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黑巧克力對健康的好處

營養共筆
・2012/04/25 ・1248字 ・閱讀時間約 2 分鐘 ・SR值 550 ・八年級
credit: CC by SimonQ錫濛譙@flickr

注意:此研究發現是在一個醫學會議上發表的,在未經過同行評審之前應該視為初步的研究結果。

如果你是為了健康才吃巧克力的話,新的研究建議我們可能得慎選巧克力的種類。

研究者聖地牙哥州立大學(San Diego State University, SDSU)運動營養科學副教授 Mee Young Hong 博士:「要吃就吃黑巧克力,白巧克力的效果可能不大。」教授她比較黑巧克力與白巧克力,試圖從中找出它們對健康的好處。

為了健康,吃黑巧克力比較好!

研究

Hong 博士比較的巧克力是沒有添加可可脂的白巧克力與可可含量 70% 的黑巧克力。可可脂當中對健康有好處的成份是黃酮醇(flavonols),該類化合物具有抗氧化及抗發炎的特性。

她還讓 70% 可可的黑巧克力經過高溫融化後再冷卻,想看看經過這樣過程的黑巧克力是否依然具有對健康有益的作用。

Hong 博士的團隊讓 31 位男性與女性每天吃約 1.7 盎司(約 48 公克)的黑巧克力、白巧克力或經過融化再硬化的黑巧克力,連續吃 15 天,標準的巧克力大小約為 1.5 盎司(約 42.5 公克)。在研究之前與最後,研究團隊會測量所有人們的血壓、血糖以及膽固醇。

與吃白巧克力的人相比,吃另外兩種巧克力的人:

  • 血糖較低
  • LDL 膽固醇獲得改善(壞的膽固醇濃度較低)
  • HDL 膽固醇獲得改善(好的膽固醇濃度較高)

然而不管是吃哪種巧克力,在血壓上並沒有觀察到顯著的差異。

至於為何吃黑巧克力有助穩定血糖,Hong 博士認為它所含有的抗氧化物也許能幫助身體更有效率地利用胰島素來控制血糖。接著自然而然地就能降血糖了。與吃白巧克力的人相比,吃黑巧克力的人壞膽固醇降低約 20%。而吃黑巧克力的人血中好膽固醇比吃白巧克力的人多了約 20%。

白巧克力會讓肌膚血流變慢,不過數據品質不足以下定論。肌膚血流是一種測量血管功能的方法。值得一提的是這個研究沒有接受任何業界的贊助。

巧克力 VS 健康

Joe Vinson 博士是斯克蘭頓大學的化學教授,他長期研究食物中的抗氧化物。他表示:「已經有些發現呼應此研究的結果。白巧克力讓肌膚血流變慢得事實是很有新聞價值的。」它給我們的訊息是為了維持健康,就儘量避免吃含有較多脂肪與糖以及不含抗氧化物的白巧克力。

如果你擔心融化後再硬化的巧克力吃起來會沒有效,不過從這個研究的結果來看,我們似乎不需要擔心這件事情。

哈佛醫學院營養流行病學與醫學指導員 Eric Ding 博士:「其他的研究已經發現黑巧克力有降血壓的作用。」Hong 博士的研究中無法呈現出黑巧克力對血壓的作用很可能是因為它的研究規模太小所致。「該研究中 LDL 減少以及 HDL 增加則與過去的研究結果一致。」

不過血糖方面的結果卻很新穎的發現。雖然黑巧克力對健康有如此的好處,最重要的是別吃太多,適量就好。

關於本文

  • 文章來源:WebMD
  • 文章標題:Choose Dark Chocolate for Health Benefits
  • 文獻與人物:
    Experimental Biology 2012, San Diego, April 21-25, 2012.
    Mee Young Hong, PhD, associate professor of exercise and nutritional sciences, San Diego State University.
    Joe Vinson, PhD, professor of chemistry, University of Scranton, Scranton, Pa.
    Eric Ding, PhD, nutritional epidemiologist and instructor of medicine, Harvard Medical School, Boston.
  • 整理編譯:Sidney

原刊載於 營養共筆

文章難易度
營養共筆
86 篇文章 ・ 2 位粉絲
應該是有幾個營養師一起寫的共筆,內容與健康議題有關。可能是新知分享、經驗分享或是有的沒的同學們~如果對寫這個共筆有興趣的話,歡迎一起豐富它的內容喔。


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揭開人體的基因密碼!——「基因定序」是實現精準醫療的關鍵工具

科技魅癮_96
・2021/11/16 ・1998字 ・閱讀時間約 4 分鐘

為什麼有些人吃不胖,有些人沒抽菸卻得肺癌,有些人只是吃個感冒藥就全身皮膚紅腫發癢?這一切都跟我們的基因有關!無論是想探究生命的起源、物種間的差異,乃至於罹患疾病、用藥的風險,都必須從了解基因密碼著手,而揭開基因密碼的關鍵工具就是「基因定序」技術。

揭開基因密碼的關鍵工具就是「基因定序」技術。圖/科技魅癮提供

基因定序對人類生命健康的意義

在歷史上,DNA 解碼從 1953 年的華生(James Watson)與克里克(Francis Crick)兩位科學家確立 DNA 的雙螺旋結構,闡述 DNA 是以 4 個鹼基(A、T、C、G)的配對方式來傳遞遺傳訊息,並逐步發展出許多新的研究工具;1990 年,美國政府推動人類基因體計畫,接著英國、日本、法國、德國、中國、印度等陸續加入,到了 2003 年,人體基因體密碼全數解碼完成,不僅是人類探索生命的重大里程碑,也成為推動醫學、生命科學領域大躍進的關鍵。原本這項計畫預計在 2005 年才能完成,卻因為基因定序技術的突飛猛進,使得科學家得以提前完成這項壯舉。

提到基因定序技術的發展,早期科學家只能測量 DNA 跟 RNA 的結構單位,但無法排序;直到 1977 年,科學家桑格(Frederick Sanger)發明了第一代的基因定序技術,以生物化學的方式,讓 DNA 形成不同長度的片段,以判讀測量物的基因序列,成為日後定序技術的基礎。為了因應更快速、資料量更大的基因定序需求,出現了次世代定序技術(NGS),將 DNA 打成碎片,並擴增碎片到可偵測的濃度,再透過電腦大量讀取資料並拼裝序列。不僅更快速,且成本更低,讓科學家得以在短時間內讀取數百萬個鹼基對,解碼許多物種的基因序列、追蹤病毒的變化行蹤,也能用於疾病的檢測、預防及個人化醫療等等。

在疾病檢測方面,儘管目前 NGS 並不能找出全部遺傳性疾病的原因,但對於改善個體健康仍有積極的意義,例如:若透過基因檢測,得知將來罹患糖尿病機率比別人高,就可以透過健康諮詢,改變飲食習慣、生活型態等,降低發病機率。又如癌症基因檢測,可分為遺傳性的癌症檢測及癌症組織檢測:前者可偵測是否有單一基因的變異,導致罹癌風險增加;後者則針對是否有藥物易感性的基因變異,做為臨床用藥的參考,也是目前精準醫療的重要應用項目之一。再者,基因檢測後續的生物資訊分析,包含基因序列的註解、變異位點的篩選及人工智慧評估變異點與疾病之間的關聯性等,對臨床醫療工作都有極大的助益。

基因定序有助於精準醫療的實現。圖/科技魅癮提供

建立屬於臺灣華人的基因庫

每個人的基因背景都不同,而不同族群之間更存在著基因差異,使得歐美國家基因庫的資料,幾乎不能直接應用於亞洲人身上,這也是我國自 2012 年發起「臺灣人體生物資料庫」(Taiwan biobank),希望建立臺灣人乃至亞洲人的基因資料庫的主因。而 2018 年起,中央研究院與全臺各大醫院共同發起的「臺灣精準醫療計畫」(TPMI),希望建立臺灣華人專屬的基因數據庫,促進臺灣民眾常見疾病的研究,並開發專屬華人的基因型鑑定晶片,促進我國精準醫療及生醫產業的發展。

目前招募了 20 萬名臺灣人,這些民眾在入組時沒有被診斷為癌症患者,超過 99% 是來自中國不同省分的漢族移民人口,其中少數是臺灣原住民。這是東亞血統個體最大且可公開獲得的遺傳數據庫,其中,漢族的全部遺傳變異中,有 21.2% 的人攜帶遺傳疾病的隱性基因;3.1% 的人有癌症易感基因,比一般人罹癌風險更高;87.3% 的人有藥物過敏的基因標誌。這些訊息對臨床診斷與治療都相當具實用性,例如:若患者具有某些藥物不良反應的特殊基因型,醫生在開藥時就能使用替代藥物,避免病人服藥後產生嚴重的不良反應。

基因時代大挑戰:個資保護與遺傳諮詢

雖然高科技與大數據分析的應用在生醫領域相當熱門,但有醫師對於研究結果能否運用在臨床上,存在著道德倫理的考量,例如:研究用途的資料是否能放在病歷中?個人資料是否受到法規保護?而且技術上各醫院之間的資料如何串流?這些都需要資通訊科技(ICT)產業的協助,而醫師本身相關知識的訓練也需與時俱進。對醫院端而言,建議患者做基因檢測是因為出現症狀,希望找到原因,但是如何解釋以及病歷上如何註解,則是另一項重要議題。

從人性觀點來看,在技術更迭演進的同時,對於受測者及其家人的心理支持及社會資源是否相應產生?回到了解病因的初衷,在知道自己體內可能有遺傳疾病的基因變異時,家庭成員之間的情感衝擊如何解決、是否有對應的治療方式等,都是值得深思的議題,也是目前遺傳諮詢門診中會詳細解說的部分。科技的初衷是為了讓人類的生活變得更好,因此,基因檢測如何搭配專業的遺傳諮詢系統,以及法規如何在科學發展與個資保護之間取得平衡,將是下一個基因時代的挑戰。

更多內容,請見「科技魅癮」:https://charmingscitech.pse.is/3q66cw

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