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果汁大戰!怎麼喝比較健康呢?

營養共筆
・2012/07/06 ・1961字 ・閱讀時間約 4 分鐘 ・SR值 459 ・五年級

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文/ Casual

炎炎夏日,有誰不喜歡一大杯冰涼的果汁呢?

多樣的色彩、喝起來甜甜的,而且對你的身體健康好像也不錯,對吧!
嗯…請先慢著,儘管一些很棒的果汁能提供許多的維生素,但有些果汁卻沒有比流質糖果好到哪去。

最佳選擇:蔬菜汁

想在你的飲食中強化植物營養的話,喝蔬菜汁是很方便的作法。蕃茄汁的茄紅素能降低前列腺癌的罹患風險。甜菜汁可能有降低血壓的作用。泥狀蔬菜汁還含有豐富的纖維,有助於控制飢餓。不過上面這些統統比不過一點,就是蔬菜汁的糖與熱量遠比果汁要少上許多,比較需要擔心的是蔬菜汁鈉含量較高,這是要注意的。

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最差的選擇:果汁雞尾酒

所謂的果汁雞尾酒指的就是果汁香料飲料或是果汁飲料。多數這類的飲料僅含有一點點的果汁。主要的成份通常是水與某些種類的糖,如高果糖玉米糖漿。就營養價值上來看,這些飲料跟一些飲料是一樣的 — 糖與卡路里很多,但營養素含量卻很少。專家們認為加糖水果飲料是使兒童肥胖與其他相關健康問題的風險因子之一。2010 年的美國飲食指南建議多喝水少喝飲料。

100% 果汁的窘境

既然加糖果汁不好,那麼百分百不加任何甜味劑的果汁又如何呢? 不會有人質疑新鮮純果汁含有豐富的維生素與抗氧化物這件事情,但問題在於這種果汁本身也含有相當多的糖與卡路里。一杯純蘋果汁所含有的糖和糖果相比可是不遑多讓。而這也是為什麼專家們嚴格建議人們一天最好只喝一份果汁就好的原因。

接下來的內容將會列出幾個營養專家們認為值得推薦的果汁:

石榴汁

如果你每天只喝一杯果汁,那麼你應該會想要挑好的來喝。就讓我們來看看哪些果汁能帶來最佳的營養。候選名單中排名第一的是石榴汁,即便它的糖與卡路里不低,但它含有相當大量的抗氧化物,這些物質似乎能保護腦部功能與預防癌症的能力。有個研究發現每天 236 毫升(8 盎司)的石榴汁能減少前列腺癌復發的風險。

蔓越莓果汁

蔓越莓汁含有豐富的維生素 C,該維生素對維持免疫系統健康的營養素。另也有研究支持一種民俗療法 — 飲用不加糖的蔓越莓汁或許有助於減少泌尿道發炎的風險

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藍莓果汁

藍莓中所含有的物質或許有助於維持腦部健康。在一個小型的研究中,研究者們觀察藍莓果汁對 70 歲有退化型記憶衰退的成年人們的記憶力影響。與不喝果汁的人相比,連續 12 週每天喝二又二分之一杯的藍莓汁能顯著改善學習與記憶測驗的成績。所以如果你想改善腦部的健康,或許可以考慮藍莓果汁喔。

巴西莓果汁

雖然科學家們才剛開始研究巴西莓汁對健康有什麼好處,但從早期的研究結果就已經發現它似乎還滿有力的。與其他的莓類,如蔓越莓、黑莓、草莓或是藍莓相比,巴西莓果肉似乎有著相當高濃度的抗氧化物。

櫻桃汁

除了含有豐富的抗氧化物之外,某些莓類的果汁還有抗發炎的特性。根據一個研究結果發現,在你運動前後飲用櫻桃汁能減少運動造成的肌肉疼痛。

紅葡萄汁

我們大都聽過適量飲用紅酒對心臟健康有益。而紅葡萄汁同樣適用這個說法。紅葡萄汁含有黃酮類化合物與白藜蘆醇等強力的抗氧化物。喝紅酒或是葡萄汁跟吃葡萄最主要的差別在於,紅酒跟葡萄汁是用整顆葡萄去生產的,葡萄皮、葡萄籽等所有的植物營養素都含在內,而吃葡萄的話就只有果肉的植物營養成份了。

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黑棗汁

黑棗汁是真的有用的民俗療法,如果你有便秘的問題的話,那麼黑棗汁可能派得上用場。它之所以有用是因為它含有相當高含量的纖維並含有一種天然輕瀉劑(山梨醇)。不過黑棗汁的好處並不僅只於此,它還含有豐富的抗氧化物、鐵與鉀等營養素。

果汁的基本款 — 柳橙汁勒?

它可是早餐的基本款,不過它是否真的擁有如此的份量呢? 好消息是柳橙汁含有豐富的維生素 C。另外柳橙汁通常會額外添加鈣與維生素 D 等對骨格健康有益的營養素。不加糖柳橙汁的熱量比一些莓類果汁或葡萄汁要來得低。不過整體而言,與其他果汁相比,柳橙汁的抗氧化物含量較少。

兒童與果汁

大多數的孩子喜歡果汁,不過美國兒科醫學會(American Academy of Pediatrics,AAP)針對兒童應該喝多少果汁訂立了簡單明確的指南。六歲以下的兒童,美國兒科醫學會建議每天果汁不要喝超過 118- 177 毫升( 4 ~ 6 盎司)。而 7 ~ 18 歲的兒童則建議每天飲用 236 ~ 354 毫升(8 ~ 12 盎司)的果汁。

加水稀釋

如果你的孩子想喝超過每天的建議量。那麼可以試著加水稀釋後再給孩子喝。用這種方式來稀釋果之後,你就能減少每份果汁的卡路里了。比起喝一杯純果汁,加水稀釋的果汁能讓你喝兩杯或三杯的果汁,而且你攝取到的熱量是一樣的。

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說來說去,吃整顆水果比較好

營養師說最好的選擇還是吃完整的水果。從整顆的水果果肉我還能吃到纖維與其他營養素 。不像果汁,新鮮的莓果或柳橙還能幫助控制飢餓。

關於本文

原刊載於 營養共筆
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營養共筆
86 篇文章 ・ 3 位粉絲
應該是有幾個營養師一起寫的共筆,內容與健康議題有關。可能是新知分享、經驗分享或是有的沒的同學們~如果對寫這個共筆有興趣的話,歡迎一起豐富它的內容喔。

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ECU: 汽車大腦的演化與挑戰
鳥苷三磷酸 (PanSci Promo)_96
・2025/07/02 ・3793字 ・閱讀時間約 7 分鐘

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本文與 威力暘電子 合作,泛科學企劃執行。

想像一下,當你每天啟動汽車時,啟動的不再只是一台車,而是一百台電腦同步運作。但如果這些「電腦」突然集體當機,後果會有多嚴重?方向盤可能瞬間失靈,安全氣囊無法啟動,整台車就像失控的高科技廢鐵。這樣的「系統崩潰」風險並非誇張劇情,而是真實存在於你我日常的駕駛過程中。

今天,我們將深入探討汽車電子系統「逆天改運」的科學奧秘。究竟,汽車的「大腦」—電子控制單元(ECU),是如何從單一功能,暴增至上百個獨立系統?而全球頂尖的工程師們,又為何正傾盡全力,試圖將這些複雜的系統「砍掉重練」、整合優化?

第一顆「汽車大腦」的誕生

時間回到 1980 年代,當時的汽車工程師們面臨一項重要任務:如何把汽油引擎的每一滴燃油都壓榨出最大動力?「省油即省錢」是放諸四海皆準的道理。他們發現,關鍵其實潛藏在一個微小到幾乎難以察覺的瞬間:火星塞的點火時機,也就是「點火正時」。

如果能把點火的精準度控制在「兩毫秒」以內,這大約是你眨眼時間的百分之一到千分之一!引擎效率就能提升整整一成!這不僅意味著車子開起來更順暢,還能直接省下一成的油耗。那麼,要如何跨過這道門檻?答案就是:「電腦」的加入!

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工程師們引入了「微控制器」(Microcontroller),你可以把它想像成一顆專注於特定任務的迷你電腦晶片。它能即時讀取引擎轉速、進氣壓力、油門深度、甚至異常爆震等各種感測器的訊號。透過內建的演算法,在千分之一秒、甚至微秒等級的時間內,精準計算出最佳的點火角度,並立刻執行。

從此,引擎的性能表現大躍進,油耗也更漂亮。這正是汽車電子控制單元(ECU)的始祖—專門負責點火的「引擎控制單元」(Engine Control Unit)。

汽車電子控制單元的始祖—專門負責點火的「引擎控制單元」(Engine Control Unit)/ 圖片來源:shutterstock

ECU 的失控暴增與甜蜜的負荷

第一顆 ECU 的成功,在 1980 年代後期點燃了工程師們的想像:「這 ECU 這麼好用,其他地方是不是也能用?」於是,ECU 的應用範圍不再僅限於點火,燃油噴射量、怠速穩定性、變速箱換檔平順度、ABS 防鎖死煞車,甚至安全氣囊的引爆時機……各種功能都交給專屬的 ECU 負責 。

然而,問題來了:這麼多「小電腦」,它們之間該如何有效溝通?

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為了解決這個問題,1986 年,德國的博世(Bosch)公司推出了一項劃時代的發明:控制器區域網路(CAN Bus)。你可以將它想像成一條專為 ECU 打造的「神經網路」。各個 ECU 只需連接到這條共用的線路上,就能將訊息「廣播」給其他單元。

更重要的是,CAN Bus 還具備「優先通行」機制。例如,煞車指令或安全氣囊引爆訊號這類攸關人命的重要訊息,絕對能搶先通過,避免因資訊堵塞而延誤。儘管 CAN Bus 解決了 ECU 之間的溝通問題,但每顆 ECU 依然需要獨立的電源線、接地線,並連接各種感測器和致動器。結果就是,一輛汽車的電線總長度可能達到 2 到 4 公里,總重量更高達 50 到 60 公斤,等同於憑空多載了一位乘客的重量。

另一方面,大量的 ECU 與錯綜複雜的線路,也讓「電子故障」開始頻繁登上汽車召回原因的榜首。更別提這些密密麻麻的線束,簡直是設計師和維修技師的惡夢。要檢修這些電子故障,無疑讓人一個頭兩個大。

大量的 ECU 與錯綜複雜的線路,也讓「電子故障」開始頻繁登上汽車召回原因的榜首。/圖片來源:shutterstock

汽車電子革命:從「百腦亂舞」到集中治理

到了2010年代,汽車電子架構迎來一場大改革,「分區架構(Zonal Architecture)」搭配「中央高效能運算(HPC)」逐漸成為主流。簡單來說,這就像在車內建立「地方政府+中央政府」的管理系統。

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可以想像,整輛車被劃分為幾個大型區域,像是車頭、車尾、車身兩側與駕駛艙,就像數個「大都會」。每個區域控制單元(ZCU)就像「市政府」,負責收集該區所有的感測器訊號、初步處理與整合,並直接驅動該區的馬達、燈光等致動器。區域先自理,就不必大小事都等中央拍板。

而「中央政府」則由車用高效能運算平台(HPC)擔任,統籌負責更複雜的運算任務,例如先進駕駛輔助系統(ADAS)所需的環境感知、物體辨識,或是車載娛樂系統、導航功能,甚至是未來自動駕駛的決策,通通交由車輛正中央的這顆「超級大腦」執行。

乘著這波汽車電子架構的轉型浪潮中, 2008 年成立的台灣本土企業威力暘電子,便精準地切入了這個趨勢,致力於開發整合 ECU 與區域控制器(Domain Controller)功能的模組化平台。他們專精於開發電子排檔、多功能方向盤等各式汽車電子控制模組。為了確保各部件之間的溝通順暢,威力暘提供的解決方案,就像是將好幾個「分區管理員」的職責,甚至一部分「超級大腦」的功能,都整合到一個更強大的硬體平台上。

這些模組不僅擁有強大的晶片運算能力,可同時支援 ADAS 與車載娛樂,還能兼容多種通訊協定,大幅簡化車內網路架構。如此一來,車廠在追求輕量化和高效率的同時,也能顧及穩定性與安全性。

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2008 年威力暘電子致力於開發整合 ECU 與區域控制器(Domain Controller)功能的模組化平台 /圖片來源:shutterstock

萬無一失的「汽車大腦」:威力暘的四大策略

然而,「做出來」與「做好」之間,還是有差別。要如何確保這顆集結所有功能的「汽車大腦」不出錯?具體來說,威力暘電子憑藉以下四大策略,築起其產品的可靠性與安全性:

  1. AUTOSAR : 導入開放且標準化的汽車軟體架構 AUTOSAR。分為應用層、運行環境層(RTE)和基礎軟體層(BSW)。就像在玩「樂高積木」,ECU 開發者能靈活組合模組,專注在核心功能開發,從根本上提升軟體的穩定性和可靠性。
  2. V-Model 開發流程:這是一種強調嚴謹、能在早期發現錯誤的軟體開發流程。就像打勾 V 字形般,左側從上而下逐步執行,右側則由下而上層層檢驗,確保每個階段的安全要求都確實落實。
  3. 基於模型的設計 MBD(Model-Based Design) 威力暘的工程師們會利用 MatLab®/Simulink® 等工具,把整個 ECU 要控制的系統(如煞車),用數學模型搭建起來,然後在虛擬環境中進行大量的模擬和測試。這等於在實體 ECU 誕生前,就能在「數位雙生」世界中反覆演練、預先排除設計缺陷,,並驗證安全機制是否有效。
  4. Automotive SPICE (ASPICE) : ASPICE 是國際公認的汽車軟體「品質管理系統」,它不直接評估最終 ECU 產品本身的安全性,而是深入檢視團隊在軟體開發的「整個過程」,也就是「方法論」和「管理紀律」是否夠成熟、夠系統化,並只根據數據來評估品質。

既然 ECU 掌管了整輛車的運作,其能否正常運作,自然被視為最優先項目。為此,威力暘嚴格遵循汽車業中一本堪稱「安全聖經」的國際標準:ISO 26262。這套國際標準可視為一本針對汽車電子電氣系統(特別是 ECU)的「超嚴格品管手冊」和「開發流程指南」,從概念、設計、測試到生產和報廢,都詳細規範了每個安全要求和驗證方法,唯一目標就是把任何潛在風險降到最低

有了上述這四項策略,威力暘確保其產品從設計、生產到交付都符合嚴苛的安全標準,才能通過 ISO 26262 的嚴格檢驗。

然而,ECU 的演進並未就此停下腳步。當ECU 的數量開始精簡,「大腦」變得更集中、更強大後,汽車產業又迎來了新一波革命:「軟體定義汽車」(Software-Defined Vehicle, SDV)。

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軟體定義汽車 SDV:你的愛車也能「升級」!

未來的汽車,會越來越像你手中的智慧型手機。過去,車輛功能在出廠時幾乎就「定終身」,想升級?多半只能換車。但在軟體定義汽車(SDV)時代,汽車將搖身一變成為具備強大運算能力與高速網路連線的「行動伺服器」,能夠「二次覺醒」、不斷升級。透過 OTA(Over-the-Air)技術,車廠能像推送 App 更新一樣,遠端傳送新功能、性能優化或安全修補包到你的車上。

不過,這種美好願景也將帶來全新的挑戰:資安風險。當汽車連上網路,就等於向駭客敞開潛在的攻擊入口。如果車上的 ECU 或雲端伺服器被駭,輕則個資外洩,重則車輛被遠端鎖定或惡意操控。為了打造安全的 SDV,業界必須遵循像 ISO 21434 這樣的車用資安標準。

威力暘電子運用前面提到的四大核心策略,確保自家產品能符合從 ISO 26262 到 ISO 21434 的國際認證。從品質管理、軟體開發流程,到安全認證,這些努力,讓威力暘的模組擁有最高的網路與功能安全。他們的產品不僅展現「台灣智造」的彈性與創新,也擁有與國際大廠比肩的「車規級可靠度」。憑藉這些實力,威力暘已成功打進日本 YAMAHA、Toyota,以及歐美 ZF、Autoliv 等全球一線供應鏈,更成為 DENSO 在台灣少數核准的控制模組夥伴,以商用車熱系統專案成功打入日系核心供應鏈,並自 2025 年起與 DENSO 共同展開平台化量產,驗證其流程與品質。

毫無疑問,未來車輛將有更多運作交由電腦與 AI 判斷,交由電腦判斷,比交由人類駕駛還要安全的那一天,離我們不遠了。而人類的角色,將從操作者轉為監督者,負責在故障或斷網時擔任最後的保險。透過科技讓車子更聰明、更安全,人類甘願當一個「最弱兵器」,其實也不錯!

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冷壓果汁好棒棒但好貴?喝冷壓果汁前該弄懂的五個關鍵問題
PanSci_96
・2015/09/10 ・2694字 ・閱讀時間約 5 分鐘 ・SR值 531 ・七年級

最近許多名人不約而同地在推薦一種看起來好棒棒、好好喝、好清爽的冷壓果汁,價格比一般的果汁高不少,並號稱這樣的果汁可以保留蔬果的完整營養、無人工添加。有的品牌甚至還打出無麩質、能排毒、改善身體的新陳代謝等效果。冷壓果汁真的那麼神奇嗎?讓我們一起來剖析吧!

冷壓果汁。source:Mike Mozart
冷壓果汁。source:Mike Mozart

https://www.youtube.com/watch?v=jrsqkfGY15Q

冷壓果汁v.s.一般果汁!有什麼不一樣?

一般果汁是果汁機打成的,果汁機大多是利用離心力,讓快速旋轉的葉片將水果撕地細碎,這樣的過程會讓水果容易氧化,和暴露在較熱的環境之中。而這些都是會降低果汁內維生素和植生素(植生素包含植物當中的營養物質)含量的原因。而冷壓的技術理論上能避免這些我們想在果汁裡喝到的營養物質的流失。

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冷壓果汁保留營養素、延長賞味期的方式分成兩階段:

  1. 第一階段,將蔬果切片,在低溫狀態下(攝氏四度到十度之間)施加壓力取汁。這樣的做法雖然保留營養素,卻還有細菌快速滋長的隱憂,得盡快飲用。
  2. 第二階段,就是透過「高壓加工技術」(High Pressure Processing, HPP) 取代高溫殺菌來延長賞味時間,透過施加高壓,破壞細菌的細胞組織,讓細菌喪失生理活動能力,也較能保留微量營養素跟食物原本的味道跟口感。一般來說可以延長賞味期至一週以上。

高壓加工技術這種處理法也稱為帕斯卡法,命名來自十七世紀的哲學家與科學家布萊茲‧帕斯卡。這邊要特別釐清的是,有些冷壓果汁在銷售上會強調「無高溫殺菌」,這種說法對比的是其他以提高溫度為主的食品加工法,包括巴氏滅菌法(Pasteurization)這類「低溫長時間殺菌」(約在攝氏63度到72度之間),雖然 HPP 與之相比溫度是低了許多,不過通常在食品加工上,只要低於一百度就被認為是低溫了。

冷壓果汁超營養?而且無麩質讓人不容易過敏?

適當攝取蔬果營養對人體當然好,但並沒有證據證明冷壓後的果汁是對人體更好的,因為能保留營養跟人體是否會吸收那些營養是兩碼子事。另外要注意的是冷壓的處理方式並不一定對所有營養素都很友善,像是番茄紅素在加熱過後人體才更好吸收,而不同的技術對鈣、鐵、鎂等微量元素並不會有太大影響。

另外,有些冷壓果汁強調「無麩質」,但其實蔬果中原本就沒有麩質,再重申一次:蔬菜水果裡沒有麩質!

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麩質(gluten)來自於小麥、大麥、燕麥等穀物,只要不加入這些,當然不會有麩質;而近期的研究顯示,在認為自己對麩質過敏的人之中,其實只有三分之一的人真的對麩質過敏。所以有沒有麩質不應該被拿來當作好果汁、壞果汁的指標。

source:wikipedia
source:wikipedia

冷壓果汁為何比較貴?果汁濃有什麼問題?

一般果汁一杯差不多70元,那為什麼冷壓果汁那麼貴?據說(但是無法查證)是因為每16盎司(約453.6克)的果汁要使用6磅(約2.7公斤)的蔬果去冷壓(這個數字,得自於最昂貴的冷壓果汁品牌Blueprint’s),但各家冷壓果汁的數字就不一定了。高價來自於冷壓技術本身就相當昂貴,所以冷壓果汁貴其實是技術與原料(如果真的有使用那麼多的蔬果的話)的雙重原因,提高了製作的成本。

但喝這麼濃的果汁真的好嗎?這是得小心的。

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現在的水果甜度都很高,飲用太多很容易過量攝取糖份。對於糖尿病或是血糖代謝有問題的人,真的不建議嘗試。在國外的冷壓果汁網站上強調,依照他們的飲用法,一天可以攝取到20磅(約9.08公斤)的蔬果,但是攝取這麼多的蔬果所含的糖份,對身體也會造成不小的負擔。所以如果如果要喝冷壓果汁,得選擇蔬菜成分較高,糖分較低的才好。可以的話,營養專家 還是建議直接吃蔬菜水果,才是最好的方式囉!

可以排毒錯了嗎?輕斷食不好嗎?

我們常聽到的排毒,其實是指透過代謝來排除以不同方式進入身體的有害化合物。而這些有害物質可分為水溶性跟脂溶性,水溶性的物質在代謝前後可以經由排泄或排遺排出;如果是脂溶性的就比較麻煩了,像是戴奧辛或多氯聯苯等會累積在體脂肪跟骨骼裡的高親脂性毒物,那就算怎麼喝冷壓果汁也沒有用的。

聽起來微文青的輕斷食,起源於「五比二輕斷食」:五天正常用餐,接下來兩天則接近禁食,只吃每日建議熱量的四分之一。

但這篇文章《破解減重飲食法》提到:「2005年7月發表於《美國臨床營養期刊》(AJCN)的研究顯示,長期看來,「持續」的節制飲食比較容易減重成功:天天節制飲食的參與者在一年內體重變化維持於2.2公斤內的可能性,是週間嚴格控制飲食者的1.5倍。因此,這個方法可能短時間有效,不過長遠來看,持續控制似乎比較有勝算。美國伊利諾大學的研究人員在2014年的文獻回顧中提到,每天限制攝取熱量仍然是比禁食更有效的減重方式。」

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所以想減肥與其依賴斷食,不如還是持續控制熱量吧!

source:balt
source:balt

說了那麼多,難道冷壓果汁喝不得嗎?判斷它值不值得一瓶兩百多元,這就是你們的事了。

其他參考資料:

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嚴重恐懼症可能會加速老化
cleo
・2012/07/25 ・786字 ・閱讀時間約 1 分鐘 ・SR值 533 ・七年級

你處於廣闊的開放空間,狹窄,或是封閉的空間時,會焦慮嗎?那很高的地方呢?唉噁!還是有蜘蛛出沒身邊時?如果這種恐懼常發生,且讓你全身無力,那你可能有恐懼性焦慮障礙(phobic anxiety)。而且你並不孤單--至少有8%的美國人對至少一種東西有恐懼性焦慮障礙。

這些心理壓力可能會對身理健康造成傷害。一項新研究顯示,嚴重的恐懼性焦慮障礙會加速生物老化--且可能對中年及年長女性造成相關的健康問題。

有些人會思考壓力到底會不會加速老化,及其中原因,此研究的共同作者,位於波士頓布里格姆婦女醫院的心理學家Olivia Okereke在一份早先的聲明中提到。因此她與同事著手測試這個想法。

此研究檢驗了血液樣本及5243位(42歲到69歲)參加Nurses Health Study女性的研究結果,發現恐懼性焦慮障礙程度最高的女性擁有與自身年長六歲女性相同的生物標誌(biological markers)(即她們出現較為老化的生物標誌)。研究結果七月十一日線上刊登刊於《PLoS ONE》上。

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Okereke與同事特別研究了端粒(telomeres)-染色體尾端,能夠保護基因訊息在細胞分裂時不會遺失。當我們老化,端粒會自然縮短。科學家認為縮短的現象是由氧化壓力(oxidative stress)及發炎造成。與同齡對照下,較短的端粒有可能會有較高機率罹患心臟疾病、癌症,及失智症。

這個新研究顯示,一種普遍的心理壓力-恐懼性焦慮障礙-及能解釋提早老化的合理機制之間的關連,Okreke說。她指出現今的研究都沒有仔細測試是否焦慮會造成較短的端粒。她和另一位共同作者在研究中寫到,即使這文獻資料仍在早期的研究階段,其中還是有生物合理性(biologic plausibility)來支持焦慮與較短端粒間的關連,特別是透過氧化壓力及發炎。

恐懼性焦慮障礙通常發於早年,且較常發於女性。但往好的方向來看,恐懼性焦慮障礙是可治療的。若恐懼症確實縮短了端粒,藉由治療焦慮現象,端粒也可能能控制提早老化,及危害千萬人的相關疾病。

資料來源:Major Phobias Might Hasten Aging. [Scientific American. July 11, 2012]

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cleo
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是個標準的文科生,最喜歡讀的卻是科學雜誌。一天可以問上十萬個為什麼。

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果汁大戰!怎麼喝比較健康呢?
營養共筆
・2012/07/06 ・1961字 ・閱讀時間約 4 分鐘 ・SR值 459 ・五年級

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炎炎夏日,有誰不喜歡一大杯冰涼的果汁呢?

多樣的色彩、喝起來甜甜的,而且對你的身體健康好像也不錯,對吧!
嗯…請先慢著,儘管一些很棒的果汁能提供許多的維生素,但有些果汁卻沒有比流質糖果好到哪去。

最佳選擇:蔬菜汁

想在你的飲食中強化植物營養的話,喝蔬菜汁是很方便的作法。蕃茄汁的茄紅素能降低前列腺癌的罹患風險。甜菜汁可能有降低血壓的作用。泥狀蔬菜汁還含有豐富的纖維,有助於控制飢餓。不過上面這些統統比不過一點,就是蔬菜汁的糖與熱量遠比果汁要少上許多,比較需要擔心的是蔬菜汁鈉含量較高,這是要注意的。

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最差的選擇:果汁雞尾酒

所謂的果汁雞尾酒指的就是果汁香料飲料或是果汁飲料。多數這類的飲料僅含有一點點的果汁。主要的成份通常是水與某些種類的糖,如高果糖玉米糖漿。就營養價值上來看,這些飲料跟一些飲料是一樣的 — 糖與卡路里很多,但營養素含量卻很少。專家們認為加糖水果飲料是使兒童肥胖與其他相關健康問題的風險因子之一。2010 年的美國飲食指南建議多喝水少喝飲料。

100% 果汁的窘境

既然加糖果汁不好,那麼百分百不加任何甜味劑的果汁又如何呢? 不會有人質疑新鮮純果汁含有豐富的維生素與抗氧化物這件事情,但問題在於這種果汁本身也含有相當多的糖與卡路里。一杯純蘋果汁所含有的糖和糖果相比可是不遑多讓。而這也是為什麼專家們嚴格建議人們一天最好只喝一份果汁就好的原因。

接下來的內容將會列出幾個營養專家們認為值得推薦的果汁:

石榴汁

如果你每天只喝一杯果汁,那麼你應該會想要挑好的來喝。就讓我們來看看哪些果汁能帶來最佳的營養。候選名單中排名第一的是石榴汁,即便它的糖與卡路里不低,但它含有相當大量的抗氧化物,這些物質似乎能保護腦部功能與預防癌症的能力。有個研究發現每天 236 毫升(8 盎司)的石榴汁能減少前列腺癌復發的風險。

蔓越莓果汁

蔓越莓汁含有豐富的維生素 C,該維生素對維持免疫系統健康的營養素。另也有研究支持一種民俗療法 — 飲用不加糖的蔓越莓汁或許有助於減少泌尿道發炎的風險

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藍莓果汁

藍莓中所含有的物質或許有助於維持腦部健康。在一個小型的研究中,研究者們觀察藍莓果汁對 70 歲有退化型記憶衰退的成年人們的記憶力影響。與不喝果汁的人相比,連續 12 週每天喝二又二分之一杯的藍莓汁能顯著改善學習與記憶測驗的成績。所以如果你想改善腦部的健康,或許可以考慮藍莓果汁喔。

巴西莓果汁

雖然科學家們才剛開始研究巴西莓汁對健康有什麼好處,但從早期的研究結果就已經發現它似乎還滿有力的。與其他的莓類,如蔓越莓、黑莓、草莓或是藍莓相比,巴西莓果肉似乎有著相當高濃度的抗氧化物。

櫻桃汁

除了含有豐富的抗氧化物之外,某些莓類的果汁還有抗發炎的特性。根據一個研究結果發現,在你運動前後飲用櫻桃汁能減少運動造成的肌肉疼痛。

紅葡萄汁

我們大都聽過適量飲用紅酒對心臟健康有益。而紅葡萄汁同樣適用這個說法。紅葡萄汁含有黃酮類化合物與白藜蘆醇等強力的抗氧化物。喝紅酒或是葡萄汁跟吃葡萄最主要的差別在於,紅酒跟葡萄汁是用整顆葡萄去生產的,葡萄皮、葡萄籽等所有的植物營養素都含在內,而吃葡萄的話就只有果肉的植物營養成份了。

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黑棗汁

黑棗汁是真的有用的民俗療法,如果你有便秘的問題的話,那麼黑棗汁可能派得上用場。它之所以有用是因為它含有相當高含量的纖維並含有一種天然輕瀉劑(山梨醇)。不過黑棗汁的好處並不僅只於此,它還含有豐富的抗氧化物、鐵與鉀等營養素。

果汁的基本款 — 柳橙汁勒?

它可是早餐的基本款,不過它是否真的擁有如此的份量呢? 好消息是柳橙汁含有豐富的維生素 C。另外柳橙汁通常會額外添加鈣與維生素 D 等對骨格健康有益的營養素。不加糖柳橙汁的熱量比一些莓類果汁或葡萄汁要來得低。不過整體而言,與其他果汁相比,柳橙汁的抗氧化物含量較少。

兒童與果汁

大多數的孩子喜歡果汁,不過美國兒科醫學會(American Academy of Pediatrics,AAP)針對兒童應該喝多少果汁訂立了簡單明確的指南。六歲以下的兒童,美國兒科醫學會建議每天果汁不要喝超過 118- 177 毫升( 4 ~ 6 盎司)。而 7 ~ 18 歲的兒童則建議每天飲用 236 ~ 354 毫升(8 ~ 12 盎司)的果汁。

加水稀釋

如果你的孩子想喝超過每天的建議量。那麼可以試著加水稀釋後再給孩子喝。用這種方式來稀釋果之後,你就能減少每份果汁的卡路里了。比起喝一杯純果汁,加水稀釋的果汁能讓你喝兩杯或三杯的果汁,而且你攝取到的熱量是一樣的。

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說來說去,吃整顆水果比較好

營養師說最好的選擇還是吃完整的水果。從整顆的水果果肉我還能吃到纖維與其他營養素 。不像果汁,新鮮的莓果或柳橙還能幫助控制飢餓。

關於本文

原刊載於 營養共筆
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營養共筆
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應該是有幾個營養師一起寫的共筆,內容與健康議題有關。可能是新知分享、經驗分享或是有的沒的同學們~如果對寫這個共筆有興趣的話,歡迎一起豐富它的內容喔。