大雁出版基地
・2018/12/30
澱粉是廚房裡的經典材料，最常用的增稠劑之一。整顆的澱粉粒不溶於冷水但能吸水，最多可以增加 30% 的水分含量。但只要溫度升高，澱粉的吸水力就會明顯改變。這就是為什麼將馬鈴薯煮熟後可以搗成泥，而穀物可以煮成稀粥。溫度在 55∼70℃（131∼158℉）時，澱粉粒會開始融化並大量吸水，要加熱到 100℃（212℉）才能完全破壞澱粉粒整齊有序的結構。
活躍星系核
・2018/12/29
又到了一年一度的《Science》盤點時間，2018 年被票選出的十大科學突破包含了：微中子、基因定序、RNAi 藥物「Onpattro」等等，可說是生科稱霸的一年。
人機共生你我它
・2018/12/28
當人與 AI 合作時，AI 系統提供不同詳細程度的說明會如何對人產生影響？合作過程中誰該成為領導者？並指出在人與 AI 協同創作的情境下，未來與人工智慧系統有關的設計可以留意幾個層面：
在互動中提供詳細的系統說明讓人類更瞭解系統運作
當與AI合作時，人類偏好在合作中取得主導權，AI 則作為小幫手的角色
與AI合作時，AI的隨機性拓展人類的創意可能性，但須留意AI的輸出是否與人類創作具有一致性
科學新聞解剖室
・2018/12/28
2017年11月聯合報報導〈創全球之先重大發現 跨年夜北捷載量大改變地球磁場〉，難道說 300 萬名乘客就能造成地球磁場改變？
媒體混用「地磁」、「磁場」和「量測到的磁場」等概念，再加上過度詮釋教授訪談內容，不但無法呈現教授原意，亦扭曲研究初衷。
Sharkie Lin
・2018/12/26
今 (2018) 年夏天我前往瑞典參加 Bridges 2018 全球數學藝術展覽與會議，抵達科技博物館 (Tekniska Museet) 時發現令人驚艷的「數學花園」(The Mathematical Garden)，是個融合數感、美感、身體感於一體的北歐數學遊樂場，2017 年 9 月開幕的數學花園是動物園島 (Djurgården) 博物館園區的最新景點。
衛生福利部食品藥物管理署
・2018/12/25
調理食品既方便，口味又多元，已成為現代人生活良伴。但是，許多人對於調理食品仍有各式各樣的疑問。莫急莫慌莫害怕，本文將帶你認識食品保存的秘密，並讓你更加了解如何選購食品才能兼顧健康、美味與便利。
李紀潔、羅鴻
・2018/12/23
最常見孕吐（害喜）是指孕婦在早晨時會有噁心、嘔吐的現象，但是確切的成因並不清楚。目前醫學上是依照孕婦孕吐的症狀推導出相關的原因，像是賀爾蒙導致的氣味敏感或腸胃蠕動變慢等，而醫生只能給予抑制嘔吐及補充營養的處方籤。雖然多數孕婦能盡力忍受孕吐的不適感，但對患有妊娠劇吐的孕婦而言卻是生死交關。
李赫
・2018/12/21
在這個手機沒電就可能變失蹤人口的時代，手機的續航力愈顯得重要。人人都希望手機續航力越來越強，最好充一次電便可用一週，但是，電池不能變大變重。這......可能嗎？還是強「電池」所難？