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・2024/08/15
深入探討分子美食的科學，揭示我們如何運用氣味分子來創造嶄新的食物搭配，並激發出無限的味覺可能性。
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在《中華一番》第31話，不論是雷恩的四道料理，或是小當家做的「真鯛大陸圖」，兩位大廚師都沒有用到「魚肝」來做料理。
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引讀人：
美食不只是感官，也是通往各領域的任意門
食物除了最直接的嗅覺、味覺與視覺感官刺激之外，其中也承載了文化、科學、烹飪、產地，甚至包括從產地到餐桌這一路上

我家就是深夜食堂

安倍夜郎, 小堀紀代美, 坂田阿希子, 重信初江, 徒然花子 | 新經典文化

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