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活得科學
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專欄
我們做菜為了提升食物的「鮮味」，經常會加入味精，但很多人都說味精對人體不好要少吃，但其實味精是一種叫「麩胺酸」的天然物質，許多食材裡面都有。科學界也指出，味精沒有傳言中那麼有害，只要巧妙的運用它們，我們也能做出味道鮮美、層次豐富的健康料理喔！
・2023/02/24
我們做菜為了提升食物的「鮮味」，經常會加入味精，但很多人都說味精對人體不好要少吃，但其實味精是一種叫「麩胺酸」的天然物質，許多食材裡面都有。科學界也指出，味精沒有傳言中那麼有害，只要巧妙的運用它們，我們也能做出味道鮮美、層次豐富的健康料理喔！
味覺 神廚賽恩師 食物 鮮味
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・2023/02/23
AR 眼鏡的核心技術「微型化投影」，生產出最具實用與潛力的 AR 眼鏡非投影機廠商 Epson 莫屬；回顧 Epson 從 1989 年投影技術發展至今的變化。
AR Epson VR 元宇宙 投影 數位 智慧眼鏡 次視代智慧眼鏡Moverio BT-40 科學生 虛擬實境
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人體解析
・2023/02/18
自 COVID-19 爆發以來，全球不少確診者被指出具耳鼻喉症狀；其中有報告指出，患者在確診前後出現「突發性聽損 」。什麼是「突發性聽損」呢？
COVID-19 突發性聽損 聽力 聽力受損 聽覺 聽覺輔具
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專欄
《神廚賽恩師》一行人來帶可可豆園，了解可可豆製成巧克力的過程。圖片 / 公共電視提供
・2023/02/17
話說古代廚藝「西方重烘烤，東方重蒸煮」，這可以從同樣的麵粉食材，老外吃麵包，我們卻吃饅頭看得出來！但並不是東方人的老祖先不會烘焙，而是將烘這個技術用在別的地方……
可可豆 康熙 烘烤 烘焙 神廚賽恩師 食物
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來自 YT
・2023/02/14
日前，在距離美國海岸線一萬八千公尺的領空，飛彈 AIM-9X 擊中了一顆大型高空氣球；美國與加拿大國防部公開聲明，該氣球來自中國。
PanSci泛科學 YouTube 大氣 探空氣球 氣球 泛科學 YouTube 頻道 飛行 飛行器
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好書推薦
・2023/02/12
有時，比起閱讀，用聽的更能讓人理解；對聲音和語言之間的關係有更多瞭解，就能找出更好的方法幫助孩子發展語言能力。
大腦這樣「聽」 聲音 聽力 聽覺 語言學習 語言能力 閱讀
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好書推薦
・2023/02/11
我們確實會閱讀，這其實是借用了其他腦區來完成閱讀任務；除了視覺神經系統和閱讀有關，跟聽覺相關的腦區更是發揮了極大作用。
大腦這樣「聽」 聲音 聽覺 語言 語言學習 閱讀 閱讀能力
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專欄
・2023/02/09
辣椒裡的辣椒素會刺激皮膚疼痛纖維，觸發「痛覺」和「溫度」神經。痛覺讓口中產生灼熱感，灼熱感讓神經誤以為體溫上升，為了調節體溫身體大量出汗散熱！
神廚賽恩師 辣 辣味 辣椒 食物
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好書推薦
・2023/02/09
「背景噪音」經常被我們忽略，如果耳朵沒因此受損，那還需關心其所帶來的困擾嗎？答案是：我們該注意這些聲音，並且為大腦感到擔心。
噪音 大腦 大腦這樣「聽」 專注力 睡眠 睡眠品質 聽力 聽覺 閱讀
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專欄
・2023/02/02
味覺中的「鹹」味，扮演著對美食的感受和保護的機制！跟著「神廚賽恩師」一起了解鹹味的應用吧！
神廚賽恩師 食物 鹹味 鹽
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