行路出版
・2016/03/11
大家熟知的「味覺圖」在舌頭上畫出一幅比世界地圖各國國界還要更分明的味覺分界圖，但事實上完全不是如此：每個味蕾都分布著五種不同的受體蛋白，每一種受體蛋白都專門偵測一種基本味道分子。所以就算你學大內妙探靈靈發捲起舌頭，你也無法避開葡萄酒中的酸味。
PanSci
・2015/10/30
即便食材都已妥善烹調，有些燉菜、湯品和醬汁的味道仍不盡如人意。所有材料似乎都已調理到位， 但料理就是有點單調乏味。醬汁、高湯或肉汁並不如預期中美味、豐富、濃郁或層次分明。究竟缺少了什麼？答案是─「增味劑」。
果殼網
・2015/08/24
味道（taste）是我們品嚐到食物中的「非揮發性」化學物質，包含酸、甜、苦、鹹、鮮。現在，美國普渡大學的理查德·馬特（Richard D. Mattes）教授認為，除了上述五種味道，還有一種神秘的「第六味道」，它隱藏在已知的五種味道之中，卻在潛移默化地影響著我們對某一道菜的喜愛和胃口，且這種味道的發現和應用甚至可以影響我們的飲食和健康。
Gilver
・2015/08/17
你是屬於哪一個陣營，喜歡番茄還是討厭番茄呢？筆者小時候曾經因為對番茄挑食，而經常被長輩碎碎念。可是，不吃番茄會怎樣？番茄這麼討人厭的東西，為什麼廚師有夠愛它們？如果番茄裡的茄紅素有這麼多好處，討厭番茄的人有沒有其他方法攝取呢？這篇文章針對這些疑問做了解答，獻給所有和我一樣討厭番茄的人，還有所有試圖說服別人吃番茄的讀者。
Gene Ng
・2015/06/05
《鮮味的祕密》當然是本料理書，可是卻是本很有科學根據的科普書，可說是一物兩用，即能學烹飪，又能得到科學知識。《鮮味的祕密》不僅有食品科學的知識，還包含圖文並茂地以分子生物學和神經生物學解釋人類如何嚐出味道的相關知識。
Gene Ng
・2014/06/02
《鳥的感官》雖然談的只是鳥事，可是鳥的這些感官能力，其他動物應用到極致也八九不離十了。這樣博大精深的知識，以及像作者那樣旺盛的求知慾，對我們探索其他動物也將會有很大的助益，所以這本好書值得推薦給所有喜愛動物和大自然的朋友，一同來探索動物感官世界的可能性吧。
