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農藥種類超乎想像的多,我該怎麼辦?—「PanSci TALK:咬一口,是新鮮,還是農藥?」

衛生福利部食品藥物管理署_96
・2016/04/03 ・2756字 ・閱讀時間約 5 分鐘 ・SR值 553 ・八年級

本文由衛生福利部食品藥物管理署委託,泛科學企劃執行

文/陳妤寧 

「咬一口,是新鮮,還是農藥?」這個問題曾引出一個有趣也可怕的回答:「是新鮮的農藥」。究竟這是不是真的?PanSci泛科學和 食藥署 合作推出系列講座,突破人心惶惶的迷霧,找尋科學上的討論,期待透過減少未知進而減少恐慌。

臺大昆蟲學系昆蟲毒理研究室的黃榮南教授,研究的領域之一便為農藥學。在開始討論農藥是否造成危害前,也許我們該追本溯源,從「什麼是農藥?」開始談起。

黃榮南定義了農藥的目的包括:為了保護農作物而使用化學藥品(包括天然或合成),來對有害生物(例如:害蟲)達到預防、消滅、忌避、不育(也就是指未必需要透過直接撲殺)、拒食或減輕危害,以及對植物生長調解作用者,即為農藥

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臺大昆蟲學系昆蟲毒理研究室的黃榮南教授,在 2016 年 3 月 29 日的PanSci TALK:「咬一口-是新鮮,還是農藥」分享農藥的知識。

雄黃艾草也是種廣義農藥,農藥種類超乎你想像

農藥一定是現代化學合成的產物嗎?其實在二次大戰之前,「天然的農藥」已遍佈我們的生活。「小時候大家拿『魚藤』去毒回來的魚就是餐桌上的佳餚,端午節被用來『驅邪』的雄黃、艾草也是這樣的無機天然物和植物性農藥。」無機天然物包括銅、砷、汞等等,而植物性農藥還有除蟲菊、苦楝等。

「農藥的種類非常多。」黃榮南解釋,依據管理法規、作用機制、化學構造、作用對象、劑型和毒性……等,都有不同的分類。臺灣自八十年前合成有機氯農藥首度被引進後,農藥銷售及種類逐漸增加。根據農委會防檢局的統計,臺灣自民國 99 年起,共計核准登記 4477 張農藥許可證,而其農藥有效成份計 364 種,其中 112 種(含混和劑)已禁用。

黃榮南解釋,臺灣的確農藥用的不少。追根究柢有其背景因素:亞熱帶病蟲害多、而一年可以種好幾期作物;對農民來說,農藥的作用快速,可預防經濟損失,防治費用相對不高,是最可行的防治方法。

廣義來說,傳統上端午節用來驅蟲、避邪的艾草也算是農藥的一種。圖/wikipedia
傳統上端午節用來驅蟲、避邪的艾草也算是天然農藥的一種。圖/wikimedia

開下理想條件,只來致命情人?

挑選農藥就像是挑選情人,我們大可隨自己的寫好,逐一列出理想的配偶條件(只作用於標的對象(不花心)、不會影響非標的生物(不濫情)、只在需要時存在(隨 call 隨到)、易消散(召之即來、揮之即去)……),然而殘酷的現實卻往往並非如此(少於 1% 的農藥會真正發揮作用、大部分分佈於環境中、成為蓄意的人為污染……)。

農藥的副作用包括傷害非標的生物(包括授粉的蜜蜂等昆蟲)、生態失衡(例如生物性別變異)、土壤與環境污染、害蟲的抗藥作用發生、次要害蟲變成主要害蟲……還有生物放大和累積效應──透過食物鏈的累積,掠食者體內的 DDT 農藥殘毒濃度會遠大於河水中的 DDT 農藥殘毒濃度;濃度由大到小依序為食魚鳥類、大魚、小魚、浮游生物、河水中。根據日本愛媛大學農學部田邊信介教授的調查,太平洋西北的海棲動物食物鏈中,海豚體內多氯雙苯(PCB)與 DDT 的濃度,大約是海水的千萬倍以上。

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生物累積效應。圖/台灣WiKi

討論至此,我們當然想問,我們能擺脫農藥嗎?農藥在歷史上曾經拯救過饑荒、傳染病、蚊蟲肆虐等問題。黃榮南從擔憂糧食減產的角度,認為農藥必須在最嚴格的控管下使用,做為維持人類生活品質的不得已工具。「馬鈴薯枯萎病曾經在愛爾蘭造成上百萬人因饑荒而死亡,世界的糧食需求不會減少,然而可耕地已經開發殆盡,減少損失是增產的重要方法。在疾病方面,臺灣曾仰賴 DDT 擺脫痢疾,而非洲瘧疾如今仍是問題,也因此世界衛生組織曾一度再次開放有條件的使用 DDT 以搶救人命。而蚊蟲問題,隨著未來全球暖化的增劇,地球每增溫 3°C,蚊蟲數量也會增高。」

以食用者角度評估農藥風險

回到「食用者」的角度,農藥的殘留究竟會有多大的風險?黃榮南引用 1982 年美國保險公司做的風險評估研究(做為是否允許投保的依據),結果顯示事實上吸菸名列第一,接下來的前十名依序為酒精、引擎載具、手槍、電力設備、摩托車、游泳、手術、X 光、火車、航空……而農藥僅排在第 28 位。和食用殘留農藥相比,其實更需要關注的是農藥噴灑工人的職業危險。「我從小在農家長大,看到鄉下有些農民的噴藥方式的確是危險的,噴藥時沒有戴護具,邊噴還邊抽煙。」

除非是經過嚴格有機認證的極少數,否則「無農藥殘留」在一般農作物身上無異於扯謊。「不可能完全吃不到,但只要通過檢驗者,殘留的濃度都遠低於安全標準內。」黃榮南解釋,農作物固然無法避免農藥殘留,但只要遵循好的清洗和去皮流程(以流動水清洗、去除外葉外殼、或是放上一兩天等待植物酵素後再行烹煮),人體食入的量並不足以造成具有威脅力的危害。從毒理學的角度來看,任何東西都有毒性,只取決於劑量。

「你很難不停地吃同一種東西吃到那麼高的劑量;同樣地,每當有人宣傳某種健康食品內含哪些對身體有益的成份時,你也要知道基本上除非吃到好幾公噸以上、否則這些『健康成份』同樣難以吃到足以對你身體發揮效用的劑量。」我們對於農藥殘留的恐慌、和農藥殘留實際上對身體的傷害程度,或許並不成比例。

那麼,農藥殘留應該如何有效清洗?政府如何訂下檢驗標準?有哪些認證標章是消費者的好幫手?農委會農業藥物毒物試驗所的所長費雯綺,也接著詳細說明問題,有效解釋了大眾的恐慌。

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破解農藥殘留的疑問,就從認識農藥開始。 政府檢驗農產品會檢測什麼?「零檢出」與「未檢出」到又有什麼不同?農藥殘留就真的有毒嗎?本次活動透過新聞案例,分享農藥檢驗標準怎麼訂定,以及上游的農藥管理,一解你心中的許多問號。

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文章難易度
衛生福利部食品藥物管理署_96
55 篇文章 ・ 10 位粉絲
衛生福利部食品藥物管理署依衛生福利部組織法第五條第二款規定成立,職司範疇包含食品、西藥、管制藥品、醫療器材、化粧品管理、政策及法規研擬等。 網站:http://www.fda.gov.tw/TC/index.aspx


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今年夏天絕不能錯過——「搞笑諾貝爾獎世界展」首度登台!

鳥苷三磷酸 (PanSci Promo)_96
・2022/05/17 ・1966字 ・閱讀時間約 4 分鐘

你一定知道諾貝爾獎,但你知道世界上竟然還有搞笑諾貝爾獎(Ig Nobel Prize)嗎?搞笑諾貝爾獎是對諾貝爾獎的有趣模仿,甚至還會邀請真正的諾貝爾獎得主來參加!

搞笑諾貝爾獎由美國的科學雜誌《不可思議研究年報》的主編馬克·亞伯拉罕斯發起,每一屆都號稱「第一屆」,每次都會頒發十座獎盃給各領域中「無法被複製」或「荒唐到不應該再來一次」的研究者,頒獎要旨是希望讓大家能夠"先大笑,再思考"。臺灣也有多位學者共襄盛舉,並曾六度獲獎,臺灣立法院更曾拿下和平獎,其中原因竟然是因為他們以打架替代戰爭!典禮現場更是充滿歡笑,讓人佩服科學家怎麼一本搞笑做研究!

搞笑諾貝爾獎頒獎現場超搞怪!

  • 量身打造獎盃,每年都以當年獲獎的研究為靈感,製作不同主題的獎盃!
  • 不值錢獎金,得獎者會獲得比壁紙還不值錢的高額辛巴威幣作為獎金。
  • 甜便便小姐,得獎者只有 60 秒的時間能發表感言,只要一超時,年幼的「甜便便小姐」就會大叫:「請停下來吧!煩死人了!」直到得獎者下台。
  • 全場亂飛的紙飛機,頒獎典禮中會安排一名背著一個紅色靶心的人,讓台下觀眾將手中紙飛機射向台上的靶心。
2009 年的得獎者們。

今年夏天搞笑諾貝爾獎世界展將首次登台!廢到笑的研究與發人省思的成果,一次集結歷屆讓人目瞪口呆的得獎研究及五大互動體驗,讓你一本正經的捧腹大笑!展區內充滿更多腦洞無極限的幽默科學得獎,一定要揪朋友一起來漲知識。

5/2-5/26 早鳥 $260 限時搶購,購票請洽:https://kham.tw/t14cjEav

ㄎㄧㄤ到爆獎項搶先看

搞笑諾貝爾獎世界展將集結眾多搞笑諾貝爾獎的獲獎研究,其中有許多讓人會心一笑的內容,像是鴿子也懂藝術?日本學者就曾做過實驗,證明鴿子可以分得出畢卡索和莫內的畫;在野外遇到熊怎麼辦?只要穿上防熊裝就不用怕;指甲刮黑板的聲音經研究證實為世界上最讓人痛苦的聲音!

曾有科學家發明出可迅速變身防毒口罩的胸罩,並成功獲得搞笑諾貝爾獎的公共衛生獎,其發明聽起來很荒謬,但背後原因是胸罩是會隨身穿戴的物品,能夠在緊急時刻變成防毒口罩保護他人,符合了搞笑諾貝爾獎頒獎要旨「先大笑,再思考」,另外還曾有一年的「獸醫學獎」頒給發現幫乳牛取名字,就能夠增加產乳量的專家學者!以及最經典的貓貓是液體嗎?也都存在於搞笑諾貝爾獎的得獎研究裡!

  1. 鴿子也懂藝術?|連鴿子都分得出畢卡索和莫內的畫!
  2. 野外遇到熊了怎麼辦?|穿上防熊裝,再也不怕!
  3. 動物也吃重口味!?|綠頭鴨也有戀屍癖!?
  4. 用「屁」交流!|看看鲱魚怎麼用放「屁」溝通!
  5. 逃跑鬧鐘|還想賴床按鬧鐘嗎?鬧鐘本人跑起來給你追!
  6. 最討厭的聲音!|指甲刮黑板太邪惡了!
  7. 如何增加乳牛的產乳量?|不妨給牠取個名字吧!
  8. 胸罩變口罩|在突發的緊急狀況時胸罩變防護口罩!?  
  9. 恐龍走路長甚麼樣子?|在雞的屁股裝上一根棒子就知道!
  10. 貓是液體嗎?|喵星人的貓體力學大解密!

五大互動體驗,只有實驗了才知道

展區現場將規劃五種關於搞笑諾貝爾獎得獎研究的實際互動體驗,讓你能夠化身為小小研究學者,一起來實際試試看、探討世界上經典的搞笑研究!

  1. 吐司永遠是塗奶油的那面先落地嗎?
  2. 挑戰「說話干擾器」!你能夠堅持把話說完嗎?
  3. 極高速烤肉!液態氧+木炭可以燃起多大的火花?
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 圖/歷屆得獎者授獎畫面
圖/日本展出現場照

展覽資訊

  • 展覽名稱:搞笑諾貝爾獎世界展
  • 展覽日期:2022 年 6 月 25 日(六)至 2022 年 9 月 11 日(日)
  • 展覽地點:國立臺灣科學教育館 七樓南側特展區(臺北市士林區士商路 189 號)
  • 展覽時間:平日9:00-17:00/週末、國定假日、暑假 9:00-18:00
    (閉展前 30 分鐘停止售票及入場)
  • 休展日:6/27(一)、9/5(一)
  • 主辦單位:寬宏藝術經紀股份有限公司、三貝多股份有限公司
  • 企劃單位:株式会社ドリームスタジオ(Dream Studio Company)
  • 授權單位:IMPROBABLE RESEARCH, INC.

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