標籤:澱粉

世上最容易讓人放屁的食物是哪些?——《一顆屁的科學》

2019/09/02

每顆屁都含有各種不同的化合物,由我們所吃下的食物經由腸道消化產生,究竟什麼食物容 [...]

米粥麻糬麵包洋芋片,從黏膩到酥脆,澱粉風貌百變的秘密...

2018/12/30

澱粉是廚房裡的經典材料,最常用的增稠劑之一。整顆的澱粉粒不溶於冷水但能吸水,最多 [...]

煮熟的湯圓為什麼會浮起來?

2015/03/05

熟湯圓會浮到水面,是因為煮湯圓加熱會讓水進到澱粉分子間形成新的結構,使湯圓的體積 [...]

誰是毒澱粉專家?(2)再談順丁烯二酸事件

2013/05/27

拜託你們,可不可以讓政府好做事點。然而,你們就一定要站在唯恐天下不亂的那一方嗎? [...]

誰是毒澱粉專家?(1)談順丁烯二酸酐

2013/05/27

每天如果吃一顆肉圓,連續吃好幾年;我看來,倒頭來反而要擔心的是,比較會先得到心血 [...]

雜食的寵物

2013/05/06

瑞典烏普沙拉大學的阿克塞爾松(Erik Axelsson)和同事分析了12頭狼及 [...]

常吃白米飯可能會增加糖尿病風險?

2012/03/24

亞洲國家的主食大多是白米飯,新研究發現經常吃白米飯可能會增加第二型糖尿病的罹患風 [...]

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