Evelyn 食品技師 - PanSci 泛科學

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Evelyn 食品技師

23 篇文章・ 29 位粉絲

一名食品技師兼食品生技研發工程師，個性鬼靈精怪，對嗅覺與味覺特別敏銳，經訓練後居然成為專業品評員（專業吃貨）？！因為對食品科學充滿熱忱，希望能貢獻微薄之力寫些文章，傳達食品科學的正確知識給大家！商業合作請洽：10632015@email.ntou.edu.tw

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Evelyn 食品技師・2023/07/28

把一整頭豬包進宇宙大燒賣？！不論好吃，先搞懂裡面包了什麼

小當家既然將一整頭豬的美味都包進燒賣裡了，那麼這裡要幫小當家補充，一整頭豬的食品科學，畢竟總不能「吃過豬肉，但沒看過豬走路」吧！

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Evelyn 食品技師・2023/06/13

雞蛋對蛋糕有多重要？缺蛋也可以做無蛋「旦糕」（下篇）

就算沒有雞蛋，我們還是能做出口感幾乎和真正蛋糕無差異的無蛋旦糕。

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Evelyn 食品技師・2023/05/26

雞蛋對蛋糕有多重要？缺蛋可以做無蛋「旦糕」——上篇

前陣子的缺蛋潮，直接影響到烘培業者的產量。但是為什麼蛋糕這麼需要雞蛋？雞蛋在蛋糕中，到底有什麼重要功能呢？

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Evelyn 食品技師・2023/04/11

別再吃著「熱狗」喊「香腸」，從做法一次看懂到底差在哪？

熱狗跟香腸長得這麼像，你知道它們之間的差異嗎？

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Evelyn 食品技師・2023/03/01

阿Ｑ的彈跳甲魚湯為什麼會凝固？膠原蛋白吃了可以美容嗎？

中華一番裡，阿 Q 以「彈跳甲魚湯」這道料理迎戰，讓評審們紛紛驚嘆，這是需要嚼的湯？又是為什麼變成這樣的呢？

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Evelyn 食品技師・2023/01/18

鱸魚精有抗疲勞的健康食品認證！累了可以依靠它嗎？自己在家也可以做嗎？

開刀手術、生產過後要喝一碗鱸魚湯補身體呢？期望患者能快速恢復元氣。市面上的「鱸魚精」讓消費者免去熬煮魚湯的麻煩，即開即飲，這跟一般在家做的滴魚精有什麼不同呢？

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Evelyn 食品技師・2022/12/09

為什麼不問問神奇海螺呢？因為你恐怕會永遠聽不到答案了——淺談芋螺及其毒素

因芋螺具有美麗的外殼，是許多採集者喜歡收藏的螺類，然而其體內卻暗藏著致命刺毒；曾發生過有潛水者或遊客，遭芋螺刺傷致死。

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Evelyn 食品技師・2022/10/14

康普茶是「健康食品」嗎？便利商店都在賣，明星網紅都在喝，它對人體有什麼好處？

近年來，健康保養飲品「康普茶」風靡歐美及台灣，全球消費量持續上升中。究竟「康普茶」有什麼特殊之處？讓它如此受到全世界消費者的關注呢？

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Evelyn 食品技師・2022/09/30

失戀要吃「香蕉皮」，原來是真的？不但營養，還可以做甜點！

在現代藥理上，實驗證明香蕉皮具有抗氧化、降血壓、改善情緒等效果，讓人不禁想起有一種說法是「失戀要吃香蕉皮」，但這是為什麼呢？

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Evelyn 食品技師・2022/09/25

燕麥奶為什麼這麼好喝？如牛奶般微甜、絲滑的口感是怎麼來的？——解析燕麥奶的加工原理

你有沒有想過，充滿膳食纖維的燕麥，做成飲料感覺應該是口感黏稠，帶有顆粒和渣渣感，然而燕麥奶，喝起來卻有如牛奶一般，具有微甜、絲滑的口感，到底是如何辦到的呢？

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