冠狀病毒因為是一種具有外套膜（envelop）的病毒，利用加熱、酸、乾燥、清潔劑與各類有機溶劑可以輕易破壞外套膜（這類病毒在胃中也會因胃酸的強酸而迅速消滅）；但對於無外套膜的病毒，如腸病毒，則僅能使用加熱、紫外線來清潔餐具，或使用含氯消毒劑清潔環境。
衛福部疾管署也聲明目前對新型冠狀病毒現階段的研究，病毒（存在於環境中的病毒）在 56 ℃ 且維持超過 30 分鐘的時間長度下，可以有效被殺滅，因此使用 100℃ 的滾水滾煮碗盤等餐具 30 分鐘，也能對於防範餐具上的細菌、病毒有用！其他如居家清掃後的抹布、常使用的毛巾等，亦可利用滾煮方式達到消毒作用。
WHO 也說明，即使在疫情爆發地區，只要有煮熟、端盛時留意環境清潔，食用肉類的確也是安全的。不過，碗筷需用 56℃ 熱水燙過30分鐘以上，或煮沸數秒，也可利用紫外光或一般清潔劑洗滌，其實就已足夠殺死冠狀病毒。但是，並非所有的病毒都會被高溫消滅，也是得照病毒的結構特性而定。
此外，溫馨小提醒：盡量少吃生食，肉類多為高溫烹煮後食用。
參考資料：
- 衛福部疾管署：冠狀病毒 Q&A
- Textbook of Microbiology & Immunology（p.447）
- Coronavirus disease (COVID-19) advice for the public
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