《雜食者的兩難:速食、有機和野生食物的自然史》(The Omnivore’s Dilemma: A Natural History of Four Meals)的介紹:http://skygene.blogspot.com/2008/07/omnivores-dilemma.html
#4
Gene Ng
2012/04/24
《食物無罪》來(In Defense of Food)的介紹:http://skygene.blogspot.com/2008/07/in-defense-of-food.html
#5
Gene Ng
2012/04/24
《食物的歷史—透視人類的飲食與文明》(Food: A History)有介紹到英美的飲食文化的淺薄:http://skygene.blogspot.com/2012/02/food-history.html
#6
Gene Ng
2012/04/24
《美味詐欺:黑心食品三百年》(Swindled: The Dark History of Food Fraud, from Poisoned Candy to Counterfeit Coffee)也有介紹到英美政治因素對飲食工業的放縱:http://skygene.blogspot.com/2012/04/swindled.html
#7
Gene Ng
2012/04/24
《潘朵拉的種子:人類文明進步的代價》(Pandora’s Seed: The Unforeseen Cost of Civilization)從演化遺傳學的角度探討這肥胖的問題:http://skygene.blogspot.com/2012/01/pandoras-seed.html
#8
Gene Ng
2012/04/24
《潘朵拉的種子:人類文明進步的代價》(Pandora’s Seed: The Unforeseen Cost of Civilization)從演化的角度探討肥胖問題:http://skygene.blogspot.com/2012/01/pandoras-seed.html
說不定您也會對這本《歷史大口吃:食物如何推動世界文明發展》(An Edible History of Humanity)有興趣(我讀到一半):http://www.books.com.tw/exep/assp.php/geneng15/exep/prod/booksfile.php?item=0010478129
來自馬來西亞,畢業於台灣國立清華大學生命科學系學士暨碩士班,以及美國加州大學戴維斯分校(University of California at Davis)遺傳學博士班,從事果蠅演化遺傳學研究。曾於台灣中央研究院生物多樣性研究中心擔任博士後研究員,現任教於國立清華大學分子與細胞生物學研究所,從事鳥類的演化遺傳學、基因體學及演化發育生物學研究。過去曾長期擔任中文科學新聞網站「科景」(Sciscape.org)總編輯,現任台大科教中心CASE特約寫手、Readmoo部落格【GENE思書軒】、關鍵評論網專欄作家;個人部落格:The Sky of Gene;臉書粉絲頁:GENE思書齋。
不管是大型電腦或個人電腦都需具有「中央處理單元」(central process unit,簡稱 CPU)。CPU 是電腦的「腦」,其電子電路負責處理所有軟體正確運作所需的所有任務,如算術、邏輯、控制、輸入和輸出操作等等。雖然早期的設計即可以讓一個指令同時做兩、三件不同的工作;但為了簡單化,我們在這裡所談的工作將只是執行算術和邏輯運算的工作(arithmetic and logic unit,簡稱 ALU),如將兩個數加在一起。在這一簡化的定義下,CPU 在任何一個時刻均只能執行一件工作而已。
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在個人電腦剛出現只能用於一般事物的處理時,CPU 均能非常勝任地完成任務。但電腦圖形和動畫的出現帶來了第一批運算密集型工作負載後,CPU 開始顯示心有餘而力不足:例如電玩動畫需要應用程式處理數以萬計的像素(pixel),每個像素都有自己的顏色、光強度、和運動等, 使得 CPU 根本沒辦法在短時間內完成這些工作。於是出現了主機板上之「顯示插卡」來支援補助 CPU。
身體的能量大多由細胞裡的能量工廠產生,也就是粒線體。這種能量以 ATP 的形式存在,用來驅動體內種種的生物過程,維持新陳代謝。攝取果糖後,身體會產生尿酸,對能量工廠造成氧化壓力,導致 ATP 產量減少,最後果糖所含的熱量會以脂肪和肝醣的形式儲存在體內。這個過程能幫助我們儲備能量,以因應食物不足的狀況。
如果生存開關的啟動只與熱量有關,無論是吃軟糖,還是喝汽水,高果糖玉米糖漿所產生的作用理當一樣。但事實並非如此,喝糖通常比吃糖更糟得多。為什麼會這樣?生存開關是由於肝臟中的 ATP 濃度下降所觸發,因此關鍵在於有多少果糖到達肝臟。如果肝臟接收到大量果糖,則 ATP 會大幅下降,刺激生存開關強烈反應。倘若只有少量果糖到達肝臟,果糖代謝效應會比較溫和。這意味著,儘管我們在談論生存開關時,一直將它簡化為一種按鈕,可控制為開或關,但實際狀況比較像是可調整強度的旋轉鈕,會根據狀況產生強弱不同的反應。