力製造乙醛脫氫酶（ALDH），將乙醛再分解成毒性較低的乙酸。但每個人產生這類優質酵素的能力都不同，也就是說有人天生酒精代謝速度比較慢。

此外比起白葡萄酒，紅葡萄酒更容易誘使大腦釋出血清素，同時會抑制神經元突觸部位回收血清素，而當大腦中血清素濃度出現劇烈變化，就可能引發偏頭痛。

Q10  不同人喝醉會有不同的反應？

在暢飲幾輪之後，開始有些人顯示出一些不同於以往的行為了：本來害羞內向的人正在唱著歌、手無足蹈著，有些平常人很好的，但卻在喝做的時候露出了其混亂邪惡的一面。為什麼喝醉酒會經歷人格的轉變呢？又為何酒精能夠減緩神經活動呢？這些對於科學家們來說也還是個謎。

而曾在期刊上發表過與酒醉過後人格有關的研究，是2015年密蘇里大學的研究人員從美國中西部大學的大學生下手，要求他們回覆他們在喝酒前後的自身行為資料。這份研究共回收374份有效問卷，將喝酒後的性格以外向性、親和性、自律性、情緒穩定性和智力等程度，分為四種類型。

他們分別是：

1. 海明威型：說到酒豪和文豪的交集，那其中必定有說過「它和吃飯一樣自然，而且在我看來和吃飯一樣不可缺少，因此我無法想像吃一頓飯而不喝葡萄酒或者連一杯蘋果汁或啤酒都不喝。」的海明威。
   而「海明威型」的人雖然喝醉了，但其前後卻不怎麼有人格上的變化，其組織能力也大多能夠保持。令人意外(?)的，這樣的人是在所有類型當中最廣泛的，佔了超過四成。
2. 仙女保母型：這個名稱來自電影《歡樂滿人間》的女主角。喝完酒人變得更好的是溫和有愛心。
3. 變身怪醫型：比例第二名的，是佔了兩成多的「海德先生型」。這組的人當酒精開始作用時，便會跟著轉變人格，不只組織能力變差，連脾氣都會變得很差。
4. 夏曼‧可倫教授型：形容那些喝酒前人很害羞內向，卻會在喝醉之後變得外向奔放，彷彿平日帶了拘束器的他們，被酒精解開了束縛。

你和你的酒友們，又是屬於哪一種類型的呢？