標籤:食品加工

天然 ê 尚好?三分鐘搞懂食品加工到底是在加什麼! ...

「回歸最基本的定義,只要你改變食材的原貌,就是食品加工。」讓我們一起三分鐘搞懂食 [...]

不直接吃黃豆的理由:關於豆類加工品的二三事

研究加工製品,可以發現人類對於「吃」這件事其實滿有創意的,豆子搖身一變,能夠成為 [...]

魚丸魚板黑輪甜不辣…這些魚漿製品是怎麼煉...

從火鍋裡與肉片及青菜完美搭配的魚板、魚餃、爆漿起司球,冬天令人好幸福的、關東煮系 [...]

食品加工到底在加什麼工?—「PanSci TALK:...

食物和食品,你能區分嗎?此次 Pansci talk 的食品加工講座,由台大農化 [...]

「重組肉」裡面藏了什麼秘密?

近年夯傳的新名詞 ─「重組肉」到底藏了什麼玄機?重組肉的生產是為了因應大眾對於肉 [...]

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