搜尋
登入/註冊
徵才!
最新
文章分類
人體解析
地球脈動
太空天文
文明足跡
環境氣候
生命奧祕
科學傳播
科技能源
自然演化
萬物之理
醫療健康
電影中的科學
Lab
【核四公投】模擬器
【反萊豬公投】模擬器
【藻礁公投】模擬器
從打掃方式看出你是哪種人?
你是哪個系的寶可夢大師?
防疫小尖兵測驗!
你能得到搞笑諾貝爾獎嗎?
用陰謀論測你的陣營!
世界地球日知識大挑戰!
用陰謀論測陣營─外星人篇
【光棍節】你是哪種單身?
會考考題大挑戰!
精選特輯
所有特輯
搞笑諾貝爾獎
性教育專區
COVID-19專區
童年崩壞!?
一切都是泛科學的陰謀
她是科學家
百工裡的科學人
SDGs
讀力書展
社群
YouTube
Facebook
Instagram
Line
Podcast
搜尋
登入/註冊
+追蹤
糖
18 篇文章・ 0 位粉絲
+追蹤
常用關鍵字
小蘇打
抗癌
現代疾病
癌症
真菌
糖
藍莓
迷思
酸性食物
健康
加工食品
糖、脂肪、鹽
脂肪
食品
食品工業
鹽
吸濕性
烘焙
甜
蛋糕
所有文章
熱門文章
由新到舊
由舊到新
日期篩選
由新到舊
由舊到新
日期篩選
選擇年份
2013年
2014年
2015年
2016年
2017年
2018年
2019年
2020年
2024年
選擇月份
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
活得科學
陳妤寧
・2016/04/06
用無聊的科學,揭穿癌症的十大謠言(上)
如果現在上 Google 搜尋「癌症」,會出現上千萬筆結果,以及「癌症 種類」、「癌症 治療」、「癌症 飲食」、「癌症不是病」等大量的相關字串搜尋結果。Google 幫我們找到的正確資料固然不少,但是錯誤的資料也一樣多,甚至更多。在健康和醫學領域,錯誤的資訊更會誤導我們至更糟糕的結果。當似是而非的謠言被描述的像是完美的科學事實,怎麼分辨其中真偽?英國癌症研究中心在 2014 年 3月以這篇文章,澄清許多人信以為真,但根本沒有科學證據的「十大癌症謠言」。
小蘇打
抗癌
現代疾病
癌症
真菌
糖
藍莓
迷思
酸性食物
0
1
健康養生
Gene Ng
・2015/11/20
【Gene思書齋】帶你住成癮套房的糖、脂肪、鹽
食安是大家都非常關心的議題,吃下肚的東西被爆了任何料,都讓人寢食難安,從三聚氰胺、塑化劑、毒澱粉、地溝油等等等事件,一再重創台灣的形象和信心。可是,難怪沒了三聚氰胺、塑化劑、毒澱粉、地溝油等等黑心加料,我們吃下肚的加工食品,就真的是安全無虞了嗎?
健康
加工食品
糖
糖、脂肪、鹽
脂肪
食品
食品工業
鹽
4
1
好書搶先看
PanSci
・2015/11/01
糖會改變質地和甜度-《料理的科學》
即使是新手廚師都知道,甜點中多加點糖會變得較甜。不過,許多廚師卻不清楚,糖也會對「口感」產生極大影響,舉凡餅乾到冰品等各種食物的結構都會因此改變。甜味劑有許多型態,大半都是在家下廚的人耳熟能詳的食材,包括結晶狀的白砂糖、深棕色的黑糖、濃稠液體狀的糖蜜,以及明亮的金黃色蜂蜜。大家較不熟悉的是甜味劑真正的作用。
吸濕性
烘焙
甜
糖
蛋糕
轉化糖
餅乾
0
0
好書搶先看
知識大圖解
・2015/10/17
砂糖的甜蜜物語──《知識大圖解》
糖是我們日常飲食中,很重要也很常見的成分。與澱粉一樣,糖也是碳水化合物的一種,由碳、氫、氧原子組成,作用就如同身體的燃料。事實上,碳水化合物是人體能量的主要來源,經過轉換後,細胞得以運作、生命得以延續、身體得以成長。接下來的段落中,我們將告訴您跟糖有關的必知事實,包括糖的由來、生產方式,以及糖進入到人體後究竟會產生什麼作用。我們也將分析糖到底會不會讓人上癮,還有所謂的健康食品裡,究竟藏了多少糖分。
甘蔗
甜菜
甜食
糖
能量
酵素
1
0
生命奧祕
Gene Ng
・2014/11/25
【Gene思書齋】雜食者的該胖詛咒
魯斯提認為,要減重進而改善健康,我們改變飲食習慣,進而改變荷爾蒙。但是個人的改變還是不夠的,他認為公共衛生解決方案也同樣重要,因為個人的健康,也是整體社會的健康,因此必須監督政府,別讓它失靈,最後他也號召召開全球減糖會議。他希望喚醒大眾對於食品安全的關注。他主張任何改變,都需要所有人們的積極參與,有了大眾的持續關心與發聲,對政府施壓,讓革除陳腐的政策不再是狗吠火車。
文明病
糖
糖尿病
肥胖
雜食者
體重
0
0
泛科授權 1.0
葉綠舒
・2014/09/17
人工甘味其實沒那麼甜?
謂的甜味(sweetness)指得是五種基本味覺裡面的一種。基本上來說,含有碳水化合物(carbohydrate)的食物,都有產生甜味的可能。其中,單糖(sugar,monosaccharide)、雙糖(disaccharide)在食用的當下就會產生甜味了。至於說多醣(polysaccharide),通常在食用的時候是吃不出甜味的;甜味要在多醣經過水解後才會產生。
人工甘味
糖
阿斯巴甜
0
1
活得科學
葉綠舒
・2013/07/19
果糖可能不是洪水猛獸,但是要健康就不要吃太多糖
大家第一次嚐到甜味的經驗是什麼呢?糖果?冰淇淋?在2011年2月的YouTube中,寶寶奧利維亞第一次嚐到香草冰淇淋時,臉上充滿了歡喜。當她的哥哥丹尼爾拿著蛋捲冰淇淋走近她時,她揮舞著她的胳膊,整個身體彎過去想要拿到它。
健康
果糖
歷史
甘蔗
糖
糖尿病
肥胖
葡萄糖
0
1
活得科學
營養共筆
・2013/02/03
糖與體重的關係
根據一個新的研究,少吃糖與體重減輕有關,多吃糖與體重增加有關。紐西蘭的研究總結,建議限制飲食中糖的攝取,可減少過重的體重與肥胖。Otago大學人類營養學及醫學教授Jim Mann 說:「糖攝取增加體重就增加,糖攝取減少體重就減少」。
含糖飲料
糖
肥胖
0
0
文章導覽
上一頁
1
2
繁
简