Evelyn 食品技師 - PanSci 泛科學

Evelyn 食品技師

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一名食品技師兼食品生技研發工程師，個性鬼靈精怪，對嗅覺與味覺特別敏銳，經訓練後居然成為專業品評員（專業吃貨）？！因為對食品科學充滿熱忱，希望能貢獻微薄之力寫些文章，傳達食品科學的正確知識給大家！商業合作請洽：10632015@email.ntou.edu.tw

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Evelyn 食品技師・2022/01/21

動畫《名偵探柯南》曾經出現「河魨毒」殺人的案件。但河魨究竟有多毒？為什麼河魨不會被自己毒死呢？

Evelyn 食品技師・2021/11/07

相較於陸生動物食品，水生動物食品的營養價值更高、更均衡，卻有較低的碳排放量，於是藍色食物評估（BFA）正大力推廣「藍色食物」，希望能解決目前糧食供應系統的各種問題。

Evelyn 食品技師・2021/10/27

超夯韓劇《魷魚遊戲》颳起了椪糖風潮，卻發現，光是要成功做出椪糖就很困難了，根本還沒進入戳椪糖的環節……究竟要怎麼做才會完美呢？一起來看看做椪糖的小技巧吧！

Evelyn 食品技師・2022/04/29

狗狗其實與人一樣，擁有豐富的情緒，亦會患上情緒方面的疾病。近期研究發現，讓寵物吃益生菌有助於減少其攻擊行為、舒緩分離焦慮，具有穩定情緒等作用。

Evelyn 食品技師・2021/09/11

炎炎夏日來點生猛海鮮配啤酒可說是人生一大樂事！然而在 35 年前，臺灣曾發生上百人食用了西施舌貝料理導致中毒的事件，甚至有人不幸死亡，到底是怎麼回事呢？

Evelyn 食品技師・2022/09/25

你有沒有想過，充滿膳食纖維的燕麥，做成飲料感覺應該是口感黏稠，帶有顆粒和渣渣感，然而燕麥奶，喝起來卻有如牛奶一般，具有微甜、絲滑的口感，到底是如何辦到的呢？

Evelyn 食品技師・2022/09/30

在現代藥理上，實驗證明香蕉皮具有抗氧化、降血壓、改善情緒等效果，讓人不禁想起有一種說法是「失戀要吃香蕉皮」，但這是為什麼呢？

Evelyn 食品技師・2023/01/18

開刀手術、生產過後要喝一碗鱸魚湯補身體呢？期望患者能快速恢復元氣。市面上的「鱸魚精」讓消費者免去熬煮魚湯的麻煩，即開即飲，這跟一般在家做的滴魚精有什麼不同呢？

Evelyn 食品技師・2023/07/28

小當家既然將一整頭豬的美味都包進燒賣裡了，那麼這裡要幫小當家補充，一整頭豬的食品科學，畢竟總不能「吃過豬肉，但沒看過豬走路」吧！

Evelyn 食品技師・2022/05/24

日本動畫《烘焙王》中的「Gopan 米貝果」讓評審讚嘆，實現了人類前所未見的頂級口感麵包。到底用米做的麵包口感會是如何呢？米還能怎麼應用？