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味覺
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好書推薦
・2024/08/19
黃瓜不只是清爽沙拉的主角，還蘊含著複雜的碘香和奶油味。探索黃瓜與巧克力、鴨肉、鯖魚等多元食材的搭配，開啟味覺的新世界。
CONCOMBRE 味覺 料理滋味創意地圖 烹飪 米其林主廚 芳香輪 食物 黃瓜
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好書推薦
・2024/08/15
深入探討分子美食的科學，揭示我們如何運用氣味分子來創造嶄新的食物搭配，並激發出無限的味覺可能性。
味覺 巧克力 料理 料理滋味創意地圖 氣味分子
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・2023/10/27
你喝得出酒好不好喝嗎？我們的大腦怎麼「品」出酒的訊號？品酒的時間與環境竟然也會影響我們的感受？
PanSci泛科學 來自YT 味覺 品酒 嗅覺 感官 泛科學 YouTube 頻道 酒 酒精
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專欄
・2023/09/15
2023 年搞笑諾貝爾獎頒獎啦！快來看看今年又有什麼神奇的研究吧！
Necrorobotics 化石 味覺 搞笑諾貝爾獎 機器 海流 猶昧感 群聚效應 肛門
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來自 YT
・2023/09/05
代糖為什麼可以沒熱量又這麼甜？它是怎麼被發現的？ 近年代糖出現致癌爭議，它會對我們的健康造成影響嗎？
PanSci 代糖 來自YT 味覺 木醣醇 泛科學 YouTube 頻道 甜味劑 科學生 致癌 阿斯巴甜
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人體解析
・2023/04/30
當你刷過牙後千萬別吃柳橙，否則你會發現柳橙超級苦！不過這其實與味覺間的交互作用有關！
味覺 嗅覺之謎 柳橙 牙膏
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專欄
我們做菜為了提升食物的「鮮味」，經常會加入味精，但很多人都說味精對人體不好要少吃，但其實味精是一種叫「麩胺酸」的天然物質，許多食材裡面都有。科學界也指出，味精沒有傳言中那麼有害，只要巧妙的運用它們，我們也能做出味道鮮美、層次豐富的健康料理喔！
・2023/02/24
我們做菜為了提升食物的「鮮味」，經常會加入味精，但很多人都說味精對人體不好要少吃，但其實味精是一種叫「麩胺酸」的天然物質，許多食材裡面都有。科學界也指出，味精沒有傳言中那麼有害，只要巧妙的運用它們，我們也能做出味道鮮美、層次豐富的健康料理喔！
味覺 神廚賽恩師 食物 鮮味
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動物世界
・2023/01/02
許多動物在演化的過程中，因食物偏好消了了某些味覺。像是貓咪就吃不出甜食，海豚則吃不出任何味道。
味覺 演化 熊貓 甜味 舌尖上的演化 貓咪
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人體解析
・2022/12/30
「這個東西也太好吃！」等等，為什麼我會覺得好吃......？
化學 味蕾 味覺 味覺受器 嗅覺 完美歐姆蛋的化學 舌頭 酸甜苦辣 食物
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人體解析
・2022/04/26
日常裡，我們習慣以鹹食作為正餐。「鹽分」對於其他動植物來說，也是不可或缺的養分，可說是扮演著非常重要的角色。
傳粉者 味覺 授粉 氯化鈉 科學生 花蜜 蜜蜂 食鹽 鹹味
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