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標籤：食品加工

吃蟲進行式：昆蟲食品的新奇之路——以蟲為食（下）

2020/01/06

身為什麼都吃什麼都不奇怪的亞洲人，對吃蟲也許不陌生，然而你的印象是否只停留在旅遊 [...]

廚房裡辦不到的加工技術：認識現代食品加工

2019/10/27

本期ILSI Taiwan專欄邀請財團法人食品工業發展研究所朱中亮資深研究員介紹 [...]

廚房與食品工廠如何確保食品安全？認識傳統食品加工

2019/10/26

蔬菜與生鮮魚肉等食物，會經過各種生化反應，同時微生物業會對人體產生危害。為了確保 [...]

天然 ê 尚好？三分鐘搞懂食品加工到底是在加什麼！ ...

2017/09/20

「回歸最基本的定義，只要你改變食材的原貌，就是食品加工。」讓我們一起三分鐘搞懂食 [...]

不直接吃黃豆的理由：關於豆類加工品的二三事

2017/09/05

研究加工製品，可以發現人類對於「吃」這件事其實滿有創意的，豆子搖身一變，能夠成為 [...]

魚丸魚板黑輪甜不辣…這些魚漿製品是怎麼煉...

2017/08/17

從火鍋裡與肉片及青菜完美搭配的魚板、魚餃、爆漿起司球，冬天令人好幸福的、關東煮系 [...]

食品加工到底在加什麼工？—「PanSci TALK：...

2016/09/13

食物和食品，你能區分嗎？此次 Pansci talk 的食品加工講座，由台大農化 [...]

「重組肉」裡面藏了什麼秘密？

2016/09/08

近年夯傳的新名詞 ─「重組肉」到底藏了什麼玄機？重組肉的生產是為了因應大眾對於肉 [...]

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