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除汙妙方清單!多種混合使用會更乾淨嗎?

姚荏富_96
・2021/02/05 ・3572字 ・閱讀時間約 7 分鐘 ・SR值 502 ・六年級

A 編按:廚房的油汙是大掃除的大魔王!網路上流傳的各種去除油污妙方,你知道哪些是有用的嗎?

 

《用科學拯救怦然崩潰的髒亂,這樣的掃除你洗翻嗎?》專題為你簡介去除油污的基礎原理,從科學的角度分析網路上的妙方是否屬實?讓你用對方法面對令人崩潰的油汙!

年前打掃就像一級戰區,偏方真的管用?

年關在即,講到除舊布新的代表性活動當然就是家家戶戶都會做的「大掃除」喇。

不過要說到家裡藏污納垢的一級戰區,那非屬廚房莫屬,積滿油煙的抽油煙機、滿是油漬的牆壁,無一不讓清掃者頭痛不已。這時你要不是去超市買個超強效的清潔劑,就是上網找找有沒有什麼去汙妙方。可是,買強效清潔劑又要擔心成分不夠天然去汙能力太強會不會傷皮膚傷身體(不過筆者是不太吃天然這套喇);上網查妙方又要擔心妙方會不會其實是偏方,不好用就算了,還讓大掃除變成搞得像 color run 現場,想要把家裡整理乾淨到底有沒有這麼難呀?

為了讓大家可以對清潔去汙可以有更多的理解,筆者在這裡將和大家用簡單的國中理化介紹幾個常見的去汙原理,配合網路上常見的妙方做分析,帶大家看看網路上的妙方到底有多少可以通過科學的檢視呢?

年前家家戶戶都會大掃除。圖/Pexels

除舊布新不再麻煩,科學方法讓你事半功倍

首先在去汙原理的部分我們可以簡單分成三種常見的方法

第一種.物理去汙

用鋼刷來刷鍋子上的污垢、或是牙膏裡會添加小顆粒作為研磨劑以達到清潔效果,都是利用附著物與被附著的硬度差異不斷摩擦來達到物理去污的效果。這也是最常見也最好懂得去汙方法。

第二種.界面活性劑

我們生活中用的肥皂、以及市面上賣的合成洗碗精、清潔劑也都是利用介面活性劑的原理來做設計的。這應該是目前最廣泛使用而且大家在理化課程裡都會講解到的去汙方式。

介面活性劑基本上是長碳鏈的有機鹽類,他會用長碳鏈的親油端附著在油汙上,當油汙被許多介面活性劑的親油端包覆起來後,用水沖洗,介面活性劑就會利用他親水端的特性帶著油汙一起被水沖洗掉。

利用介面活性劑親水端的特性帶著油汙一起被水沖洗掉。圖/Pexels

第三種.相似者互溶

水洗不掉沾油漆,必須要要用香蕉油才可以洗掉,或是使用卸妝油來卸妝都是利用「相似者互溶」的原理。

有機物跟有機物會互溶,無機物跟無機物互溶,但有機物跟無機物不會互溶,說的簡單點,就是油溶油、水溶水的概念。這是比較化學一點的方法,有學到高中化學的應該會略知一二。

這三種是比較常見的方法,當然實際上在去汙這件事上我們還可以用氧化還原之類的化學方法或是酵素清潔之類的生物方法,但就以妙方的角度來說,用上面三種方式來做討論應該就很夠了。那接下來我們就來看看網路上介紹的妙方吧。

用科學的觀點還看網路上的除汙妙方

妙方一.小蘇打去汙

單用小蘇打(碳酸氫鈉)來去油汙是可以的。小蘇打本身帶有弱鹼性,而鹼可以跟酯類發生水解得到脂肪酸鹽(也就是皂化反應),產生脂肪酸鹽後他們就可以藉由清水沖洗來去除污垢,不過這邊發生的水解,並不在很多油脂和強鹼的環境,所以在反應的過程中不會出現大量肥皂,但同樣具有去汙效果。

在使用上我們可以直接將小蘇打粉撒在油汙上靜置,或者將小蘇打加水變成糊狀覆蓋於油汙上,甚至是調成小蘇打水沾在抹布上做擦拭都會有一定的清潔效果。

除此之外小蘇打不只可以去汙,他還有除臭的功能,所以除了去除油污之外想去除異味一樣可以灑一些小蘇打粉來達到除臭的效果唷。

碳酸氫鈉結構式。圖/Wikipedia

妙方二.小蘇打+醋 or 小蘇打+檸檬酸

網路上有很多小蘇打 combo 酸性溶液的去汙組合,這些組合的去汙理由不外乎就是小蘇打本身去有去汙能力(正確),而醋或者檸檬酸也具有去汙(嚴格來說是鹼性汙垢)與殺菌效果(正確),在加上兩者混合時會產生氣泡所以有去汙效果(不正確)。

有學過基礎化學的人應該都知道酸鹼會中和,也就是酸加鹼會變成鹽加水,那我們把小蘇打與酸性物質的反應寫出來(我們先用醋來表示)

1 NaHCO3 + 1CH3COOH → 1CH3COONa + 1CO2 + 1H2O

從這個反應可以知道小蘇打與酸性物質的反應,會產生的是二氧化碳以及水還有鹽類,裡面能夠有去汙效果只有反應物的小蘇打以及酸,他們反應生成的鹽類、二氧化碳以及水基本上並沒有任何的去汙效果,所以你在混合的過程裡就把可以去汙的東西都給反應掉了呀!這可不是1+1=2的去汙數學問題,從化學的觀點來看,頂多是1+1<2的去汙效果。(你要是酸跟鹼的量還算的剛剛好的話甚至會變成1-1=0的去汙效果)

所以小蘇打 combo 酸性物質的去汙方法嚴格來說是無效的!如果你真的想要達到去汙的效果,我建議先用小蘇打清理過一次,把小蘇打清理掉後再用酸清理一次,這樣才能達到比較好的去汙效果。

小蘇打加檸檬酸會產生酸鹼中和反應。圖/Wikipedia

妙方三.橘子皮檸檬皮+酒精或是醋來製作天然清潔劑

網路上有流傳著用柑橘類的皮來做清潔劑的妙方,他的做法基本上是蒐集大量柑橘類的皮然後將其浸泡在酒精或是醋(有機溶劑)當中,浸泡幾天(或是加熱水沸)即可得到具有去汙能力還有柑橘香味的清潔劑了。

從化學觀點來看這個浸泡的動作其就是一個萃取的過程,把柑橘類的皮裡面具有去汙能力的有機物質 (D-Limonene) 萃取到有機溶劑中,如此一來就可以利用其相似者互溶的特性來溶解我們要去除的油汙,以達到去汙效果。

當然如果你沒時間浸泡或是煮柑橘的皮的話,你也可以直接在柑橘皮上噴上白醋,也會有一定的去汙效果。

使用柑橘類的皮來做清潔劑。圖/Pexels

妙方四.啤酒+牙膏

這是筆者在麒X啤酒官網上找到的妙方,當下看了覺得很鬧,但他基本上還是有清潔效果的,因為牙膏本身含有研磨劑成分可以幫助物理上的去汙,而且牙膏含有介面活性劑可以幫助油水混合,而啤酒裡的酒精也可以溶解油汙達到一定的去汙效果,但筆者並沒有找到啤酒本身比較特效的去汙成分,所以大家如果家裡有沒喝完的啤酒可以拿來用一下,但嚴格來說這個妙方就是牙膏+酒精的組合。

至於網路上有一種說法是啤酒中的啤酒酵素也具有去汙效果,這部分筆者並沒有找到相關的資料足以佐證啤酒具有這樣的功能,所以對網路上這樣的說法保持懷疑的態度。

啤酒加上牙膏的去汙妙方。圖/Pexels

妙方五.熱水

其實看了一堆去汙妙方,我們可能都還把目光集中在想有沒有什麼神奇的化學反應可以達成去汙的任務,但當我看到熱水的時候才發現,對呀!還有熱水。

我們都有學過溶解度跟溫度有關,而且就算不溶於水只要溫度比較高,油汙也會變得比較好清洗,這種利用物理條件來影響油汙特性的方法,也不失為一個好方法,所以最後一個妙方就頒給我們的熱水!

熱水可以利用溶解度與溫度的關係去除污漬。圖/Pexels

經過以上分享不曉得大家對去汙方法的理解有沒有更多的認識了呢?其實只要用前面的三種常見的去汙邏輯,基本上就可以分析出我們市面上看到的各種去汙技巧到底有沒有效(當然用強酸鹼來清洗或是生物方法並不在這三種選項裡面),阿如果懶得分析也沒關係,至少下次家人想用小蘇打+醋來當清潔,記得趕快阻止他,不要再浪費東西了(喂)。

參考資料

  1. 科技大觀園—清潔劑
  2. 環保署49期電子月刊 只要清潔不要毒| 正義出版事業有限公司/安立出版社
  3. KIRIN官方網站《太神奇了bar!啤酒大掃除撇不公開》

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姚荏富_96
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成大化學畢,文字/影像工作者,LIS初代科學史圖書館,著有《科學史上最有梗的20堂化學課》。興趣廣泛,涉足科普寫作、影像製作、投資理財、社會觀察、社群經營......技能樹持續擴張中,目標是將學會的知識或技能用有趣簡單的方式分享給大家。


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調香師的秘密:「糞臭素」挑起你骯髒的慾望

胡中行_96
・2022/05/16 ・2039字 ・閱讀時間約 4 分鐘

倫敦高級區梅費爾(Mayfair)的聯排透天洋房裡,他與屋主近身互動。六呎高,湛藍的雙眸,古銅的肌膚,寬闊的下顎,銀髮一絲不苟地貼齊,以及一縷迷人的香氣:肉桂、皮革和不可言喻的香味,他確定迎面襲來的深刻,源自另一個時空。

梅菲爾位在倫敦西區,它是世界上最昂貴的地區之一。圖/Wikipedia

「當你嗅聞,你是用腦在聞。最原始的,處理記憶和情緒的部位。」
屋主解釋:「若芸芸眾生試圖尋覓自我的氣味,那我正在打造專屬你的身份。」

關於香水的秘密

一場訪談,讓男性時尚雜誌《GQ》的作家 Michael Paterniti 化身高級訂製香水的顧客,而江湖人稱「香水界情色男優」(the Pornographer of Perfume)的屋主 Roja Dove,正優雅地介紹混香的秘密。「我使用『糞臭素』,一種帶有糞便氣息的醜陋分子。男女性器皆與肛門比鄰,底蘊裡一丁點的『糞臭素』,便能喚起骯髒的慾望。」[1]

Roja Dove 是一位英國調香師。圖/Wikipedia

糞臭素是怎麼來的?

來到住處之前,兩人在麗池飯店(Ritz Hotel)旁的沃爾斯利餐廳(the Wolseley)用過午餐。此時他們的消化系統正將蛋白質,分解成胺基酸(amino acid)。接著,腸道內的菌落會先進行「去胺作用」(deamination),用氫去代換胺基。於是,有一種叫做「色胺酸」(tryptophan)的胺基酸,就變成「吲哚-3-乙酸」(indole-3-acetic acid,簡稱「IAA」)。

再來,乳酸桿菌(Lactobacillus)、梭菌(Clostridium)和類桿菌(Bacteroides),透過「去羧作用」(decarboxylation;羧,注音ㄗㄨㄟ)把 IAA 中的羧基(carboxylic acid group)換成氫,人體內的「糞臭素」(skatole;即3-methylindole)就誕生了[2][3][4]

Roja Dove 的調香手法

在正式調香之前,Roja Dove 會提供約莫 200 張的試香紙,讓訂製高級香水的顧客挑選最能觸發當下感覺,並連結過往回憶的幾種氣味。Roja Dove 將以它們為發想的根據,把原料輕拍到試香紙上,再把試香紙與一只金屬小風車連結。當小風車運轉,微風迎面吹來,他便能感受這些原料的效果。

當然,調香運用的糞臭素不是靠「人體製造」,而是在實驗室或工廠裡「人工合成」。1883 年德國化學家費雪(Hermann Emil Fischer, 1852-1919)發明了「費雪吲哚合成」(Fischer Indole Synthesis):一種苯肼(phenylhydrazine)和醛(aldehyde)或酮(ketone),透過酸觸媒(acid catalyst)催化產生的作用。一般罐裝糞臭素,便是這麼來的[2][5]

從溝通、聞香、構想、嘗試、製作到完成需要耗時一到二年。圖/Pixabay

從溝通、聞香、構想、嘗試、製作到完成,長達一、二年後,每 3.4 盎司(100.55 毫升)要價 4 萬美元的訂製香水,才會被呈現在顧客面前。所幸,對花不起重金與不特別愛好香水的人來說,還是有其他巧遇糞臭素的機緣。因為某個程度上來說,糞臭素就像愛。它撲朔迷離地存在生活中出乎意料之處:香水、茉莉、橙花、甜菜、香菸、糞便、煤焦油與草莓冰淇淋。糞臭素時臭時香,載舟亦能覆舟,令人欲拒還迎。

氣味的關鍵在於濃度

氣味由香變臭的關鍵,在於濃度。像是過多的愛,使人無法擔待。以體積比來說,一旦超過 60 pptV(0.327 ng/L)[註1],就會開始臭得一去不返[7]。如果以重量比計算,健康人體製造的糞便中,糞臭素濃度約為 5 μg/g,但消化道疾病患者,則可高達 80 到 100 μg/g[註2]。換句話說,腸道保健雖然不會讓人芬芳馥郁,但至少能避免如廁之後臭名遠揚[8]

回顧過去的調香職涯,Roja Dove 感嘆上等的原料不再是小農收成,產地直銷,人工合成的產物也逐漸取代天然素材。

「的確,我們必須在香水裡添加合成物。」他向時尚作家 Michael Paterniti 坦承,那是為了襯托自然的味道,但是如果大比例的使用人造成份,「合成的香水聞起來,就永遠僅是人工的氣息。」然而大時代的趨勢,就連知名調香師也無力回天。諷刺的是,在這場產業變遷的遺憾裡,得知糞臭素並非天然,卻多少能帶給香水顧客卑微的慰藉。

註解

  1. pptV(parts per trillion by volume),則是兆分之一體積比。ng/L,指每公升幾奈克。
  2. μg/g,又作 mcg/g,指每公克中有幾微克,也就是 ppmW(parts per million by weight)百分之一重量比。

參考資料

  1. How to Smell Like a God (GQ, 2014)
  2. Skatole – A Natural Monstrosity In Perfume, Parliaments, Produce And Poop (American Council on Science and Health, 2020)
  3. Impact of the Gut Microbiota on Intestinal Immunity Mediated by Tryptophan Metabolism (Frontiers in Cellular and Infection Microbiology, 2018)
  4. 羧酸(教育部重編國語辭典修訂本,臺灣學術網路第六版)
  5. Emil Fischer Biographical (the Nobel Prize)
  6. Skatole (American Chemical Society, 2021)
  7. Identification, quantification and treatment of fecal odors released into the air at two wastewater treatment plants (Journal of Environmental Economics and Management, 2016)
  8. New Insights Into Gut-Bacteria-Derived Indole and Its Derivatives in Intestinal and Liver Diseases (Frontiers in Pharmacology, 2021)

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胡中行_96
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曾任澳洲臨床試驗研究護理師,以及臺、澳劇場工作者。 西澳大學護理碩士、國立台北藝術大學戲劇學士(主修編劇)。臉書:荒誕遊牧。