0

0
0

文字

分享

0
0
0

罵記者沒科學素養,小鎮村就能再度恢復和平嗎?—《科學研習》

科學研習
・2016/10/01 ・1804字 ・閱讀時間約 3 分鐘 ・SR值 557 ・八年級

文/洪振方|國立高雄師範大學科學教育暨環境教育研究所教授

tumblr_lvaxd0icju1qjj2ado1_500

科學新聞是民眾獲取科學議題的便捷管道,由於獲取資訊的平台日趨多元,加上手攜式電腦的日益普及,以及無線網路技術的日漸成熟,使得社會大眾在任何時間任何地點都可以接觸到科學新聞。國內科學新聞多仰賴編譯自國外媒體(Huang, 2014),然而有 79 % 的科學家認為這些科學新聞無法正確報導那些科學發現是否來自嚴謹的研究架構(蔡俊彥、黃臺珠,2015)。此外,由於國內欠缺具科學專業的記者,科學新聞的製作常會存在未經查證、以偏概全、論述錯誤的疑慮。若無科學新聞判讀力者,可能誤判不嚴謹的研究得出的結論,或誤信非科學專業者的新聞報導,而採取錯誤的言論或行動,將導致嚴重的後果。

6550192027_1942488041_z
國內欠缺具科學專業的記者,科學新聞的製作常會存在未經查證、以偏概全、論述錯誤的疑慮。圖 / By NASA Goddard Space Flight Center @ flickr

科學教育的目的在透過科學實務(scientific practices)培養具有科學素養的公民( 教育部,2003;National Research Council 〔NRC〕, 1996), 這些科學實務包括分析及解釋數據、建構解釋、根據證據作論證、以及獲致、評價及溝通訊息等(NRC, 2012)。有科學素養的公民應能根據訊息來源和產生此訊息所用的方法,來評估科學訊息的可靠程度。因此,有科學素養的公民應該能夠展現出批判地評價科學新聞的能力。

《科學研習》本期的專題是「科學新聞判讀力」,共收集了四篇文章,目的在使讀者了解什麼是科學新聞判讀力,為什麼它是全民科學素養的重要指標,以及如何培養科學新聞判讀力。

第一篇是中正大學通識教育中心黃俊儒教授的撰文:〈科學新聞判讀力〉,本文主要從「科學判讀力」及「媒體判讀力」這兩個相隨相伴的概念,說明面對新時代科學及科技問題的新聞判讀能力。黃教授強調如果一般民眾能夠練就同時具備科學判讀力及媒體判讀力,必然可以合理地判讀科學新聞,享受閱讀科學的樂趣。

 

15657137102_ec1856c93c_z
黃教授強調如果一般民眾能夠練就同時具備科學判讀力及媒體判讀力,必然可以合理地判讀科學新聞,享受閱讀科學的樂趣。圖 / By Eugene Kim @ flickr

第二篇是 PanSci 泛科學主編雷雅淇的撰文:〈科學新聞難道不能好吃好玩又有營養嗎?〉,她在文中強調為了讓科學新聞向上循環,成為好吃好玩又有營養的美味佳餚,建議大家可以這樣做:1. 對眼前的資訊充滿質疑,沒有誰是全知全能的專 家;2. 奪回自己知的權利,拒絕對資訊做出膝跳反射;和 3. 持續監督、不停傳播, 好的壞的都不要只有自己知道。

第三篇是東華大學教育與潛能開發學系李暉教授的撰文:〈嚇死我了─這些究竟能不能吃?〉,本文從科學的角度,說明食安把關的標準,以及媒體常見的濫情手法,建議一般民眾基本的理性判斷原則,以期培養判讀相關新聞之素養,不傳播不實謠言。

最後一篇是臺中教育大學科學教育與應用學系李松濤教授的撰文:〈科學閱讀的素養表現〉,本文以科學新聞的文本為例,進行科學閱讀的二種素養觀點分析,作者指出當「科學素養」與「閱讀素養」放在媒體環境討論時,自然地就會與「媒體素養」的概念整合在一起,成為 21 世紀的學生所應該具備的新素養概念。如何在教學環境或生活情境當中,以適當的科學素養與閱讀素養表現來面對各類資訊,便成了老師、家長甚至社會大眾都應該關心的議題。

參考文獻

  1. 教育部(2003)。國民中小學九年一貫課程綱要─「自然與生活科技領域」。 臺北:中華民國教育部。
  2. 蔡俊彥、黃臺珠(2015)。2015 年臺灣公民科學素養概況。高雄:國立中山大 學通識教育中心公民素養推動研究中心。
  3. Huang, C. J. (2014). Double media distortions for science communication - An analysis of “compiled science news” transforming in Taiwan. Asian Journal of Communication, 24(2), 128-141. doi:10.1080/01 292986.2013.835328
  4. National Research Council (NRC) (1996). National science education standards. Washington, DC: National Academies Press.
  5. National Research Council (2012). A framework for K–12 science education: Practices, crosscutting concepts, and core ideas. Washington, DC: National Academies Press.

m55-10_001

 

本文摘自《科學研習》月刊第 55 卷第 10 期,2016 年 10 月號


數感宇宙探索課程,現正募資中!

文章難易度
科學研習
5 篇文章 ・ 0 位粉絲
《科學研習》 月刊自民國 51 年創刊至今,經歷半世紀之久,為我國中、小學師生參考的科學補充教材,為倡導科學活動,提高科學研習興趣,培養正確科學態度,增進科學知能,並輔導學生進修研究,長久以來希望成為中小學師生交換科學教學心得、報導各類科學話題與成果的園地。


1

1
0

文字

分享

1
1
0

為什麼吃甜的會蛀牙?——《生活中的東西都可以寫成化學式》

快樂文化
・2022/05/09 ・1404字 ・閱讀時間約 2 分鐘

來談談我們的敵人——蛀牙。

蛀牙的化學物語

導致蛀牙的主要原因有兩個。前面提過的蛀牙菌是其中一個因素,而蛀牙菌具體的名稱為「轉糖鏈球菌」,據說這種細菌常在孩童約三歲以前經由大人傳染,原因包括使用父母用過的筷子和湯匙,或輪流喝飲料等;另一個因素就是食物中所含的糖分,主要成分為「蔗糖」。

這兩個因素結合在一起時,就會發生以下情況:首先,轉糖鏈球菌利用蔗糖製造一種稱為「葡聚糖」的分子。葡聚糖的化學式為(C6H10O5)n,後面會再詳細說明。葡聚糖附著在牙齒表面,會成為轉糖鏈球菌的棲息地。此外,口腔中的其他細菌(根據統計,口腔中的細菌有 600 多種)也會混入其中。

這些附著在牙齒上的組合物稱為「牙菌斑」,有時也被稱為「齒垢」或「生物膜」(biofilm,又稱菌膜)。你可能在牙膏等的廣告中有聽過這些名詞。

之後,獲得棲息地的轉糖鏈球菌會產生大量的「酸」,引發去礦質作用,最終導致蛀牙。這個過程如下列所示。

轉糖鏈球菌生活在溫暖的葡聚糖裡,並分解出乳酸;事實上它們也會分解出醋酸,及一種稱為甲酸(HCOOH)的酸,但乳酸所佔的比例較高。這些酸會引發強烈的去礦質作用,溶解牙齒並造成蛀牙。

在這種情況發生前,必須好好刷牙,以澈底清除黏附在牙齒上的牙菌斑(葡聚糖+細菌)!即使是漱口,具黏性的牙菌斑也不易脫落,最有效的方法還是好好刷牙。而牙膏中含有研磨劑(可幫助去除汙垢的顆粒),能有效去除黏黏的牙菌斑。

不易蛀牙的甜食

上個單元我們說明了糖是如何引起蛀牙的。事實上也有一些分子的味道就和糖一樣甜,但卻不太容易引起蛀牙,其中最有名的分子之一就是「木糖醇」,你可能有聽過加了木糖醇的口香糖吧!這個分子的化學式為 C5H12O5,詳細的結構如下圖。

為什麼木糖醇味道甜甜的,卻不容易引起蛀牙呢?在回答這個問題前,我們先回想一下為什麼蔗糖(糖)會導致蛀牙。蔗糖是轉糖鏈球菌用來製造葡聚糖的材料,而反應過程中產生的果糖,會被轉糖鏈球菌做為養分來源,並分解出乳酸分子。

那木糖醇呢?首先木糖醇不像蔗糖是製造葡聚糖的材料,另外轉糖鏈球菌不會把木糖醇當成養分來源,所以也不會分解出乳酸。因此它們的味道雖然很甜,但卻不容易引起蛀牙。

這裡出現了一個問題。木糖醇和蔗糖的結構看來截然不同,但為什麼味道也是甜甜的呢?若像下圖一樣,稍微改變一下木糖醇的畫法,就會發現它的結構與構成蔗糖的葡萄糖和果糖很像,具有許多羥基這點也非常相似。

——本文摘自《生活中的東西都可以寫成化學式》,2021 年 11 月,快樂文化


數感宇宙探索課程,現正募資中!

所有討論 1
快樂文化
9 篇文章 ・ 7 位粉絲