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・2021/04/02
臨床及基礎研究中,已有越來越多證據顯示人類腸道微生物菌相 (gut microbiome) 能調節免疫系統、心智及其他生理功能的發育 (1-8)。成熟的人類腸道微生物菌相可分為兩大操作類型,分別是擬桿菌屬-雙歧桿菌屬型 (Bacteroides-Bifidobacterium type) 和普雷沃氏菌屬型 (Prevotella type) ,主要決定於飲食、地理位置以及生活型態(9-13)。
・2021/02/11
新年大魚大肉、吃飽喝足後,留下來的廚餘最令人頭痛。中研院院士楊秋忠教授,研發出了以酵素取代微生物的堆肥技術,將處理有機廢棄物變成堆肥的時間,從一到三個月縮短為三個小時內。不僅大幅提高生產效率,還解決了難解的臭味問題!
・2021/02/08
又到了闔家齊聚大吃團圓飯的時候!還在煩惱該如何選擇年菜?年年有「餘」的年菜,沒吃完能不能直接放到電鍋保存?最近天氣好冷,剩菜可不可以不放冰箱省省電…… 你的内心也曾出現這些疑問嗎?就讓專家來爲你一次解答。
・2021/01/20
牛常常被用來形容像是大胃王一般吃很多東西的人,說他們像牛一樣擁有四個胃,但是……牛真的有四個胃嗎? 美食饕客的菜單上,許多菜色都是牛的胃,像是熱騰騰的牛雜湯與香噴噴的滷牛肚,不過他們不同的長相,又像是驗證了這說法,如果牛真的有四個胃,那功能有比較厲害嗎?
・2020/12/31
說到「發酵」,就不能不提到酵母。酵母屬於真菌界,因會產生特殊構造的有性胞子,因此被分類為「子囊菌」。屬於酵母菌綱、酵母菌目、酵母菌科,之下包含十多種不同的屬,以及 500 種以上的酵母菌,其中最常見於發酵食品產業的便是「Saccharomyces cerevisiase」,又稱「出芽酵母」(budding yeast)。
・2020/10/28
冠狀病毒瘟疫的報導大量增加,但它們大多是談如何預防、解藥以及疫苗的發展,僅僅談論那些表面的問題是不夠的。了解病毒的本質才是根本之道!本文將一探究竟病毒的結構以及發現病毒的歷史。
・2020/04/08
如果列出某個微生物群落中的所有物種,就可以知道它們是誰;如果列出這些微生物的所有基因,就可以知道它們有什麼能力。但如果列出微生物產生的代謝物,你就可以知道這些物種實際上在做什麼。