miss9
・2018/12/07
東亞人的乙醛脫氫酶多半帶有結構突變，這個突變結果將導致解酒酵素的功能部分缺陷。上述的基因突變幾乎不存在歐美白人中，但卻普遍存在於東亞民眾裡，例如：台灣、韓國、日本、新加坡和中國東南地區等 。據統計，韓國人帶有結構突變的乙醛脫氫酶基因比例約28%，而台灣則有高達45%帶有這種容易臉紅的突變基因
PanSci
・2017/07/04
「酒後吐真心」是酒精緩和大腦神經運作。高高興興地喝酒是一大樂事，但是一不小心就會宿醉，也有急性酒精中毒、酒精依賴症的危險。酒如何發揮作用呢？在本篇，我們要討論酒精與腦的關係。
商周出版
・2016/12/27
不論你啜飲的是清酒、精釀啤酒、單一麥芽威士忌，或卡本內蘇維濃葡萄酒，當你真正了解杯中魔液的來龍去脈，飲酒將變得更饒富趣味！一萬年來，人類的製酒技術不斷精進；然而，現代科學家對酒中微妙生化反應的解析才剛剛展開。當你喝下一口酒，酒精會怎麼在我們身體中氧化、分解最後被我們吸收？