溢出的咖啡在桌上會留下明顯的環狀沉積物,稱之為coffee ring effect。在物理學上,coffee ring[咖啡漬環圈]是指一灘帶著微粒的液體在蒸發之後所遺留的環狀型態,例如紅酒從杯中濺出也會留下環狀紅酒漬。
Coffee ring effect 首由芝加哥大學Robert D. Deegan提出物理解釋,並以“Capillary flow as the cause of ring stains from dried liquid drops”於1997年發表於Nature。Deegan認為滴落在桌上的液滴,由於裏外不同的蒸發率引致毛細管滲流,邊緣的蒸發液體會由液滴內的液體加以補充,其所產生的向外液流幾乎能將全部的液體推向液滴邊緣,造成環狀構型。Deegan的文獻廣受引用,coffee ring effect也應用在印刷、表面塗裝與醫檢技術上。
節自 Dill and Bromberg 在《Molecular Driving Force》一書中對統計力學的描述 “To borrow a quote, statistical thermodynamics has a history of what might be called the unreasonable effectiveness of unrealistic simplifications.”
溢出的咖啡在桌上會留下明顯的環狀沉積物,稱之為coffee ring effect。在物理學上,coffee ring[咖啡漬環圈]是指一灘帶著微粒的液體在蒸發之後所遺留的環狀型態,例如紅酒從杯中濺出也會留下環狀紅酒漬。
Coffee ring effect 首由芝加哥大學Robert D. Deegan提出物理解釋,並以“Capillary flow as the cause of ring stains from dried liquid drops”於1997年發表於Nature。Deegan認為滴落在桌上的液滴,由於裏外不同的蒸發率引致毛細管滲流,邊緣的蒸發液體會由液滴內的液體加以補充,其所產生的向外液流幾乎能將全部的液體推向液滴邊緣,造成環狀構型。Deegan的文獻廣受引用,coffee ring effect也應用在印刷、表面塗裝與醫檢技術上。