搜尋「酒的科學」共有 11 個結果

化學物語
・2016/12/29
飲酒對人的影響，不單是因酒而異、因人而異，也因時而異──即使乙醇含量一致。令人感到難解之處，並不在於各種出其不意的現象，反倒在於酒在分子機制或神經迴路層面上的不按牌理。酒精飲料毫無章法，也沒有模式可循。
5-羥色胺 側柏酮 組織胺 苦艾酒 葡萄酒 血清素 酪胺
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化學物語
・2016/12/27
不論你啜飲的是清酒、精釀啤酒、單一麥芽威士忌，或卡本內蘇維濃葡萄酒，當你真正了解杯中魔液的來龍去脈，飲酒將變得更饒富趣味！一萬年來，人類的製酒技術不斷精進；然而，現代科學家對酒中微妙生化反應的解析才剛剛展開。當你喝下一口酒，酒精會怎麼在我們身體中氧化、分解最後被我們吸收？
乙醇 乙醛 傷肝 加合物 喝酒 尿 脂肪肝 臉紅 血管加壓素 醛去氫酶
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好書搶先看
・2016/12/12
人類對於酵母菌的運用，就像馴化動物一樣，不過它的淵源更難追溯，龐大且複雜的酵母族譜，使我們至今沒有一個最佳的推斷。酵母的身世之謎，仍在持續尋找中。
基因型別 奇異酵母 絮凝作用 酵母菌 馴化
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酒的科學

亞當．羅傑斯 | 商周出版
人體解析
・2019/08/20
大家對於酒會帶來的作用，一定聽過像是，會比較容易壯膽、很容易臉紅、一直想上廁所或頭痛等等，這全都跟酒一碰到我們的嘴再進入至人體產生的化學作用有關。而且，喝酒後的性格會以外向性、親和性、自律性、情緒穩定性和智力等程度，分為四種類型。你覺得自己會是是哪一種類型的人呢？
喝醉 宿醉 想睡 臉紅 酒 酒吐真言
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科學傳播
・2019/01/12
這本談酒的好書《酒的科學：從發酵、蒸餾、熟成至品酩的醉人之旅》(Proof: The Science of Booze)，是認識酒不可或缺的良伴。
品酒 發酵 酒 酵母 釀酒
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・2018/06/29
一瓶好的威士忌，經過重重程序：從精心挑選大麥穀物、水質、酵母等原料，到嚴格控管釀製器材、溫度、與時間，每個步驟都千錘百鍊。酒酣耳熱之時，一同認識認識威士忌吧！
威士忌 蒸餾 蘇格登 釀酒
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簡明大歷史：從宇宙誕生、文明發展、西方崛起到現代世界，重點掌握138億年的關鍵紀事

伊恩．克羅夫頓|傑瑞米．布雷克 | 商周出版
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・2017/10/10
有遭遇過拚酒的場景嗎？希望自己不要輕易被酒精飲料「放倒」嗎？這箇中的秘訣五百年前的煉金術師就已經告訴我們了！了解化學物質「劑量 ─ 反應」曲線的原理，讓你學會拚酒的科學！（喂）
劑量反應曲線 化學
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裸眼看星空

鮑伯．金恩 | 商周出版
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