衛生福利部食品藥物管理署_96
衛生福利部食品藥物管理署
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衛生福利部食品藥物管理署依衛生福利部組織法第五條第二款規定成立，職司範疇包含食品、西藥、管制藥品、醫療器材、化粧品管理、政策及法規研擬等。 網站：http://www.fda.gov.tw/TC/index.aspx
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・2016/03/26
沸沸揚揚的毒茶風暴、賣場蔬果農藥殘留超標，這類的新聞讓大眾聞「農藥」色變，也讓外界質疑是否應該制定「農藥零檢出」的要求。究竟這些「農藥殘留」的農產品，有無健康疑慮？如何避免吃進殘留的農藥？首先，我們應該對農藥有正確的認識，才不會讓自己產生無謂的恐慌。
健康 蔬果 農藥 飲食
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・2016/08/01
身為台灣大學食品科學研究所副教授的許庭禎，同時也是食品化工原料業的一員。食品添加物到底是什麼、食品又到底為何需要添加物、添加物在人類飲食生活中扮演著什麼角色？許庭禎在這場 PanSci TALK：「天然ㄟ尚好？添加物都是商人的陰謀？」，拋出了許多添加物的「身世問題」。
許庭禎 起雲劑 防腐劑 食品添加物
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・2016/09/08
近年夯傳的新名詞 ─「重組肉」到底藏了什麼玄機？重組肉的生產是為了因應大眾對於肉品的需求，有助於產品外觀達到統一性、篩選消費者希望的優點並結合等等，但是怎麼樣算是安全的重組肉品，重組肉品的製造原理與注意事項分別又有那些呢？
重組肉 食品加工 食品黏著劑 食在好棒棒
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・2016/10/03
有許多人趁著前陣子中秋佳節大烤一番了吧？除了各種生鮮，腸胃藥似乎也是大家必備的「食材」，如果不想再有走不出廁所的慘痛經驗，那一定不可不知道造成這種結果的幕後黑手之一——諾羅病毒。2016 年 9 月 1 日的 PanSci TALK：「盤中飧的逆襲！食物中毒及諾羅病毒危機」邀請到疾管署鄭皓元醫師，來告訴我們這個曾經侵襲台灣、傳染力強的病毒到底是什麼？日常生活又該如何防範？
PanSci Talk 諾羅病毒 食物中毒
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・2016/10/28
食安風暴竟然也捲到家家戶戶的好朋友醬油，這可讓更多人慌了，不過醬油其實就釀造過程上也有相當大的不同，多數致癌物質較存在於化學醬油當中，但是這就代表完全碰不得嗎？不，就讓我們來進一步破解醬油的食安問題吧！
3-單氯丙二醇 4-甲基咪唑 化學醬油 焦糖色素 致癌因子
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・2016/11/13
超過保存期限食物就壞掉了嗎？那如果沒有壞掉它又代表什麼意思呢？各國代表的意思不盡然相同，然而重要的是我們要愛惜食物，當食物需要保存時也要用正確的方式，這樣可以延長食物的保存時間。常常食物並沒有壞，只是風味變差不好吃而已。
保存方式 保存期限 劣變因子 賞味期限 食物浪費
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・2016/12/28
你是每天飯後、睡前都會服用營養補充品的人嗎？逢年過節回家，想買些禮品孝敬長輩，考慮選擇健康食品嗎？但是，在購買、食用之前，你有想過這些所謂的保健產品到底含有什麼成分嗎？吃的時候又該注意什麼呢？這次，我們將以「魚油」、「紅麴」和「銀杏」三種家喻戶曉且普遍被認為對人體有益的保健成份為例，和大家討論交互作用，以及食用補充品時的注意事項。
保健食品 紅麴 藥物交互作用 銀杏 魚油
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・2017/04/13
毒理學之父 Paracelsus 先生（1493-1541）有一句名言：「所有化學物質都有毒，世界上沒有不毒的化學物質。」很恐怖吧？但他話還沒說完，「但依使用劑量的多寡，可區分為毒物或藥物。」也就是許多專家學者努力向大家解釋的：劑量決定毒性！當我們詢問一種物質有沒有毒的時候，「劑量」是決定答案的關鍵。
劑量 毒 致癌物 食品添加物 食安
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・2017/07/18
為什麼有些水果不能冰？為什麼肉品冰過就變得爛爛濕濕的？生鮮食品買回家，可不是通通放進冰箱這麼單純。
低溫保存 冰箱 微生物 細菌 食品 食品保存
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・2017/07/19
食物「壞掉了」指的是微生物造成食物劣變，究竟微生物與生鮮食品的關係如何？又有哪些因素會影響微生物在食品上的活動呢？
低溫保存 微生物 生鮮食品 食品保存
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