2019 新型冠狀病毒肺炎疫情延燒至今，民眾紛紛搶購口罩以求自保，賣場銷售一空、超商大排長龍，然而，縱使有口罩，如果戴的方式不對，也是沒有用的！現在，就跟著我們一起來破解幾個關於口罩的迷思吧。

影片說明版請見：

口罩戴正戴反，有差嗎？

市售的醫療、外科用口罩通常有三層，最外層是有色的不織布材質，具有防潑水功能，可以防止飛沫附著在口罩上；中間層具有過濾作用，能阻擋病菌侵入；最內層則有吸濕的功能，可以吸收口鼻的分泌物。

因為每一層都有各自的功能，如果戴反了，口罩就無法達到最佳的防疫效果，所以請記得，如果是配戴有顏色的口罩，有色那面一定要朝外，口罩才能發揮其效用！

然而，要怎樣才算正確使用口罩呢？請參考以下四步驟：

1. 開，打開包裝檢查口罩有無破損。
2. 戴，兩端鬆緊帶掛上耳朵、鼻樑片固定在鼻梁、口罩拉開到下巴。
3. 壓，輕壓鼻樑片讓口罩與鼻梁貼緊。
4. 密，檢查口罩與臉部內外上下是否密合。

口罩可以一直重複使用，都不用更換？

面對口罩，我們都應該喜新厭舊！更重要的是「戴口罩前」與「脫口罩後」都要記得「洗手」。

如果是患有呼吸道感染症狀、曾與病人密切接觸，或是出入流行病傳染地區的人，在口罩破損與出現髒污時，應該馬上更換，就算沒有髒污，也至少要每天更換一次。

如果你身體勇健，同時也不會出入高風險區域，那其實不一定要戴口罩，但如果有配戴，也是以「污染」、「破損」、「髒污」為更換的原則。另一方面，假設只是暫時脫下口罩，也要注意別把口罩弄髒，或是讓口罩變形到無法貼合臉部。

N95 功能聽起來很厲害，我們需要戴 N95 嗎？

在解答之前，首先我們要了解了解口罩有哪些種類？分別又有哪些作用？基本上，市面上常出現且為大家所知的口罩，我們可以簡單分類成四類：

1. 棉布口罩

首先是我們的棉布口罩，棉布口罩不僅能夠保暖防寒，也能夠過濾「大分子」，也就是一些顆粒比較大的物質，比如說灰塵、沙粒，所以很多人打掃時也會帶著棉布口罩，防止自己因為灰塵而不斷打噴嚏。

重點是：棉布口罩是無法過濾病毒的！

雖然棉布口罩能夠清洗後重複使用，但它在這次的肺炎危機中，可能起不到什麼作用。

2. 醫用口罩

醫用口罩就是市面上目前最常見，被搶購一空的那種口罩。醫用口罩能夠阻擋大部分 5 微米顆粒，能夠有效地在流行感冒區保護自己。此外，雖然外科口罩能阻擋飛沫傳染，然而，口罩要完全服貼於臉部非常困難，因此無法完全阻擋病原體。

所以各位在使用口罩時仍要小心注意，千萬不要以為戴上口罩就百毒不侵了喔！

3. 活性碳口罩

活性碳口罩能夠有效吸附有毒粉塵、臭味分子以及有機氣體，是需要長期接觸有害氣體與粉塵的人的最佳好夥伴！不過，活性碳口罩雖說能吸附這些有害物質，但它不具阻隔細菌與病毒的作用喔！

所以說，活性碳口罩也無法在這次的口罩之亂中起到作用。另外，有些口罩是活性碳口罩加上醫用口罩規格，那就可以使用，最重要的還是要仔細閱讀使用說明，才知道要選購哪些口罩喔。

4. N95 口罩

N95 因可以阻擋空氣中 95% 的細小微粒而得名，但其實只有會與病患接觸的醫護人員才需要配戴！！！

一般人戴 N95 的防護效果不比外科口罩好，是因為需要完全密合的 N95 不但超級難戴，戴了還會很不舒服，而如果配戴不正確是「完全沒有」防護效果的。

所以各位，請將 N95 口罩留給第一線醫護人員！

【同場加映：護目鏡】我們需要戴護目鏡嗎？

根據 WHO、美國 CDC 以及我國疾管署的建議，護目鏡和 N95 一樣，只有經常接觸到患者的醫護人員才需要使用。

所以說，與其忙著網購護目鏡，不如勤洗手還比較有效。飯前飯後洗手、接觸眼口鼻前洗手、穿脫口罩前後洗手，也能大大降低病毒侵入的可能，提升你我在這場防疫戰爭中存活的機會。保持良好的衛生習慣，勤用肥皂洗手可是防疫的基本原則啊！

只要做好防疫基本功，就不怕病原來進攻！

• 如果你有無限次2選1的機會……到底是彈珠檯？還是高爾頓版？
• 理解化學老師口中的分子構造，化學式從此不用死背硬記....化學和生物課程的最佳教具
• 科學實驗室 開箱直播！每週四中午開播～
• 來自美國最好玩的編程無人機，可以使用圖像化編程以及python編程控制 — Robolink官方版 四軸無人機
• 雜物OUT！斷捨離的同時，也能整理思緒帶來好心情？

• 本文與新興科技媒體中心合作，內文經泛科學改寫。
• 完整文章請見：「讓小鼠禁食有促進代謝與防護老化的效果」專家意見
• 資料更新至 2021 年 10 月 19 日

2021 年 10 月 18 日，國際期刊《自然醫學》（Nature Medicine）公開的一篇研究論文，探討飲食模式和改善生理健康之間的關係。研究將小鼠總共分為五組：（1）自由取食、（2）限制 30% 的熱量攝取，但沒有禁食期、（3）限制 30% 的熱量攝取，半天內給食三次，另外半天禁食、（4）限制 30% 的熱量攝取，每天只給食一次，其他 21 小時禁食、（5）熱量攝取總量不變，但每天禁食 21 小時。

研究運用液相層析質譜儀（Liquid chromatography–mass spectrometry），以及轉錄組分析（Transcriptional profiling）等方法，發現僅「禁食」而沒有減少攝取的總熱量，就足以得到在限制熱量的飲食模式時出現的大部分代謝與核酸轉錄的特徵，以及延長壽命、防止衰弱等健康上的好處。

該研究歸納出以下三大結論：

1. 過往研究限制熱量攝取的好處時，無法分辨原因是「總卡路里攝取下降」還是「有規律的長時間禁食」。這篇研究協助釐清熱量限制帶來好處的原因，發現單純禁食而並不減少總熱量攝入，就足以達到有助代謝和延緩老化這些健康效果。
2. 研究是在特定的條件下所觀察到的現象，不同性別及不同品系的小鼠，禁食的效果就不同，無法廣泛推論於不同物種或不同飲食文化的個體。
3. 禁食很可能是限制卡路里攝取時，可改善健康和長壽所必需的關鍵。如果可以證明適用於人類，未來可能幫助人們在不需要減少卡路里攝取總量的情況下，也能延緩老化、促進健康。

大爆吃再間歇性禁食更健康？仍有待證實

臺大醫學院腦與心智科學研究所教授王培育指出，適當的飲食限制對於促進代謝、預防疾病及延長壽命的益處已是廣為人知。然而在早期用酵母菌、線蟲及果蠅作為實驗對象的研究中，受限於實驗模式，大多是以稀釋食物中的營養成份且自由飲食的方式來觀察飲食限制的好處 ^[1][2][3]。

而在哺乳類中，小鼠或猴子實驗則是以每日一到二次或數日一次的方式，餵食正常食量的 40-80% ^[4][5]，因此，一直以來飲食限制所帶來的好處被認為是降低日常飲食中卡路里的總量所導致。但是這些傳統的觀點在近年來的研究中已是備受挑戰，例如每日限制時間或食物量的餵食或禁食（於幾個小時內自由飲食或吃完定量的食物），也可明顯的達成健康長壽的好處 ^[6]。

所以，重要的究竟是卡路里減量，還是禁食？本篇研究利用特定品系的小鼠，以系統性的方法實驗數種飲食的模式並且分析多種代謝及生理指標。結果顯示適當的禁食，可能是影響健康指標的關鍵，然而這是否意味著大吃大喝但間歇性的禁食是比少量及少餐更好的選擇呢？有待日後有更多的研究證據來說明。

規律禁食／進食，比總熱量攝取更重要

王培育也指出，這份研究僅使用了兩種品系的公、母小鼠進行研究，便可觀察到飲食限制對於不同性別及兩種品系小鼠的生理反應造成許多的差異，顯示本研究是在特定的條件下所觀察到的現象，無法廣泛推論於不同物種或不同飲食文化的個體。

這份研究提供一個重要的概念，適當的禁食可以達成傳統的飲食限制（禁食加上卡路里減量）對身體健康的好處，因此營養均衡、不必在卡路里上斤斤計較，一樣可能擁有健康長壽。

王培育指出，這份研究詳盡的比較了長期限制總熱量攝取與間歇性禁食，對代謝、老化以及壽命的影響，結果也顯示了有規律的間歇性禁食也許就足以帶給我們健康上的各種好處。這告訴我們，吃什麼、吃多少固然重要，何時吃以及飲食是否規律也許更重要。這結果與上月一篇發表在期刊《自然》（Nature）上的果蠅間歇性禁食實驗結果不謀而合 ^[7]。

「禁食」才是有助代謝的關鍵

國立中興大學食品暨應用生物科技學系特聘教授蔣恩沛指出，過去許多研究都發現「限時進餐」或「限制進餐量」具有代謝益處，並延長小鼠的壽命。然而這些發現並無法釐清，哪些是純粹因為減少熱量攝入引起的好處，而哪些是因實驗要控制卡路里而無形中施加了禁食所致。

本研究在小鼠實驗中發現，限制卡路里的飲食方式，促成葡萄糖代謝、虛弱和壽命的各項改善，其實需透過「禁食」來達成。研究推翻了長期以來認為卡路里限制飲食對哺乳動物有益僅是由於減少總熱量攝取的觀點，並強調當中的「禁食行為」才是有助代謝（例如提升胰島素敏感性）和延緩老化這些保護作用的重要原因。

研究結果揭示了我們何時以及吃多少食物，如何調節代謝健康和壽命，並證明每天延長禁食，而不僅僅是減少熱量攝入，可能是熱量限制飲食對改進代謝和延緩老化的原因。過去已有研究表明，延長兩餐間隔對健康有益，本研究結果與過去研究也有相當的一致性。

蔣恩沛表示，人類老化過程中所伴隨的退化過程和疾病，有許多變因，除了攝食量、飲食方式、種類，還有基因、環境因素，甚至腸道菌相，均可能扮演角色，遠比實驗動物複雜。然而可以確定的是，限制熱量攝取可提供代謝上的益處，並可能減緩衰老、延長壽命。

本文編譯自科學期刊文章，完整文章來源：

• Heidi H. Pak, et al. (2021) “Fasting drives the metabolic, molecular and geroprotective effects of a calorie-restricted diet in mice.” Nature Medicine. https://doi.org/10.1038/s42255-021-00466-9

參考資料：

• [1] Longo, Valter D., Shadel, Gerald S., Kaeberlein, M. & Kennedy, B. (2012) “Replicative and Chronological Aging in Saccharomyces cerevisiae.” Cell Metabolism 16, 18-31, doi:https://doi.org/10.1016/j.cmet.2012.06.002.
• [2] Panowski, S. H., Wolff, S., Aguilaniu, H., Durieux, J. & Dillin, A. (2007) “PHA-4/Foxa mediates diet-restriction-induced longevity of C. elegans.” Nature 447, 550-555, doi:10.1038/nature05837.
• [3] Mair, W., Goymer, P., Pletcher Scott, D. & Partridge, L. (2003) “Demography of Dietary Restriction and Death in Drosophila.” Science 301, 1731-1733, doi:10.1126/science.1086016.
• [4] Mattison, J. A. et al. (2017) “Caloric restriction improves health and survival of rhesus monkeys.” Nature Communications 8, 14063, doi:10.1038/ncomms14063.
• [5] Weindruch, R., Walford, R. L., Fligiel, S. & Guthrie, D. (1986) “The Retardation of Aging in Mice by Dietary Restriction: Longevity, Cancer, Immunity and Lifetime Energy Intake.” The Journal of Nutrition 116, 641-654, doi:10.1093/jn/116.4.641.
• [6] Regmi, P. & Heilbronn, L. K. (2020) “Time-Restricted Eating: Benefits, Mechanisms, and Challenges in Translation.” iScience 23, 101161, doi:https://doi.org/10.1016/j.isci.2020.101161.
• [7] Ulgherait, M., Midoun, A.M., Park, S.J. et al. (2021) “Circadian autophagy drives iTRF-mediated longevity.” Nature 598, 353–358, doi: https://doi.org/10.1038/s41586-021-03934-0.

• 如果你有無限次2選1的機會……到底是彈珠檯？還是高爾頓版？
• 理解化學老師口中的分子構造，化學式從此不用死背硬記....化學和生物課程的最佳教具
• 科學實驗室 開箱直播！每週四中午開播～
• 來自美國最好玩的編程無人機，可以使用圖像化編程以及python編程控制 — Robolink官方版 四軸無人機
• 雜物OUT！斷捨離的同時，也能整理思緒帶來好心情？