社團法人台灣國際生命科學會
・2019/10/26
蔬菜與生鮮魚肉等食物，會經過各種生化反應，同時微生物業會對人體產生危害。為了確保食品安全，必須進行適度加工以便保存，許多食品加工技術都是因此發展出來的。
衛生福利部食品藥物管理署
・2016/11/13
超過保存期限食物就壞掉了嗎？那如果沒有壞掉它又代表什麼意思呢？各國代表的意思不盡然相同，然而重要的是我們要愛惜食物，當食物需要保存時也要用正確的方式，這樣可以延長食物的保存時間。常常食物並沒有壞，只是風味變差不好吃而已。