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當在美國哈密瓜吃死了人

科學松鼠會_96
・2013/11/01 ・1357字 ・閱讀時間約 2 分鐘
credit: CC by Bruno Girin@flickr
credit: CC by Bruno Girin@flickr

文/

如果一種農產品能讓一百多人感染細菌,導致幾十個人死亡,會不會出現恐慌?想想子虛烏有的「膨大劑危害」讓大量西瓜爛在地裡,完全正常的「催熟香蕉」使得蕉農欲哭無淚,還有時不時來一遍的「橘子生蟲」恐慌,「致人死亡」的的農產品很難賣出去是肯定的了吧?

2011年的美國,哈密瓜真的就出了這事。根據美國疾控中心(CDC)2011年發佈的公報,一批含有李斯特細菌(Listeria monocytogenes)的哈密瓜已經造成了146人感染,其中30人死亡(更新數據為截止到2011年12月日導致了33人死亡),還有一人因為併發症而流產。

不過,群眾情緒依然穩定,媒體反響也比較平淡,基本上只是轉發CDC和食品藥品管理局(FDA)的公報。也沒有見到「現在還有什麼東西可吃」或者「最好不要吃哈密瓜,會感染李斯特菌甚至死亡」的「善意提醒」。美國社會,是如何實現這樣的狀況的呢?

美國CDC會跟蹤記錄各種細菌感染病例的出現。他們發現,從8月15日開始,短期之內出現了15起李斯特菌感染,感染者出現在科羅拉多等4個州。這樣集中出現的病例被認為是「集中爆發」,CDC會同FDA以及地方衛生部門開始了調查。李斯特菌的感染途徑一般是肉製品以及生奶酪,通過農產品的極為罕見。不過,經過對感染者生活經歷的調查,科羅拉多州洛克福德地區出產的哈密瓜具有重大嫌疑。緊接著,科羅拉多的公共衛生部門從食品店裡的哈密瓜和感染者家中檢測到了同種李斯特菌。這,差不多算是「確鑿證據」了。

9月12日,CDC發佈了第一份公報。除了介紹所掌握的情況,還介紹了李斯特菌感染的臨床症狀,以及對消費者的建議。對消費者的建議不是「不要吃哈密瓜」,而是「注意哈密瓜的產地,對於來自於洛克福德地區的,要按照正確的方式丟棄」。

此後,CDC在9月13、14、19、21、27和30日分別發佈公告通報進展。而FDA則在14號發佈了通知,說明洛克福德一家叫做Jensen的農場已經宣佈召回他們運出的哈密瓜。而CDC和FDA建議消費者不要吃的哈密瓜也從那一地區縮小到了該農場。也就是說,其他瓜農總算是被還以了清白。

另一方面,FDA一直監督農場的召回工作。經過審查農場的發貨記錄,確認所有的一級經銷商都收到了召回通知。而二級、三級經銷商在被排除之前,召回工作就會繼續進行。

FDA還同時發佈了另一條重要信息:其他農場的哈密瓜未被發現與這波感染有關

一百多人感染、幾十人死亡,在現代社會可以算是嚴重事故了。它沒有造成社會恐慌或者哈蜜瓜行業的奔潰,與主管部門及時反應以及信息公開不無關係。當有十幾個感染病例出現在不同地方的時候,要確定感染源並不容易,尤其是農產品作為該細菌的感染源極為罕見。確定嫌疑對象之後,通過細菌檢測快速「確診」也就順理成章。此後,主管部門一直及時發佈信息。當公眾和媒體有了可靠的信息來源,小道消息也就沒有了多大的空間。

食品安全事故的緊急處理是難度很高的工作。尤其是在初期,確定事故原因是高度專業的事情。確定原因之後,如何監控進展、減小損失,又需要高度的執行力。9月14日,FDA還宣佈建立一個稱為CORE的新機構來處理此類事故。它的核心,是有全職的工作人員嚴陣以待,以保證事故發生後可以快速高效地作出反應。

 

相關資料:事件時間表(Timeline of Events: Multistate Outbreak of Listeriosis Linked to Whole Cantaloupes from Jensen Farms, Colorado)

轉載自科學松鼠會

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科學松鼠會_96
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科學松鼠會是中國一個致力於在大眾文化層面傳播科學的非營利機構,成立於2008年4月。松鼠會匯聚了當代最優秀的一批華語青年科學傳播者,旨在「剝開科學的堅果,幫助人們領略科學之美妙」。願景:讓科學流行起來;價值觀:嚴謹有容,獨立客觀

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「數」養生活就從今天開始!談談數學教育的跨領域思維 ft. 數感實驗室賴以威老師【科科聊聊 EP.58】

PanSci_96
・2021/09/24 ・2816字 ・閱讀時間約 5 分鐘

賴以威老師近年來不餘遺力的推廣數學教育,他與數感實驗室的團隊前進校園,設計好玩好學的國小實驗課、以身作則的舉辦教師研習、還配合國中課業需求推出必修課與題本,業務早已超過數感實驗室剛成立時的規模。一路走來雖然秉持一貫的教育理念,但在教育現場實現了多少?改變了什麼?本集泛泛泛科學邀請賴以威老師談談數學教育的探究、實作與跨領域思維!

不餘遺力地推廣數學教育的賴以威老師。圖/賴以威 提供
  • 02:03 數感實驗室的數學教育

數感實驗室」一開始是賴以威老師與太太 Stacy 於 2016 年成立的粉專,主要刊登數學文章,不過後來發現都是大人在看,粉專並沒有適合小朋友的數學教育,夫妻倆便著手開發好用、好學、好玩的數學課程,從知識切入,跨領域整合數學、科學、歷史、人文、藝術等領域。

延伸閱讀:數學風箏│巨大化,正四面體風箏!在家防疫DIY【數學實驗課】國小數學實驗課 秋季視訊班

開發好玩又好學的數學課程。圖/賴以威 提供
  • 05:50 以威老師如何做到跨域整合?

以威老師表示最原始的動力當然是興趣使然,除此之外還跟他在博士班培養出來的能力有關:研究方法、定義問題、找資料、實現概念,這些能力不僅限於研究,更一路演變成他後來從事科普的技能。下關鍵字、判別可信度、延伸搜尋、產生內容…這些都需要經驗累積。「只講科學不講故事很可惜」,他認為科普內容都要帶出科學背後的意義,所有科學事件都是一個故事,可以多面向探討,自然而然的做到跨領域。

  • 11:20 108 課綱期望學生達到的素養是否太強人所難?

以威老師坦承 108 課綱講求的探究活用精神是他到研究所才掌握的能力,這樣要求國高中生似乎其困難。但是以前的教學觀念不一定要蕭規曹隨,小孩能否學會什麼都是可以討論的,「探究活用」是看待知識的態度,的確有可能在國高中階段就學會。

延伸閱讀:數感盃

  • 16:12 我們該以什麼態度看待新課綱?

如果我們把新課綱定義為培養好奇心,為了滿足好奇心,學生必須主動探究知識,而不是被動學習。好奇心就是這個時代學習的重要因素。當課堂不再是知識的唯一管道,老師不一定得擔任教學角色,當老師必須做的事變少了,引導學生、培養好奇心、探究實作與活用顯得更重要。

老師不一定得擔任教學角色,引導學生、培養好奇心、探究實作與活用顯得更重要。圖/賴以威 提供
  • 18:21 實務上有這麼理想嗎?

在數感實驗室舉辦的教師研習中,團隊遇過非常積極的老師、也遇過只習慣過去教法而否定新教法的老師,賴以威覺得這都在所難免,數感只能做更多研習,讓更多老師認同教學理念,並提供材料幫助老師無痛轉換。而家長與孩童方面,偶而也會有人反應都沒算到數學題目,對新教法不甚理解,這些都需要慢慢溝通。參與新課綱的人很多:老師、家長、學生、政府、大學、民間團體…我們都需要勾勒出共同的理想。

  • 23:55 何謂「數感」?

團隊認為數感分成「察覺關聯」與「應用數學分析決策」兩個層次。對不熟悉的人來說還是要輔以大量舉例才有機會了解,對孩童來說得花更多時間領會。所以團隊鼓勵大家來參加數感實驗室的活動,從機器人輸入輸出的參數體會函數概念、蓋紙房子學習錐體柱體與建蔽率、還有這次的四面體風箏與曲線刺繡都是數感的一種!

追蹤:數感活動

孩童正製作的四面體風箏也是數感的一種!圖/賴以威 提供
  • 28:10 人人有數感

Uber 饗食方案划算嗎?集點卡可以省多少錢?股票會賺嗎?人們平日的決策過程都是數感的表現,但是很多人卻把自己會的數學當作常識,自己不會的數學當做數學。其實,只要有算就是數學,意識到更多生活方面都可以應用數學還可以幫助我們過更好的生活。當你不排斥其他領域,就能夠處理更多知識、解決更多問題。

  • 31:57 教學理念與升學表現的平衡

一昧在教學中強調好奇心又太過理想化,尤其國中生有升學壓力必須顧及學業表現。數感團隊也在拿捏,從強調好奇心的數學課向升學的方向靠攏。像是數感的國中課程就有許多建立數學情境的素養題目:講求平均值的區間測速、二十進位的瑪雅數字、正負數計算高鐵票價,這樣同時培養了探究實作的素養也搭配學校課程幫助課業表現。

延伸閱讀:不需要測速照相機就能抓超速?區間測速原理大解析- PanSci 泛科學

  • 38:13 數感實驗室的課程設計

數感實驗室目前堆出的課程有國小與國中兩種,國小數學實驗課以引發好奇心為主,國中必修課與生活情境連結幫助課業提升。

其中九年級非選實戰題考驗著把文字轉換為數學問題的能力,是學生最缺乏也最難教的,甚至很多高中生都還再學習。從這點來看,有老師認為七年級題本也可以給高中生做。當然數感也希望盡快開發出對應完整學程的課程讓所有學生直接使用。

另外題本也可視為科普文章,大人也可以寫喔。y 編回憶起學生時代的題目才發現都沒搞懂,因為以前的教學沒有連續的思維養成,希望現在的題本可以整合以前學習的片段知識。

  • 43:12 更多關於數感的資訊

追蹤數感實驗室官網,獲取精選文章、影片、課程與活動資訊、題本、還有賴以威老師親簽書籍喔!

節目的最後,以威老師也分享疫情期間的線上課程其實比較辛苦,但有些功能如軟體模擬、分組、Jamboard、延伸閱讀等等也是實體課程做不到的。另外線上課程不限地點皆可參加,連家人都可旁聽,這些特性都必須好好把握的。


泛泛泛科學 Podcast 這裡聽:


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