社團法人台灣國際生命科學會_96
社團法人台灣國際生命科學會
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創會於2013年，這是一個同時能讓產業界、學術界和公領域積極交流合作及凝聚共識的平台。期望基於科學實證，探討營養、食品安全、毒理學、風險評估以及環境的議題，尋求最佳的科學解決方法，以共創全民安心的飲食環境。欲進一步了解，請至：ww.ilsitaiwan.org
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活得科學
・2019/10/27
本期ILSI Taiwan專欄邀請財團法人食品工業發展研究所朱中亮資深研究員介紹現代食品加工技術，包括無菌加工技術、超高溫短時間滅菌技術、冷凍乾燥、欄柵技術、薄膜除菌等殺菌技術，以及製造外觀花俏食品的擠壓加工技術。
壓力 溫度 薄膜 食品加工
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化學物語
・2019/10/26
蔬菜與生鮮魚肉等食物，會經過各種生化反應，同時微生物業會對人體產生危害。為了確保食品安全，必須進行適度加工以便保存，許多食品加工技術都是因此發展出來的。
保存期限 冷凍 微生物 殺菌 滅菌 瞬間冷凍 細菌 食品加工
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人體解析
・2019/08/06
生活壓力大讓你常「腸」出狀況嗎？大腸激躁症（簡稱腸躁症）已成為現代文明病之一，除了吃藥控制之外，還有其他可行的治療方式嗎？
FODMAP 壓力 大腸激躁症 腸躁症
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健康養生
・2019/06/15
使用新鮮水果經過加工製成罐頭，以及市面常見的榨好後擺在攤位上等你來買的鮮榨果汁，請問哪種比較新鮮？另外，什麼叫煮熟？「蒼蠅頭」是一道經典台菜料理，製作的標準流程是韭菜花最後下鍋快炒兩下起鍋，這道菜最主要的香味、辛辣味就來自於韭菜花的「生」；到西餐廳點牛排的時候，可以選三分熟、五分熟、七分熟、九分熟，甚至全熟，煮熟的界線在哪裡？煮熟了真的一定比較好嗎？
ILSI Taiwan 加工食品 肉毒桿菌 臘肉 醃製品
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健康養生
・2019/04/24
雖然罐頭食品並非國人的主食，且台灣罐頭食品中的雙酚 A 濃度均低於國際罐頭食品中雙酚 A 調查結果，各年齡層的平均暴露量亦小於歐盟食品安全局的建議值，但是對於經常食用或大量食用罐頭食品者，仍可能有雙酚 A 暴露過量並對人體造成潛在健康風險。
ILSI Taiwan 奶瓶 環境賀爾蒙 第四類毒性化學物質 罐頭 遷移值 雙酚A
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健康養生
・2019/04/17
薏仁又稱薏米、薏仁米，市面上常見的有紅薏仁、精白薏仁、大薏仁、小薏仁、薏仁、珍珠薏仁等，可說是種類繁多，其顏色、形狀和大小也都不太一樣。你能正確分辨出真薏仁和假薏仁，以及台灣本土產和國外進口的薏仁嗎？本期的 ILSI Taiwan 專欄邀請有「台灣保健食品之父」榮銜的臺灣大學食品科技研究所江文章名譽教授撰文，帶你一起認識薏苡作物，並學習如何分辨真假薏仁！
ILSI Taiwan 世界禾本科植物之王 大薏仁 小薏仁 洋薏仁 紅薏仁 薏仁 薏苡
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健康養生
・2019/04/02
隨著生活品質提昇、健康意識抬頭以及台灣將邁入超高齡社會，保健食品日益受到消費者所青睞。本期隆重登出潘子明教授撰寫「保健食品研發與產業化」系列特刊，收錄內容除讓讀者了解保健食品原料是如何選擇與其功效評估外，並針對發酵產品的製程技術作一詳細介紹，最後帶您用不同角度思考產品應如何研發與銷售。
ILSI Taiwan 保健功效評估方法 保健食品 健康食品 微生物發酵
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人體解析
・2019/03/24
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GI GL 昇糖指數 昇糖效應 昇糖負荷 水果 碳水化合物 膳食纖維
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