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・2015/09/10
最近不少名人不約而同地在推薦一種看起來好棒棒、好好喝、好清爽的冷壓果汁。無論是哪一家冷壓果汁,一天六瓶都要價台幣千元以上,並號稱這樣的果汁可以保留蔬果的完整營養、無麩質、無人工添加,並且還能排毒、改善身體的新陳代謝,搭配輕.斷.食效果更佳。冷壓果汁真的那麼神奇嗎?讓我們一起來剖析吧!
・2015/08/31
美食是一種藝術,也是一種科學。《美國廚房實驗》節目的編輯總監傑克·畢曉普(Jack Bishop)說過:「做飯就是化學和物理實驗,唯一的例外就是你要把你的實驗產物吃掉」。那麼如何利用科學烹飪出獨特的香味?今天我來介紹幾道常見菜式背後的科學秘密,讓你變身廚房科學家!
・2015/08/30
媒體爆料黑糖裡有致癌的丙烯醯胺,聳動的標題引的人心惶惶。這是國際級的大發現,還是又一則媒體的謠言呢?
・2015/08/24
偶爾會看到有些文章或是產品會提到「植物性膠原蛋白」,猛一看到是沒啥反應啦,但過了幾秒後......等等,這不科學呀!植物有膠原蛋白嗎?有沒有植物膠原蛋白的八卦呀?
・2015/08/24
自2013年的食安風暴以來,關於食品、藥品檢測的相關新聞和「專家」源源不絕,但相信大家心中一定有很多疑問:這些科學檢測到底是什麼?有哪些規則?它們真的值得信賴嗎?
・2015/08/17
你是屬於哪一個陣營,喜歡番茄還是討厭番茄呢?筆者小時候曾經因為對番茄挑食,而經常被長輩碎碎念。可是,不吃番茄會怎樣?番茄這麼討人厭的東西,為什麼廚師有夠愛它們?如果番茄裡的茄紅素有這麼多好處,討厭番茄的人有沒有其他方法攝取呢?這篇文章針對這些疑問做了解答,獻給所有和我一樣討厭番茄的人,還有所有試圖說服別人吃番茄的讀者。
・2015/08/07
你聽過「次餐現象嗎」?不吃早餐的風險不僅是讓你在早上頭昏眼花,更可能讓你的血糖在午餐後快速飆高,血液中的游離脂肪酸濃度也跟著上升,引發部分細胞的發炎反應。養成吃早餐的習慣,不僅可以維持血糖穩定,同時也有助於降低肥胖、糖尿病和其他慢性疾病的風險。總之,要吃早餐啦!
・2015/07/13
香蕉,不只是水果而已!它能幫助馬拉松選手防止抽筋,豐富的tryptophan和維他命B6更能夠讓人心情愉悅、集中注意力。而吃剩的香蕉皮別急著丟,因為巴西的研究團隊發現,把香蕉皮切碎後丟進工業污染的河水裡,竟然能吸附河中有毒的重金屬呢!
・2015/06/23
痔瘡之痛,不只讓蘇東坡寫信跟好友訴苦,更讓拿破崙痛到輸掉滑鐵盧之役。治療之法從古希臘時代的烙鐵燒灼,到現今的超音波阻斷動脈。痔瘡,這個來自背後的敵人,到底要怎麼防範呢?
・2015/06/11
雖然吸煙對健康危害的報告眾多,有趣的是最新科學研究顯示了菸草也有有益的抗病物質,結果可能是你難以相信的。