鹹味
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專欄
・2023/02/02
味覺中的「鹹」味，扮演著對美食的感受和保護的機制！跟著「神廚賽恩師」一起了解鹹味的應用吧！
神廚賽恩師 食物 鹹味 鹽
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・2022/04/26
日常裡，我們習慣以鹹食作為正餐。「鹽分」對於其他動植物來說，也是不可或缺的養分，可說是扮演著非常重要的角色。
傳粉者 味覺 授粉 氯化鈉 科學生 花蜜 蜜蜂 食鹽 鹹味
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好書搶先看
・2021/03/27
人在吃泡菜時，究竟看重味道的哪些層面呢？吃下一口熟成的泡菜時，多重的滋味在嘴裡如洪水般依序湧現、擴散的味覺饗宴，究竟該以怎樣的標準來說明呢？然而，圖表也不能因此變得太複雜，我們需要的是任何人都能直接理解的說明。
味道 感官實驗 泡菜 甜味 豆醬 辣味 辣椒醬 酸味 食戰！數據化的美味行銷 魚醬 鹹味
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人體解析
・2017/08/28
葡萄酒之所以迷人之處，在於歷史、在於風土、更多在於那一瓢飲中所帶來的種種味覺（甚或觸覺）體驗。啜一口細細品味一瓶酒所帶來的酸、甜、苦、鮮。
味覺神經受器 甜味 苦味 葡萄酒 酸味 鮮味 鹹味
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