天下文化
・2014/09/17
每個人的刺激性唾液裡，主要的消化酵素都是澱粉酶。澱粉酶把澱粉分解成單醣，身體才能利用。你咀嚼麵包時，就能嘗到這種過程。你的唾液和澱粉混合，一股甜甜的味道油然而生。把一滴唾液加入一匙蛋奶糊裡，沒幾秒鐘整個就會清清如水。這讓人不禁聯想，唾液（或嬰兒口水更好）應該可以拿來預先處理食物汙漬。洗衣粉或洗衣精總是吹噓含有酵素成分，那真的是所謂的消化酵素嗎？
葉綠舒
・2014/09/17
謂的甜味（sweetness）指得是五種基本味覺裡面的一種。基本上來說，含有碳水化合物（carbohydrate）的食物，都有產生甜味的可能。其中，單糖（sugar，monosaccharide）、雙糖（disaccharide）在食用的當下就會產生甜味了。至於說多醣（polysaccharide），通常在食用的時候是吃不出甜味的；甜味要在多醣經過水解後才會產生。
王陽翎（于非）
・2014/09/17
腦袋的容量、尺寸愈大，不是意味可運用的腦細胞愈多，效果愈好嗎？許多科幻小說家不也是描繪外星人有顆碩大的腦袋嗎？難道動物之間也不是「腦大者勝」嗎？對於科學家而言，研究大腦尺寸跟意識和智力的關係，可謂煞費苦心，一切從人類嬰兒的大腦說起。
PanSci
・2014/09/17
能源是否能實現「脫俄入歐」的目標？
歐洲知名研究機構如德國大地研究中心（GFZ）、法國石油協會（IFP）、荷蘭應用科學研究院（TNO），歷時三年時間探勘歐洲境內的頁岩氣礦區，殼牌與英國BP亦提供資金贊助研究。除了企業致力於頁岩氣的探勘之外，德國、奧地利、匈牙利等國也予以高度關注。
活躍星系核
・2014/09/16
錄影科技的普及提供管控的便利，一般民眾也能夠以自己的角度，隨時記錄以至直播身邊發生的事（例如突發災難的現場、車廂乘客的不當行為）。我們無可避免的已步入一個共監視時代（Age of Co-veillance）。共監視（Co-veilliance）由 Surveillance 和Sousveillance 兩個概念構成，雖然Surveillance 對防止犯罪和搜證都卓有成效，但任何錄影的角度和取裁本身就代表一種立場，錄影的拍攝視角對觀看者如何理解所拍攝的事件有顯著影響。因此，面對幾乎全民皆拍，錄影泛濫的時代，除了要進一步推動拍攝技術的普及至技術弱勢者，也必須教育大眾認識這種科技發展所帶來的各種社會轉變。但
葉綠舒
・2014/09/16
從真核細胞週期的研究可以想見，細胞並不像一個肥皂泡，可以簡單地一捏就變成兩個。忠實地複製遺傳物質，並平均分配到子細胞，是所有生命形式至關重要的的能力。即使是看似簡單的單細胞生物，也要有辦法精心複製他們的DNA，仔細分離出新複製的遺傳物質，並且平均分配，以保證自己的後代的生存。
在真核細胞（植物和動物）中，精心設計的分子迴路，負責協調細胞分裂時的遺傳物質複製與分離；就像一台洗衣機上的控制旋鈕協調攪拌、漂洗和脫水。細胞控制系統，如同洗衣機控制系統，具有感應器可檢測異常。如果事情出錯了，就關機。
Gene Ng
・2014/09/16
美國預防性心血管醫師威廉‧戴維斯（William Davis, MD）在《小麥完全真相》，就是要告訴我們，原來全球最受歡迎的穀物小麥，竟然也是最具破壞力的膳食成分。
臺北天文館
・2014/09/16
熱木星是太陽系以外的氣體巨行星，且通常非常接近它們的母恆星，一般相信它們是在離母恆星比較遠的地方誕生後，受到某些重力擾動，例如雙星中的另一顆子星，造成這氣體巨行星的軌道變得不同尋常，最後逐漸向著母恆星愈繞愈近。雖然熱木星的質量只有太陽的千分之一左右，但系外行星系統中的恆星還是會受到環繞它們公轉的熱木星的影響，使恆星的行為發生改變。
林希陶
・2014/09/15
到底使用奶嘴會不會影響哺乳時間長短？世界衛生組織（WHO）、聯合國兒童基金會（UNICEF）、美國小兒科醫學會所提出來的建議都無法從品質良好的研究中得到證實。簡單的說，就是奶嘴的使用，並不會影響哺乳持續時間的長短，對於降低嬰兒猝死症的效果也有待更進一步的研究證明。身為新手父母的我們，還是放寬心就好，不用過度苛責哺乳持續時間，也不要因為使用奶嘴來安撫孩子，就需要有奇怪的自責感。