英國爆發狂牛症的隔年，歐盟隨即頒布食安綠皮書 (a Green Paper on General Principles of Food Law in the E.U.) ，闡明了攸關健康的食安問題，應當採用合理的預防原則：「若資訊不完整，或科學證據暫無法獲得完整的風險評估，以致無法獲得結論時，得適用預防原則」2。此科學性的積極預防原則，貫穿了未來歐洲食安管理的精神，替現今建立了良好基石。

2002 年成立的歐洲食安局是全球食品安全的里程碑，該組織的任務是以科學證據、合理的風險評估來維護消費者及廠商在食品上的安全。歐洲食安局的成立並非一蹴可幾，而是 90 年代歐洲連續爆發多起食安事件的教訓而成。跨步前進總是艱難，但不往前就無法帶來更好的未來，這是歐洲食安局從狂牛症、戴奧辛蛋風暴中誕生的故事。

從食品安全風險的角度，現今食物可說比以往更加安全、更便利取得，但不少民眾仍認為食品問題變多了，食品安全風險變高了，原因是大多數民眾對風險的認知往往來自於突發的食品事件，缺乏完善的風險溝通所導致。

歷年食品中毒統計顯示諾羅病毒防治的重要性，應從風險分析的角度，掌握諾羅病毒的風險特徵，輔導國內食品業者做好衛生與安全管理，從源頭、邊境及後市場三個關鍵點管理輸入業者與輸入食品，透過知識傳遞諾羅病毒防治觀念。食品安全要能滴水不漏，需要隨時滾動矯正、修正或調整管理措施，始能與時俱進，並與國際管理趨勢一致，逐步做好諾羅病毒之防治工作。

要不要開放瘦肉精美豬是政府決策問題，一時半刻很難有答案，但我們可以先討論安全問題。認真蒐集資料後發現，這個問題真的很難回答，主要是因為每個人對「安全」的定義不盡相同，接受度也不太一樣，不過從其中一種瘦肉精萊克多巴胺的審核過程中或許能找出一些蛛絲馬跡...

今年6月全球氣候變遷風險感知度調查，越來越多民眾同意政府徵稅或提高油水電價格以發展再生能源，更多的民眾認為環境保護優於經濟發展，油電補貼不應該補貼產業，更有高達80%的人願意為了後代子孫延緩經濟發展。 在台灣經濟景氣低落之際，台灣人並未將環境問題拋開，盲目追求GDP經濟。然而究竟整體政策思維要如何實踐？臺灣大學國家發展研究所的周桂田教授長期研究災難風險治理，在採訪中，他指出災難風險評估最大的問題是「人」。